MUFFIN SUPER LEGGERI ALLO YOGURT

Se lelli apre per sbaglio il frigorifero e si rende conto che in fondo , ma prprio in fondo , nascosta dalle zucchine c'e' una confenzione di yogurt di Soia vicino alla scadenza che fa?!!!!!!
Eh eh si fa la merendina :)
Quindi sbircia di qua sbircia di la , per trovare una ricetta dolce con yogurt , le capita davanti agli occhi la ricetta dei Muffin allo yogurt , la ricetta originila la trovate sul forum di cookaround , e quindi via al procedimento ... come sempre ho variato la ricetta originale in base alle mie allergie

INGREDIENTI X 12 MUFFIN :
220 gr di farina integrale di Kamut ( eh che devo fare ne ho ancora mezzo kilo da fare fuori)
180 gr di zucchero di canna ( mi sono mantenuta sul filone del dietetico)
115 gr di margarina
250 gr di yogurt di soia
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di maizena
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE:
Come sempre prendete due ciotole , in una mischierete gli ingredienti asciutti , nell'altra quelli liquidi.
Sbattete bene le uova , aggiungete lo yogurt e amalgamate bene , per ultimo mettete la margarina precedentemente sciolta in un pentolino, cercate di fare in modo che nel momento in cui aggiungete la margarina che è calda non si formino grumi , io sollitamente mi aiuto con la frusta .
A questo punto unite i due impasti e amalgamate velocemente senza lavorare troppo.
Riempiti gli stampi per 3/4 e spolverate con ulteriore zucchero di canna ( a piacere) ma aiuta a formare una sorta di crosticina.
Forno già caldo a 200° per 10 minuti , per dare la spinta iniziale , e poi io lo abbasso a 190/180° per altri 10 minuti .
Una volta pronti fate riposare per 5 minuti con il forno leggermente aperto , dopodichè toglieteli dagli stampi e fate freddare su un piatto o una griglia , li renderà piu' asciutti.
Calcolate che io li ho sfornati 20 minuti fa , e mia madre e il suo compagno erano già li che " assaggiavano" cosi dicono e dalle facce sembra che siano venuti buoni :)





LM