PLUM CAKE ZUCCHINE E PARMIGIANO

Ciaooooooooo , passiamo dal risotto del non ho voglia di cucinare al NON HO PIU' TEMPO DI CUCINARE!!!!!!
Piu' che altro non si ha piu' tempo di postare ma si cucina :)
Questa ricetta gustossissima l'abbiamo presa da un libriccino che era in allegato con Sale & Pepe di Maggio
Davvero buono , ideale per un brunch o un pic nic con gli amici

INGREDIENTI:
180 gr di farina di kamut
3 uova
1 dl di latte parzialmente scremato
1 dl di olio di oliva
100 gr di parmigiano grattuggiato
2 zucchine
2 cucchiai di semi di papavero
una bustina di lievito
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 180°.
Lavate e grattuggiate le zucchine ( io ho preferito farle a rondelline).
Imburrate e infarinate lo stampo (personalmente ho messo il pan grattato al posto della farina)
In un'insalatiera sbattete leggermente le uova con il latte e l'olio.
Aggiungete la farina , il parmigiano i semi di papavero e infine le zucchine.
Salate e pepate.
Mescolate e incorporate delicatamente il lievito.
Versate l'impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per circa 50 minuti , a fine cotture lasciate che il cake si freddi e quindi sformatelo e pappatelo :)






PS Era stato fatto anche una versione dolce al doppio cioccolato ma mi sembrava brutto fotografare le briciole che erano rimaste ;)Provvedero' quanto prima a rifarlo e sbrigarmi a fare una foto :)

INVOLTINI DI TACCHINO CON PANCETTA E PRUGNE

Come potete capire da questo post e da quello precedente ho un'esubero di pancetta a casa e quindi mi è venuta l'idea di utilizzarla per fare degli involtini con il petto di tacchino
Il risultato è stato sopra le mie aspettative , pensavo venissero una schifezza ed invece sono piaciuti a tutti

INGREDIENTI X 3 PERSONE:
300 gr di petto di tacchino a fette
una confezione di prugne secche denocciolote
100 ge di pancetta arrotolata
Olio Evo
Sale
Un bicchiere di vino bianco

PREPARZIONE:
Dividete le fettine di petto in due o tre parti in base alla grandezza , battetele e farcitele con una fetta di pancetta e una prugna arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti .
Mettete l'olio in una padella capiente , che possa contenere comodamente tutti gli involtini.
Quando sarà caldo mettete i vostri involtini e fate rosolare per qualche minuto , aggiungete una presa di sale e il bicchiere di vino coprite e portate a termine cottura ( il tacchino ho scoperto che ci mette pochissimo)
Servite ben caldi
BUON APPETITO !!!







LM

FRITTELLE DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E PANCETTA

Questa ricettina l'abbiamo scoperta nella nostra ultima gita in toscana in un ristorantino a Semproniano e essendoci piaciuta molto ci siamo fatti dire dal cuoco la ricetta ... certo le nostre non sono belle perfette e fantstiche come quele originali ma il risultato alla fine non è male ...

INGREDIENTI:
100 gr di pancetta arrotolata
200 gr di ricotta di pecora
olio Evo
pepe
Olio per friggere

PER LA PASTELLA:
Io sono andata ad occhio dovete tenere conto che la pastella non deve essere troppo liquida , ma deve rimanere un po asciutta .
Io ho usato
Farina di Castagne qb
Acqua gassata ( di quele che quando la bevi ti fa uscire le lacrime)
Un cucchiaio di aceto
Sale

PREPRAZIONE:
Preprate la pastella mantenedola asciutta aggiungendo l'acqua supergassata alla farina , un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto e fate riposare un'ora.

Scladate l'olio per frittura e una volta arrivato a temperatura preprare le frittelle aiutandovi con 2 cucchiai e cominciate a friggere. Quando saranno dorate togliete dall'olio e mettetele ad usciugare su carta da cucina.

