giovedì 31 dicembre 2009

POLLO ALL'UCCELLETTO

Passato bene il Natale?!!!!!!!!!
Spero proprio di si , mangiato tanto?!!!!!!!
penso proprio di si !!!!!!
Quindi una bella ricettina leggera leggera ci sta bene ... hihihiihhihihih
Questa ricetta l'ho trovata su Sale&Pepe di novembre ed è veramente buona e saporita

INGREDIENTI X 6 PERSONE ( io ho ridotto le dosi perchè eravamo in 4 e ho utilizzato solo il petto del pollo , il resto non mi piace ;) )

2 polli da 800 gr tagliati a pezzi
3 limoni
un bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
100 gr di olive nere
olio EVO
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Pulite il pollo eliminando la pelle ( se fate come me e prendete solo il petto questo lavoraccio ve lo risparmiate) e tagliatelo a pezzi.
Sbucciate l'aglio e tritatelo con gli aghi di rosmarino, le foglie di salvia e di prezzemolo.
Spremete 2 Limoni e mescolate il succo con 2 cucchiai di olio EVO e il trito preprato .
Cospargete il pollo con la marinata salate pepate e fate insaporire per 2 ore al fresco.
Scolate il pollo e rosolate i pezzi su tutti i lati per 20 minuti in 5/6 cucchiai di olio.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare , unite il succo di limone rimasto e cuocete a pentola coperta per altri 25 minuti , unendo se necessario poca acqua calda .
Completate con le olive nere mescolate bene e servite .

Devo dire buono , veramente saporito e se come a me vi fa un po schifo il sapore di animale morto con questa marinata lo coprite benissimo e prende un sapore fantastico

Ecco qui
prima



dopo




Buon Anno a tuttiiiiiiii

besos
LM

mercoledì 16 dicembre 2009

CHOCOLATE DECADANCE

Come vi dicevo , qualche giorno fa io e Memo siamo stati a cena a casa di amici e io mi sono occupata del dolce e sbirciando qua e la sono andata sul sito del cavoletto e sbirciando tra i vari pdf ho trovato questa torta e mi sono detta E' LEI!!!!!!!!
Ho seguito pari pari la ricetta e il rsultato è stato perfetto e una cifra buonoooooo
Vi dico solo che anche gli apostati che non mangiano la cioccolata se la sono pappata volentieri ;)
Vi riposto la ricetta cosi come l'ho seguita io solo che al posto del burro ho utilizzato la margarina

INGREDIENTI:
6 Uova
370 gr di cioccolato fondente al 70%
255 gr di zucchero
250 gr di margarina
155 ml di acqua

PREPARAZIONE :
Montate le uova con 85 gr di zucchero .
Nel fratempo in un pentolino a fiamma bassa fate sciogliere lo zucchero rimanente nell'acqua.
Quando l'acqua arriva ad ebollizione aggiungete il cioccolato a pezzettini e fate sciogliere mescolando sempre a fiamma bassa,togliete dal fuoco aggiungete la margarina a pezzetti e mescolando fate sciogliere completamente , incorparate poi con il composto con le uova e mescolate bene.
Rivestite il fondo di uno stampo a cerneria di cm 21 c.a versatevi il composto e fate cuocere a 170° per 45 c.a .
Una volta tolata dal forno fate freddare e riposare in frigo per alcune ora , una notte sarebbe meglio , anche se la tentazione di mangiarsela subito e tanta;)







LM

sabato 12 dicembre 2009

SWAP 2009 !!!!!!

Ahahahahahhahahahhahahh sono troppo felice !!!!!!
I pacchi sono arrivati !!!!!!
Questa mattina sono uscita per andare a fare un po di compere natalizie , sono indietrissimo con i regali di natale ... per la cronaca ne ho presi solo 3 oggi e me ne mancano almeno altri 10 ... sono disperata , comunque torno a casa entro in sala e Memo mi fa " Guarda un po?!!!!!! " E cosa ti vedo sul divano I MIEI PACCHI!!!!!!!
Come una ragazzina neanche mi sono tolta la giacca e li ho aperti subito ;)

Iniziamo con il pacco di Micaela :
Vi confermo che Micaela è una cuoca d'eccelenza !!!!




