CALAMARI RIPIENI

Finalmente!!!!!! Siamo di nuovo operativissimi , abbiamo passato un'estate molto intensa , io a livello lavorativo ( ma tutta sta gente che parte , mi chiedo , ma dove va?!!!!!!!!!! ) e Memo a livello di studio , comunque una cosa che certo non è mai mancata è stato il mangiare , bene :)
Quindi visto che io lavoravo Memo si dato da fare ai fornelli e tra le tante ricette c'è anche questa , che io personalmente ho apprezzato MOLTISSIMO :)))))

INGREDIENTI X 4 PERSONE :

8 calamari di medie dimensioni
2 fette di pane
3 acciughe
capperi a piacere
olio EVO
Sale


PREPARAZIONE:

Pulite ( o fatevi pulire ) i calamari . Tagliate i tentacoli e sminuzzateli.
In una ciotola preparate un composto con i tentacoli sminuzzati , la mollica di pane sbriciolata , le acciughine tagliate , sale e olio Evo fino a rendere l'impasto sufficientemente morbido ma non troppo "liquido" ( nel caso sia troppo liquido aggiungete del pan grattato per addensarlo leggermente) .
Riempite i calamari con il composto , non esagerando con la farcitura altrimenti al momento della cottura " esplodono" .
Chiudete le estremità dei calamari con due stuzzicadenti e mettete a cuocere in una pentola con un soffritto di olio e aglio .
Quando i calamari saranno belli "rosati" ( dopo circa 40 minuti di cottura) saranno pronti da mangiare :))))







Buon appetito
LM