Preparate i piatti da portata mettendo un cucchiaio di ricotta di pecora , poggiate sopra una frittellina e coprite con metà fetta di pancetta procedete cosi per ogni porzione ( ve ne consiglio un massimo di 3 a persona .
Una volta pronte le porzioni accendete il forno a 100° e quando sarà pronto mettete i piatti in forno a lasciate che sia la ricotta che la pancetta si sciolgano un po a quel punto le nostre frittelline saranno pronte, un goccio di olio Evo una spuzzata di pepe e BUON APPETITO.
Queste fritelle possono essere usate anche per una preparazione dolce accompagnandole con della marmellata o del miele

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ritorniamo dopo questa assenza forzata con una ricetta semplicissima ma che a me personalmente piace molto , Il risotto agli asparagi... uno di quei piatti che quando hai zero idee per il pranzo o la cena alla fine accontenta tutti ed è veloce da fare ;)

INGREDIENTI:
Riso carnaroli ( io solitamente mi regolo con due pugni dei miei a persona)
un mazzetto di asparagi
1 cipollotto
sale
pepe
olio Evo

PER IL BRODO VEGETALE
1Carota
1 Patata
1 cipolla
1 sedano
sale qb

PREPARAZIONE:
Preparate il brodo vegetale che vi servirà per cuocere il riso .
Nel mentre fate sbollentare gli asparagi in acqua salata , scolateli quando ancora non sono troppo cotti perchè poi li faremo finire di cuocere con il riso.
In una padella capiente fate soffriggere il cipollotto in 2 cucchiai di olio Evo e aggiungete il riso e fate soffriggere per pochi minuti.
Aggiungete il brodo di volta in volta fino a quando il riso non sarà quasi pronto.
A questo punto aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti e portate a termine cottura.
Et voilà il risetto è pronto :)
Impiattate e spruzzate con un po di pepe nero








Buon appetito!!!!!

RISOTTO RADICCHIO E GAMBERI AL PROFUMO DI ARANCIA

Questo risotto nasce da una cena con la mia migliore Amica, era una vita che non ci vedevamo e così abbiamo optato per un ristorantino molto molto carino a Ponte Milvio, dove oltre ad una buona cucina hanno anche una buona carta dei vini, il che per la nostra serata non guastava visto le mille cose da raccontarci qualcosa per bagnare l'ugola serviva e come si sa l'acqua fa venire la ruggine ;) ... sì mi sto dilungando e mi sono persa .... dicevo ?!!!!!!... Ah sì il risotto , beh era nel menu e incuriosita l'ho provato , mi è piaciuto cosi tanto l'accostamente del radicchio con i gamberi e l'arancia che ho voluto subito rifarlo e cosi eccolo qui


INGREDIENTI x 4 PERSONE ( vi prego non mi odiate ma sono andata molto ad occhio )

Riso carnaroli io mi sono regolata con 2 pugni a testa
300 gr di gamberoni ( questa volta li ho comprati surgelati)
1 Cespo di radicchio
Mezza cipolla
1 arancia non trattata
Olio EVO
Pepe Rosa
sale
Brodo vegetale

PREPARAZIONE:
Fate sbollentare i gamberi in acqua leggermente salata una volta pronti toglieteli dall'acqua e tenete l'acqua di cottura da parte.
fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio Evo fino ad imbiondirla e poi toglietela.
Fate saltare il riso per qualche minuto nell'olio e poi cominciate ad allungare con l'acqua di cottura dei gamberi , qualora non dovesse bastare per portare a termine cottura il riso aggiungete il brodo vegetale .
Aggiungete i gamberoni e fate finire di cuocere.
A fine cottura aggiungete il radicchio tagliato a listarelle , impiattate e grattugiate su ogni porzione di riso una spruzzata di buccia di arancia , guarnite con del pepe rosa e gustavi il piattino ;)








Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Elena





Besos LM

SFORMATO DI PATATE E FUNGHI ALLE ERBE

Qui urge dieta!!!!!!!!
la bilancia nnon perdona e ti sbatte in faccia tutti i vizi e bagordi culinari ... DRAMMA!!!!!!
4 kg da perdere e non avere per niente voglia , ma comunque un buono proposito io l'ho fatto per un po BASTA CON LA CIOCCOLATA ... si lo so voi mi direte PAZZA , ERETICA , ma devo ... VI PREGO STATEMI VICINE ;)

Ma ora assiamo a questa ricetta che nella versione originale prevede funghi porcini , che noi non abbiamo trovato e sostituito con altro tipo di funghi ( dei quali ovviamente non ricordo assolutamente il nome ) .
La ricetta è tratta da un mensile " Cucina Naturale" che non riesco piu' a trovare in edicola!!!!!!

INGREDIENTI:
500 gr di patate a pasta gialle
250/300 gr di funghi
200 gr di pomodorini perini
150 gr di caprino fresco
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
1 mazzetto piccolo di erba cipollina ( che se trovate ditemi dove perchè a quanto pare cosa rara è)
1 rametto di timo
olio
sale

PREPARAZIONE:
Lessate le patate , pelatele e dividetele in fette spesse mezzo centimetro. Nella stessa acqua dei tuberi (no dico non sono professionale ?) fate scottare i pomodori per qualche minuto spellateli e tagliateli a dadini.
Pulite i funghi e tagliateli a fette.
Sfogliate e tritate finemente rosmarino, timo , prezzemolo ed erba cipollina.
Oliate una pirofila capiente e adagiatevi uno strato di patate leggermente sovrapposte.
Salatele e cospargetele con un filo di olio, cospargete poi con il caprimo ridotto a fiocchetti e con metà delle erbe tritate .
Coprite con i funghi aggiungete un altro strato di fiocchi di caprino e di erbe , i dadini di pomodoro e una presa di sale .
Irrorate ( e qui batto tutti sull'uso della corretta terminologia cucinense) con 3-4 cucchiai di olio .
Infornate a 200° per 20/25 minuti .
lasciate intiepidire e servite lo sformato .

Buono , saporito ma delicato leggero e facile da fare :)

Lelli in cucina




Lo sformato

POLLO ALL'UCCELLETTO

Passato bene il Natale?!!!!!!!!!
Spero proprio di si , mangiato tanto?!!!!!!!
penso proprio di si !!!!!!
Quindi una bella ricettina leggera leggera ci sta bene ... hihihiihhihihih
Questa ricetta l'ho trovata su Sale&Pepe di novembre ed è veramente buona e saporita

INGREDIENTI X 6 PERSONE ( io ho ridotto le dosi perchè eravamo in 4 e ho utilizzato solo il petto del pollo , il resto non mi piace ;) )

2 polli da 800 gr tagliati a pezzi
3 limoni
un bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
100 gr di olive nere
olio EVO
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Pulite il pollo eliminando la pelle ( se fate come me e prendete solo il petto questo lavoraccio ve lo risparmiate) e tagliatelo a pezzi.
Sbucciate l'aglio e tritatelo con gli aghi di rosmarino, le foglie di salvia e di prezzemolo.
Spremete 2 Limoni e mescolate il succo con 2 cucchiai di olio EVO e il trito preprato .
Cospargete il pollo con la marinata salate pepate e fate insaporire per 2 ore al fresco.
Scolate il pollo e rosolate i pezzi su tutti i lati per 20 minuti in 5/6 cucchiai di olio.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare , unite il succo di limone rimasto e cuocete a pentola coperta per altri 25 minuti , unendo se necessario poca acqua calda .
Completate con le olive nere mescolate bene e servite .