Dunque 5 tipi di biscottini diversi : Omini di panpepato ( ho appena mozzato la testa di uno e me la sto sgranocchiando ... bonoooo)
Dei Zimtsterme a forma di stellina , divini , e troppo belle .
Dei Peanut Blossom cookies , che solo il profumo ti inebria , frollini al Te verde matcha che sono già finiti !!!!!
Tozzetti alle mandorle che personalmente ADORO!!!!







Poi porta tovaglioli a forma di babbo natale bellissimo e questo andrà diretto sulla tavola per la cena di natale



UN LIBRO DI RICETTE DI TORTE!!!!!!!!! Già ho cominciato a dire " Ah questa la devo fare ... uhhhh anche questa " ( Miki idea geniale non puoi capire quanto mi hai fatto felice ) e poiiiiii anche un meraviglioso sottopentola che mi ritorna molto utile visto che a casa mia scarseggiano :)



Una scatolina troppo carina piena di caramelle :)))))))
E per finire una composta di mele , uvetta e pinoli che già penso a come poter utilizzare .

E il biglietto , sapete la cosa strana e che il web si ti fa conoscere le persone , ma a mio parere è un po impersonale , mentre il biglietto di auguri scritto di proprio pugno è diverso ... mentre leggevo il Suo biglietto mi sembrava di averla davanti , è stato molto emozionante

Quindi Miki Grazie di cuore

Passiamo al secondo pacco quello di Valentina
Anche Vale un sacco di cose ...




Vale ha messo delle cose tipiche della sua zona tra cui dei biscotti " Le rose del deserto" fatte da lei che sono molto buone e che vanno ad aggiungersi al mucchietto di briciole sul pc ;)
Aceto balsamico di modena che oltre ad avere una bottiglia bellissima è il mio preferito e unico che utilizzo in cucina e cade proprio a cecio perchè lo avevo finito !!!!!!!!




Un vasetto di dulce de leche sempre home made che ho nascosto perchè troppe manacce ci giravano intorno , è mio tutto mio solo mio!!!!!
Delle formine Natalizie adorabilli e tenerissime che sfruttero' subitissimo :)



Una confenzione di frollini cacao e anacardi equosolidali che domani mattina faranno parte della mia colazione , e non sono come faro' a resistere tutto il giorno .
Una confezione di te verde orange pekoe sempre equosolidale e non puoi capire Vale mi hai reso felicissima perchè io adoro il tea verde e mi piace provarne di nuovi e qeusto mi mancava




Ed infine , non ultimo per importanza , un tea for one , ovvero piccola pot per il tea con tazza coordinata ( Purtroppo la tazza si è rotta grazie alla grazie delle poste italiane !!!! ) ma la pot è sanissima e troppo carina coloratissima e tutta tonda , metteteci pure che io sono malata per queste cose e colleziono teapot e tazze e potete capire che ha avuto subito il posto d'onore nella mia vetrinetta :)

Anche Valentina ha coordinato il tutto con un biglietto , molto particolare , e anche qui mi sono emozionata ,,, saro' scema ma è come se la persona che tu conosci solo cosi su una pagina del pc diventasse reale.

beh che ne dite dei regali natalizi anticipati?!!!!
Io sono entusiasta e ringrazio Marica che ha avuto l'idea per questa bellissima iniziativa che spero si possa ripetere prestissimo

Vale , Miki GRAZIE INFINITE !!!!!!!

Lelli e Memo ( che sta sgranocchiando qualcosa non ho capito cosa .... vado ad indagare !!!! )

mercoledì 9 dicembre 2009

... RIPRESA TRASMISSIONI

Ahahahahahah ho debellato l'influenza intestinale che mi ha tenuto a stecchetto piu' di una settimana , non potete capire la sofferenza , se vedo ancora riso giuro che URLOOOOO
Comunque in questi giorni per festeggiare la ripresa del periodo di magra mi sono fatta invitare a cena a casa da amici ... hihihihhihih... e che cucino solo io!!!!!!
Pero' anche la nostra di cucina ha ripreso le funzioni normali e quindi a breve postero' ricettina dolce dolcissima!!!!!!!!

Embè che c'e' vi stupite?!!!!! Come potevo esimermi dal spararmi un superipercalorico dolce per tirarmi un po su da una dieta forzata?!!!!!!

Ps con i post vado a rilento ma questo periodo vivo in aeroporto praticamente ... infatti stavo pensando di chiedee asilo olitico alla mensa ;) magari mi fanno cucinare li !!!!!

Bacioni a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiii

venerdì 27 novembre 2009

CUCINA MOMENTANEAMENTE SOSPESA...

Ebbene si all'apice massimo dell'egoismo ho proibito a chiunque di cucinare piatti saporiti , sfiziosi , cioccolatosi e gustosi , se non posso magiare io non mangi nessuno ECCO
Mi sono presa l'influenza intestinale e in questi tre giorni che il mio migliore amico è il bagno , quindi dieta ferrea ...
Tea , riso in bianco e proprio per il massimo della goduria del prosciuttino cotto ma poco e non spesso ....
Quindi come possono cucinare cose ultrabuone mentre io sono malata e non posso mangiare un cavolo ?!!!!!
Quindi restrizioni culinarie per tutti , si si , infatti mia madre ieri sera proprio per questo motivo per me ha fatto un kilo di riso in bianco " A ma, ma tutto sto riso ?!!!!!!! A beh lo mangiate pure Voi?!!!!!!"
" Bella de mamma e che se non mangi tu qua non mangia nessuno?!!!!! Tanto per noi ho fatto solo le polpette e le salcicce al sugo ... "
" Solo?!!!!!!!!!!"
E quindi io protesto ufficilamente e impedisco a chiunque di cucinare qualcosa che posssa andare oltre il petto di pollo ai ferri
Ora faccio sparire tutto dalle dispense ... hihihihihihi... cattiva ......
Lo so, non devo essere cosi egoista ma se c'e' una cosa che mi rende veramente antipatica , scostante e cattivissima è il non mangiare ...
Va beh continuero' con il mio risetto in bianco ... ma con qualcuno mi dovevo pur sfogare ;)

Bacetti a tutti

Lelli , la piccola incompresa morta de fame

lunedì 23 novembre 2009

PANBRIOCHE AL CIOCCOLATO CON MDP

Ragazze/i che settimana d'inferno a lavoro , sono veramente provata , ma tutta sta gente ma dove va?!!!!!!!!!!!!!!!!
Poi turnacci brutti , tornare la sera tardi stanchissima , insomma sono DISTRUTTA , ma per consolarmi questa settimana mi sono preprarta una merendina buona buna da portarmi a lavoro , dopo il primo giorno ho dovuto aumentare le quantità perchè i miei colleghi ormai si sono imparati e mi chiedoo ELI CHE C'E' PER MERENDA OGGI?!!!!!!!
Facilissima e velocissima , anche perchè il tempo a disposizione è stato molto poco per cucinare e mangiare questa settimana , e quindi vai di macchina del pane che è proprio comoda in questi casi ;)

INGREDIENTI per un panbrioche da 750 gr:
270 gr di farina di kamut
100 ml di acuqa
mezzo cucchiaino di sale
30 gr di lievito fresco
45 gr di zucchero
3 uova
75 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Inserite nel contenitore gli ingredenti seguendo questo ordine : acqua , 3 tuorli , zucchero , sale , farina , lievito .
Selezinate il programa 4 e avviate.
Dopo i primi 5 minuti di impastatura aggiungere il burro ammorbidito spalmandolo intorno all'impasto che si è formato
Al segnale sonoro aggiungete il cioccolato tagliato grossolonamante .
A piacere all'avvio della cotttura potete stendere sul pane un uvo sbattuto .