Devo dire buono , veramente saporito e se come a me vi fa un po schifo il sapore di animale morto con questa marinata lo coprite benissimo e prende un sapore fantastico

Ecco qui
prima



dopo




Buon Anno a tuttiiiiiiii

besos
LM

BAGELS

Buongiorno a tutti !!!!!!!!
Ieri dovevo per forza impastare qualcosa e quindi mi è venuta una voglia spasmodica di fare i bagels , altra ricetta che era li tra le mille ricette da provare e quindi mi sono messa all'opera.
La ricetta originale l'ho presa da Anice&cannella l'ho seguita alla lettera e ho avuto un'ottima riuscita , l'unica differenza è il tipo di farina io ho usato solo quella di kamut e la margarina al posto del burro per il resto non ho cambiato nulla ... Inutile riportarvi sia la ricetta che la preparazione Lei è talmente minuziosa nella spiegazione che basta seguire la sua ricetta e le sue indicazioni per avere degli ottimi risultati , ovviamente i miei non sono belli come i suoi e le foto non sono STUPENDE come le sue , ma va bene lo stesso no?!!!!!

Questa mattina io e memo ci abbiamo fatto colazione riscaldandoli e spalmandoli di margarina e marmellata ...
per il pranzo abbiamo preso ricotta salata di pecora e salmone ;)







Besos
LM

IL MIO PRIMO PANE VERO

Dunque non è che non ho mai fatto il pane ma è che ho sempre utilizzato la MP e mai ho provato a farlo by my self ... Poi succede che con memo andiamo a fare la spesa da NaturaSi e prendo il giornale InformarSi e che ti trovo ?!!!!!!!!!!
IL LUNARIO DI CASA " consigli pratici per la vita quotidiana secondo il calendario biodinamico" e scopro che il giorno 30 ottobre era adatto a fare il pane e quindi ho detto " Ora ci provo"
Ho utilizzato poca farina perchè era la prima esperienza e mi sono detta che pure fosse venuto una schifezza chissenefrega se lo butto ... perooooooooooooo il risultato finale è stato superiore alle mie aspettative. Ora non so se la buona riuscita del mio primo pane è stata per la mia " Bravura " o perchè c'era la Luna favorevole ma comunque mi ci sono fatta degli ottimi panini con la mortadella :)

Non ho seguito una ricetta particolare ho solo utilizzato un po piu' di lievito perchè la farina di Kamut cresce poco questo è il mio risultato con 300 gr di farina



Se vi puo' interessare il calendario consiglia le prossime panificazioni nel mese di Novembre nelle seguenti date :
8/9/10/11/16/17/18/19/20/21/25/26/27/28/29/30
Negli stessi giorni è consigliato anche fare lo yogurt
Invece se volete una buona riuscita delle conserve il calendario suggerisce i giorni :
5/612/13/14/15/22/23/24

Besos
LM

COUS COUS DI PESCE

Domenica dopo una settimana lavorativa da cardiopalma finalmente ho riposato , almeno un giorno !!!!!
Cosi Memo per viziarmi ulteriormente mi ha cucinato questa delizia :)


INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE


Per il condimento

800 gr di pesce vario a tocchetti( cernia / dentice/scorfano oppure pesce spada /tonno rosso)
500 gr di totani/calamari
500 gr di gamberi sgusciati
1 cipolla tagliata fine
2 spicchi di aglio intero
1 carota tagliata a dadini
una costa di sedano a dadini
1/2 scatola di pelati
400 gr di cous cous di kamut precotto
olio di oliva
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

Per il fumetto di pesce

300 gr di pesce da brodo ( tipo merluzzo)
1 carota intera
1 gambo di sedano
1/2 cipolla intera
1 lt circa di acqua
sale qb


PREPARAZIONE :

Per il fumetto di pesce:
In una casseruola fate bollire l'acqua aggiungendo tutti gli ingredienti per il fumetto , pesce e verdure, salate e lasciate cuocere per 20/25 minuti a fuoco medio.
Una volta pronto passate tutto in un colino schiacciando con il retro di una forchetta o di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi .

Per il sugo di pesce:
In una pentola rosolate la cipolla con l'aglio e le verdure per pochi minuti , aggiungete la passata di pomodoro salate e e pepate ( a piacere potete aggiungere il peperoncino) , cominciate ad aggiungere il pesce partendo da quello che richiede piu' tempo di cottura , portate a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto . Tenete in caldo





Preparate il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola utilizzando al posto dell'acqua il fumetto di pesce .
Riscladate il forno a 80° per qualche minuto .
Aggiungete 1/4 del sughetto di pesce al cous cous e amalgamate bene , coprite con un coperchio e mettete in forno per 10 mnuti .

Una volta pronto versate il cous cous in un piatto capiente e ricoprite con l sughetto rimasto ...



Da leccarsi i baffi :)


LM

PASTA AL GRATIN

Erano un po di giorni che ne avevo proprio voglia ... questa è la mia pasta preferita e mia nonna ogni volta che vado a trovarla me la fa trovare e solitamente mezza teglia me la sparo da sola .
E' la ricetta piu' semplice del mondo , l'unica cosa che mi lasciava in dubbio della preparazione era la beciamella ,che 1 non so fare ,2avrei dovuto apportare modifiche consistenti negli ingredienti ( vedi intolleranza al lattosio e farina di frumento)
Pero' la voglia di questa pasta era troppa e quindi mi sono lanciata nella preprazione della besciamella .Tengo a precisare che la ricetta per fare la besciamella me la sono fatta dare da mia madre la quale cosi mi ha indicato " Un po di burro , due cucchiai di farina e poi un po di latte" No dico ma si puo' , ora quantificare " un po " non è stato facile ma ci sono riuscita :)
Cominciamo

INGREDIENTI :

Per la Besciamella

1 Cucchiaio di margarina
2 cucchiai di farina
Latte ( io come sempre ho utilizzato lo Zymil) QB
Sale
Noce moscata

Per la pasta

500 gr di penne di Kamut ( se non avete problemi come me , allora utliizzate i bucatini che sono la morte sua ;)
Pan grattato
Parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di margarina
Sale
pepe a piacere


PREPRAZIONE:
In un pentolino antiaderente fate sciogliere un cucchiaio di margarina a fuoco bassissimo e aggiungete i due cucchiai di farina e amalgamate bene , io ho utilizzato una frusta che mi ha aiutato ad evitare i grumi.
Cominciate a versare lentamente e poco alla volta il latte , continuando a mescolare , e mantenendo il fuoco basso , ogni volta che si sarà addensato aggiungete il latte cosi fino ad ottenere la consistenza voluta , aggiungete una presa di sale e una spruzzata di noce moscata .

Nel mentre portate a bollore dell'acqua , salatela e fate cuocere la pasta , avendo l'arcottezza di levarla un po al dente .
Condite la pasta con i due cucchiai di margarina il parmigiano grattuggiato e a piacere se vi va un po di pepe.
Preparate una teglia da forno , ricopritela con un po di margarina e di pan grattato e versatevi la pasta e livellatela. Aggiungete la besciamella e cospargete di pan grattato.



Mettete in forno per c.a 20/30 minuti a 170° , servite calda






Come potete vedere non è difficilissima anzi , ma è di un gustoso e di un buono che oggi a pranzo io e memo ce ne siamo finiti una teglia :)

Buon Appetito
LM

CALAMARI RIPIENI

Finalmente!!!!!! Siamo di nuovo operativissimi , abbiamo passato un'estate molto intensa , io a livello lavorativo ( ma tutta sta gente che parte , mi chiedo , ma dove va?!!!!!!!!!! ) e Memo a livello di studio , comunque una cosa che certo non è mai mancata è stato il mangiare , bene :)
Quindi visto che io lavoravo Memo si dato da fare ai fornelli e tra le tante ricette c'è anche questa , che io personalmente ho apprezzato MOLTISSIMO :)))))

INGREDIENTI X 4 PERSONE :

8 calamari di medie dimensioni
2 fette di pane
3 acciughe
capperi a piacere
olio EVO
Sale


PREPARAZIONE:

Pulite ( o fatevi pulire ) i calamari . Tagliate i tentacoli e sminuzzateli.
In una ciotola preparate un composto con i tentacoli sminuzzati , la mollica di pane sbriciolata , le acciughine tagliate , sale e olio Evo fino a rendere l'impasto sufficientemente morbido ma non troppo "liquido" ( nel caso sia troppo liquido aggiungete del pan grattato per addensarlo leggermente) .
Riempite i calamari con il composto , non esagerando con la farcitura altrimenti al momento della cottura " esplodono" .
Chiudete le estremità dei calamari con due stuzzicadenti e mettete a cuocere in una pentola con un soffritto di olio e aglio .
Quando i calamari saranno belli "rosati" ( dopo circa 40 minuti di cottura) saranno pronti da mangiare :))))







Buon appetito
LM

PASTA DI KAMUT PORCINI E FIORI DI ZUCCA

Altro piatto con dispendio di energie al minimo ...Siamo finalmenti ritornati dal nostro spacciatore di verdure preferito che dopo 15 gg che non ci vedeva si era anche preoccupato e cosi ci fa " abbiamo i porcini freschi " che ve lo dico a fare , li abbiamo visti erano bellissimi e a fianco c'erano i fiori di zucca ... quindi visto che erano vicini ci è venuta l'idea di farli rimanere vicini anche dentro la padella :))
Quindi è veneuta fuori questa pasta

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

150gr di Rigatoni di Kamut
3 Funghi porcini grandi
10 fiori di zucca
cipollotto rosso
Olio EVO
prezzemolo
basilico
sale

PREPARAZIONE:

Pulite i porcini e fiori di zucca e tagliateli finemente, in una padella fate soffriggere in un cucchiaio di olio Evo mezzo ciollotto rosso, una volta imbiondito aggiungete i funghi , salate , coprite e fate cuocere a fuoco basso.
Nel mentre portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e cuocete la pasta.
Quando i funghi si saranno ammorbiditi aggiungete i fiori di zucca e terminate la cottura .



Scolate la pasta tenedno un po di acqua di cottura e fate saltare in padella con i funghi e i fiori , aggiungete il prezzemolo e qualche foglia di basilico ... BUON APPETITO !!!!!!



Besos LM

INSALATA DI ORZO CON GAMBERETTI E PACHINO

Dopo molti giorni di assenza eccoci di nuovo !!!!
Scusate se in questo ultimo periodo siamo stati un po latenti ma tra Emanuele che sta dando gli esami ed io che ho avuto l'influenza intestinale ( il massimo della cucina è stato riso in bianco e patate lesse :() in cucina ci siamo stati veramente poco ... ma abbiamo riaperto le danze :)!!!!!!
Cominciamo con questa bella insalata freschissima

INGEDIENTI X 2 PERSONE:
250gr di orzo perlato precotto
400 gr di gamberetti freschi
10 pomodorini pachino
basilico
olio EVO

PREPARAZIONE:
Fate sbollentare i gamberetti per circa 20/25 minuti e scolateli conservando l'acqua di cottura dove farete cuocere l'orzo per 25 minuti.
Sguisciate i gamberetti e metteteli in una terrina con i pomodorini tagliati l'olio EVO e il basilico.
Una volta cotto l'orzo scolatelo mettetelo nella terrina e mescolate bene .
L'insalata è buonissima fredda o leggermente tiepida