Il risultato finale è piaciuto tutti in casa sia per la colazione che per la merenda ;) cosi le miei giornate lavorative mi sono sembrate meno pesanti!!!!!!!






Ps quando vi avanzano le chiare e non avete intenzione di utilizzarle subito che fate le congelate ?!!! Si puo' fare ?!!!!!

No perchè per me questo è un vero dilemma

LM

martedì 17 novembre 2009

BAGELS

Buongiorno a tutti !!!!!!!!
Ieri dovevo per forza impastare qualcosa e quindi mi è venuta una voglia spasmodica di fare i bagels , altra ricetta che era li tra le mille ricette da provare e quindi mi sono messa all'opera.
La ricetta originale l'ho presa da Anice&cannella l'ho seguita alla lettera e ho avuto un'ottima riuscita , l'unica differenza è il tipo di farina io ho usato solo quella di kamut e la margarina al posto del burro per il resto non ho cambiato nulla ... Inutile riportarvi sia la ricetta che la preparazione Lei è talmente minuziosa nella spiegazione che basta seguire la sua ricetta e le sue indicazioni per avere degli ottimi risultati , ovviamente i miei non sono belli come i suoi e le foto non sono STUPENDE come le sue , ma va bene lo stesso no?!!!!!

Questa mattina io e memo ci abbiamo fatto colazione riscaldandoli e spalmandoli di margarina e marmellata ...
per il pranzo abbiamo preso ricotta salata di pecora e salmone ;)







Besos
LM

domenica 15 novembre 2009

BROWNIES AL CIOCCOLATO

Per riprendersi dal dolore della prematura dipartita del Signor Wok ho pensato che c'era bisogno di qualcosa che ci tirasse su il morale e io sono dell'idea che non c'e' niente di meglio della cioccolata per questi momenti e quindi mi sono messa un po a spulciare tra i vari pizzini con le ricette appuntante ed è uscita fuori quella dei brownies ... come sempre ragazze/i chi si dovesse riconoscere me lo dica cosi cito immediatamente la fonte , purtroppo essendo scritta " volante" non mi sono segnata da chi l'avevo presa


INGREDIENTI :

175 gr di farina di Kamut
300 gr di cioccolato fondente
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di margarina
200 ml di panna vegetale liquida non zuccherata
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo

PREPRAZIONE:
Fate sciogliere a bagnomaria la margarina con 200 gr di cioccolato fondente e lasciate intiepidire.
In una terrina montate le uova con lo zucchero e la vanillina.
Unite il cioccolato fuso e la panna liquida al composto con le uova e mescolate bene senza smontare troppo .
A questo punto unite la farina e il lievito continuando a mescolare. Aggiungete infine i 100 gr di cioccolato fondete che sono avanzati sbriciolati grossolanamente .
Ponete il tutto in una teglia quadrata e fate cuocere in forno a 180° x 30 minuti fino a quando , comunque , l'impasto sarà asciutto.
Una volta freddata tagliate dei quadrotti e spolverizzate con lo zucchero a velo







Ps ogni scusa è buona per mangiare del cioccolato ;)