Buon appetito

Besos LM

RIGATONI DI KAMUT CON ZUCCHINE PACHINO E FILETTI DI TONNO DI LAMPEDUSA

Comincio con il dire che l'idea nasce dai filetti che mi sono stati regalati dal capo di mia madre che è di Lampedusa e che essendo tornato a casa per qualche giorno e conoscendo la passione che io ed Emanuele condividiamo per il cibo ha pensato di riportarci questo prodotto tipico di lampendusa ... e che non te lo spari subito subito per sentire come è?!!!!!!!
Cosi invece di mangiarli direttamente dalla scatola come due facoceri golosi abbiamo deciso di abbinarci una pasta :))))

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

2 zucchine grandi
1 scatola da 250 gr di filetti di tonno di Lampedusa
5/6 pomodori paghino
120 gr di rigatoni di Kamut
sale
Olio EVO

PREPARAZIONE:
Pulite e tagliate le zucchine a rondelle e fatele cuocere in padella con un cucchiaio di olio EVO .
Mentre si cuociono mettete a fare le pasta , noi abbiamo scelto i rigatoni di KAmut.
In una ciotola tagliate i pachino e aggiungete i filetti di Tonno.
Una volta pronta sia la pasta che le zucchine , aggiungeteli ai pachino e al tonno ... per concludere abbiamo aggiunto qualche foglia di basilico fresco.
piu' semplice di cosi si muore, ma la cosa esaltante sono stati proprio i filetti che avevano un sapore fantastico , di vero tonno!!!!!!!!
Se ne avessimo fatti 300 gr di pasta ce li saremmo pappati tutti , ma visto che cerchiamo quantomeno di contenerci abbiamo fatti i bravi :)))))))







Buon Appetito !!!!!!!

LM

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

La ricetta , quella vera bella e super originale l'ho presa da Sale e pepe di Giugno , la trovate a pag 42, io per mie esigenze ho fatto delle modifiche , pertanto la ricetta che vi mettero' è quella lellimodificata :)
Abbiamo avuto a cena settimana scorsa un caro amico e con l'occasione ho voluto sperimentare questa ricetta che sia a me che a memo ci sfiziava molto , ma passiamo alla preparazione:

INGREDIENTI X 6 PERSONE:

1Kg di zucchine
500 gr di salsa di pomodoro
un mazzetto di basilico
300 gr di caciotta di pecora
olio x friggere
prmigiano grattuggiato
sale

PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e taghliatele a fette dello spessore di 3-4 mm.
Scaldate l'olio da frittura e friggete le zucchine per circa 3-4 minuti .
Scolate e mettetele su della carta da cucina per togliere l'olio in eccesso e salatele.
Tagliate la caciottina a dadini .
Versate un mestolo di salsa di pomodoro sulla base di una pirofila e fate uno strato con le zucchine , copritele con dell'altra salsa e dadini di caciotta e basilico spezzettato.
Continuate cosi a strati fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti , sull'ultimo strato mettete anche il parmigiano gratuttuggiato.
Infornate a 180° per circa 30 minuti...
E' buonissima!!!!!!!
Noi l'abbiamo apprezzata molto
e Claudio , il nostro amico , da pravo intenditore si è messo la parmigiana su una bella fettona di pane casareccio :)



Lui per accompaganre questa ricetta ha portato un sauvignon del 2007 , che devo dire era ottimo :)






Buon Appetito!!!!!!
LM

Con questa ricetta ppartexipiamo alla raccolta di " pasticci & pasticcini"

ZUCCHINE RIPIENI AI MOSCARDINI

Questa ricetta risale a qualche settimana fa , ma vista la nostra assenza siamo rimasti un po indietro , quindi visto la giornata schifosa , recuoeriamo un po
Ma passiamo alla ricetta

INGREDIENTI:
6 zucchine tonde
500 gr di moscardini
olio EVO
sale
salvia
aglio

PREPARZIONE:
Pulite le zucchine dalla polpa interna ( tenete giusto un po per aggiungerla ai moscardini ) , sciaquatele , e fatele sbollentare per qualche minuto in acqua e sale ( non piu' di 5 minuti solo per ammordirle un po)
Nel mentre pulite i moscardini , tagliateli a pezzetti .
In una padella fate soffriggere con un po di olio EVO , l'aglio e la salvia .
Aggiungete i moscardini, salate e fate cuocere coperti ( nel caso si asciugassero aggiungete un bicchiere di acqua) aggiungete la polpa che avete tenuto da parte e portate a termine la cottura , a piacere potete sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco al fine della cottura