LM

sabato 14 novembre 2009

ADDIO AL WOK

In questo triste giorno Lelli e Memo danno il triste annuncio della dipartita del wok ...
Lelli non ha parole per esprire la sua DISPERAZIONE , il primo wok non si dimentica mai
Sperando di riprendersi quanto prima dallo shock della prematura dipartita , ringraziamo tutti coloro che con grande affetto partecipano al nostro lutto

mercoledì 11 novembre 2009

IL MIO PRIMO BENTO BOX

Sono lieta di condividere questo momento con tutte/tutti voi: nella nostra cucina è arrivato il mio primo BENTO BOX!!!!!!!!
Non potete capire la mia felicità , come quando ad un bambino compri un giocattolo nuovo , ESALTATA!!!!!!!!
Una mia collega ha il marito giapponese e poichè lui doveva partire proprio per il Giappone e la mia collega è tropppo carina e gentile e sa la mia passione A: per i bento box B:per hello kitty me ne ha fatto portare uno proprio della micetta tuttarosa :)
Potete immaginare quando ho trovato questa scatola in ufficio e l'ho aperta FELICISSIMA
Ovviamente ora per me non esiste altro portapranzo al mondo , solo il mio nuovo bento box , dove tutto prende un sapore diverso ed è piu' buono !!!!
Lo so che non è vero ma fatemi vivere nella mia illusione infantile :)

Ecolo qui in tutto il suo splendore :







Sempre per rimanere in tema di oggetti ecco l'altro motivo di orgoglio , l'acquisto del secolo , il famoso e tanto amato TAGLIACIAMBELLE !!!!!!!!!




giovedì 5 novembre 2009

ONIGIRI

Nel mezzo del cammin per la spesa ci imbattemmo nella "Giapponeria", negozio che vende prodotti giapponesi dai Kimono ai servizi per il tea e anche LE FORMINE PER GLI ONIGIRI!!!!!!!!!!!!!!!!
Dato che un po' di tempo fa avevo visto la ricetta da Elisa e come giustamente lei faceva notare nel suo post il segreto per gli onigiri sono le formine OVVIAMENTE le ho acquistate ed insieme a quelle ho preso anche delgli altri affarini che servono per il Sushi , almeno credo , e li mi sono fermata perchè avrei comprato tutto il negozio ma per fortuna in questi giri solitamente ho il Mio dolcissimo Memo che mi fa sempre da grillo parlante ed ad un certo punto mi frena
Non vi riporto la ricetta e le dosi perchè potete andare sul blog di Eli , io ho solo aumentato le dosi per il riso per farne di piu' e come ripieno ho utilizzato Salmone e Gamberetti questo è il risultato



A prosposito di Giapponerei a chi puo' interessare domenica 8 Novembre a Roma ci sarà il mercatino giapponese qui trovate tutti i dettagli

besos

LM

IL MIO PRIMO PANE VERO

Dunque non è che non ho mai fatto il pane ma è che ho sempre utilizzato la MP e mai ho provato a farlo by my self ... Poi succede che con memo andiamo a fare la spesa da NaturaSi e prendo il giornale InformarSi e che ti trovo ?!!!!!!!!!!
IL LUNARIO DI CASA " consigli pratici per la vita quotidiana secondo il calendario biodinamico" e scopro che il giorno 30 ottobre era adatto a fare il pane e quindi ho detto " Ora ci provo"
Ho utilizzato poca farina perchè era la prima esperienza e mi sono detta che pure fosse venuto una schifezza chissenefrega se lo butto ... perooooooooooooo il risultato finale è stato superiore alle mie aspettative. Ora non so se la buona riuscita del mio primo pane è stata per la mia " Bravura " o perchè c'era la Luna favorevole ma comunque mi ci sono fatta degli ottimi panini con la mortadella :)

Non ho seguito una ricetta particolare ho solo utilizzato un po piu' di lievito perchè la farina di Kamut cresce poco questo è il mio risultato con 300 gr di farina



Se vi puo' interessare il calendario consiglia le prossime panificazioni nel mese di Novembre nelle seguenti date :
8/9/10/11/16/17/18/19/20/21/25/26/27/28/29/30
Negli stessi giorni è consigliato anche fare lo yogurt
Invece se volete una buona riuscita delle conserve il calendario suggerisce i giorni :
5/612/13/14/15/22/23/24