Tenete conto che ci vuole quasi un'ora per renderli belli teneri.
Una volta pronti riempite le zucchine e mettetele in una teglia e fate cuocere al forno per 20/25 minuti a 170°







Servite caldi o tiepidi
Buon Appetito !!!!!
LM

PESCE SPADA IN SALSA

Anche questa ricetta meglio tardi che mai ;) Come le sarde si tratta di una ricetta di origine siciliana ed è estremamente semplice.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 fette di pesce spada
50g di olive verdi
300g di capperi
passata di pomodoro
cipolla
sedano
alloro
olio evo
sale
pepe

PREPARAZIONE:
In un ampio tegame fate rosolare nell'olio la cipolla tritata finemente e mezzo gambo di sedano (se vi va potete tritare anche questo).
Una volta rosolati aggiungete un paio di mestoli di passata di pomodoro, i capperi (io preferisco quelli piccolini) e le olive.
Dopo qualche minuto aggiungete le fette di pesce, 2 foglie di alloro, sale e pepe.
Cuocete a fuoco lento per massimo 30', girando il pesce soltanto una volta a metà cottura.

Ecco il risultato:



LM

SARDE AL FORNO

Finalmente qualche nuovo piatto di pesce nella nostra cucina. L'ho preparato prima della partenza e ovviamente me la sono presa comoda come al solito per la felicità di Lelli ;)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1kg di sarde fresche
100g di pecorino grattuggiato
150g di pan grattato
aglio
prezzemolo
aceto
olio evo
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Pulite le sarde eliminando testa e lische e lavatele.
In una terrina mischiate il pecorino grattuggiato, il pan grattato, due spicchi d'aglio tritati, due cucchiai di olio evo e il prezzemolo anch'esso tritato.
Prendete una teglia da forno capiente e ricopritela con uno strato di carta da forno.
Stendeteci sopra metà delle sarde che avete.
Cospargetele con poco sale e poco pepe e ponete sopra ciascuna un po' del miscuglio che avete preparato.


Copritele con un filo d'olio e qualche goccia di aceto.
Stendete sopra il rimanente strato di sarde.
Mettete in forno a 180°C per circa 20-25'.

Ecco il risultato.



LM

PASTA FREDDA

Finalmente Memo è tornato !!!!
ovviamente questo fine settimana la cucina è stata messa parecchio sotto pressione , ma ce l'ha fatta è ancora intera :)
Iniziamo con questo piatto freschissimo e veloce da fare ...

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
2 Peperoni
Basilico
350 gr di Pasta Corta ( io ho utilizzato quella di kamut)
Olive nere denocciolate ( una confenzione )
500 gr di tonno sott'olio
Sale
Olio Evo

PREPARAZIONE:
Arrostite i peperoni e privateli della pelle e metteteli in una terreni abbastanza capiente , aggiungete il Tonno ben sgocciolato dall'olio, le olive nere e il basilico fresco e aggiungete un bel po di olio .
Fate cuocere la pasta ( non salatela troppo perchè il tonno da molto sapore) , una volta pronta ( la cottura deve essere preferibilmente al dente) scolatela e passatela rapidamente sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura , versatela nella Terrina e amalgamate bene , se vedete che rimane troppo asciutta aggiungete altro olio evo .
E' buonissima mangiata subito , oppure conservarla in frigorifero si puo' servire fredda.
Facile no?!!!!



Con questa ricetta parteciapiamo alla raccolta di Nico "Ricette insalate estive di pasta e riso "




Besos
Lm