Besos
LM

venerdì 30 ottobre 2009

CIAMBELLE O DONUTS

Dunque l'idea era un po che l'avevo , ogni volta che vedo i Simpsons mi viene voglia ed essendo stata negli States e avendone mangiate a quantità industriali DOVEVO farle .
Il problema che mi si poneva era " Come faccio la forma ?" Ma il problema l'ho facilmente risolto questa mattina andando da Tervi , che è il paridiso delle attrezzature per pasticceria e non solo e ho comprato una bellissima tagliaciambelle :)
Soddisfatta del mio acquisto e dopo aver mangiato 2 suppli alla" casa del suppli" sono stata pronta per affrontare il discorso CIAMBELLE .
Premetto che il risultato finale è poco Americano ( non è stucchevole e non è troppo fritto e zepppo di coloranti ) ma è altrettanto buono , dolce e ciambelloso ...
Passiamo alla ricetta che io ho trovato sul web , non ricordo la fonte perchè me la conservavo già da un po di tempo , ma comunque se qualcuno si dovesse riconoscere saro' ben felice di citare :)

INGREDIENTI :

Ingredienti per 12 Donuts:
10 gr di lievito in polvere per panificazione (o una bustina, di solito sono da 7/10 grammi)
30 ml di acqua tiepida
175 ml di latte tiepido ( come sempre ho utilizziato il mio latte a basso contenuto di lattosio)
40 gr di margarina
1 uovo
1 cucchiaino di sale
45 gr di zucchero
370 gr di farina di Kamut
400 ml di olio vegetale (per la frittura dei Donuts)

Per la copertura:

Piccola premessa io non ho utilizzato la ricetta della glassa ma mi sono basata sulla ricetta che ho utilizzato ieri per fare la copertura dei muffin

1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di miele
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco

( ho fatto cosi due coperture una bianca e una nera utilizzando sempre la stessa quantità di ingredienti base , margarina , zucchero, miele , latte)

PREPARAZIONE :
In un recipiente sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere il latte, La margarina , l'uovo, lo zucchero e il sale. Miscelare gli ingredienti con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un mix molto liscio. Aggiungere metà della farina e miscelare finchè non sarà ben amalgamato il tutto e privo di grumi.
Aggiungere la restante farina e finite di impastare a mano.

Lasciate l'impasto nel recipiente e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per circa un'ora in un luogo tiepido, a fine lievitazione il volume dell'impasto dovrà risultare raddoppiato.
Su una spianatoia, stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia con lo spessore di 1,5 cm.
Ritagliate dalla sfoglia tutti i donuts.
Lasciate le ciambelle ottenute sulla spianatoia ben infarinata, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per altri 45 minuti circa, in modo da far terminare la lievitazione.
In una padella con bordi alti fate scaldare l'olio per la frittura .
Iniziate a friggere una ciambella alla volta, cuocendola per circa 30 secondi per lato o comunque finchè la superficie sarà ben dorata, quindi togliete dall'olio e mettete su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Mentre le ciambelle si freddano mettete in due pentolini separati gli ingredienti per fare la copertura, uno con il cioccolato bianco e uno per quello nero , sciogliete il tutto a fuoco lento fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
Fate intiepidire per 5 minuti e poi cominciate ad immergervi velocemente le ciambelle solo da un lato .
A piacere potete spolverizzarne alcune con dei zuccherini colorati
Questo è il mio risultato :








Che dite Homer apprezzerebbe ?

LM

giovedì 29 ottobre 2009

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO CON COPERTURA DI MARS

Dunque premetto che l'idea mi è venuta da due delle mie muse ispiratrici una per l'impasto che ho trovato stuzzicante e l'altra per la copertura che ha utilizzato per uno dei suoi meravigliosi dolci e mentre leggevo mi dicevo questa copertura è UNA SIGNORA COPERTURA , ovviamente loro sono
Elisa e Imma.

Il risultato delle due ricette riunite è stato SPETTACOLAREEEEEEE , mi sono leccata tutti gli avanzi delle pentole , ovviamente aiutata dal mio Memo , che pgiustamente doveva assaggiare :)
E cosi dalla comunione di due delle mie foodblogger preferite ecco cosa ne è uscito fuori

INGREDIENTI:
250 gr di farina di kamut
150ml di latte zymil
100 gr di margarina
150 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cioccolato amaro in polvere
1 pizzico di sale

PER LA COPERTURA :
1 mars
2 cucchiai di zucchero di canna
20 gr di margarina
2 cucchiai di latte zymil
1 cucchiaio di miele
50 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Montate la margarina con lo zucchero fino a quando otterrete una crema morbida.
A parte sbattete l'uovo con il latte e unite il composto con la margarina un poco alla volta continuando a mescolare .
In un altra ciotola unite tutti i secchi , farina cacao sale lieivito bicarbonato.
Setacciate il tutto nel composto liquido e mescolate velocemente e in maniera grossolana . Infine aggiungete il cioccolato fondete che precedentemente avrete sminuzzato grossolonamente
Sporzionate il composto nelle forme , io uso una teglia di silicone riempiendo gli stampi per 3/4,fate cuocere a frono preriscladato a 180° per 20 minuti .
Una volta cotti lasciateli riposare per qualche minuto con lo sportello del forno aperto .
Toglieteli dagli stampi e fateli freddare , e vi dico che già cosi ve ne mangereste un kilo , ma noi siamo delle brave ragazze e vogliamo che la nostra golososità ci porti a raggiungere il massimo livello esponenziale facendo la COPERTURA!!!!!!
In un pentolino fate sciogliere a fuoco lento il mars con il latte , lo zucchero , il cioccolato , la margarina e il miele .
Una volta che il tutto è sciolto e ben amalgamato fate freddare per 5 minuti .
Dopodichè ricoprite i vostri muffin con questa copertura DA VERI MANIACI DEL CIOCLLATO e fate freddare ...
Nel mentre per dare un minimo di conforto alle vostre papille gustative che staranno soffrendo perchè ancora non le avete soddisfatte con tutto quel cioccolato è D'OBBLIGO con un cucchiaio pulire a fondo la pentola della copertura :)

Questo è stato il risultato :








Eh ?!!!!! Che ne dite ?!!!!!!!!!
Ne offro virtualmente uno ad ognuna di voi tanto mi sa che dmani toccherà rifarli

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta


LM

domenica 25 ottobre 2009

SACHER TORTE

venerdi è stato il compleanno diMemo , e per festeggiare abbiamo deciso di fare una cena con pochi intimi amici .
Essendo io reduce dalle sera detto sinceramente non avevo proprio voglia di passare tutta la giornata in cucina e cosi abbiamo deciso di appoggiarci ad un forno che fa delle cose spettacolari , ma la torta l'ho voluta prepare io .... e che mi viene in mente di fare LA SACHER TORTE !!!!!!
Mi sono domanda " ma fare una torta piu' facile no?!!!!!!!!!!!! E se poi ti viene una schifezza ?!!!!!!!! Comunque siamo in ballo , balliamo :) "
E cosi mi sono messa alla ricerca della ricetta che ho preso da qui apportand delle modifiche ad alcuni ingredienti per mie esigenze particolari ... il risultato è stato che di torta ne è avanzata solo una fetta , anche se ovviamente la mia non è venuta bellisima come quella della foto originale :) Insomma non pretendiamo troppo ancora :)
Di seguito vi riporto la ricetta con le modife ho apportato agli ingredienti

INGREDIENTI :

150 gr di margarina
150 gr di farina di kamut
180 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
6 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 barattolo di confettura di albicocche

PER LA GLASSA:
125 ml di acqua
150 gr di cioccolatop fondente
200 gr di zucchero

PREPRAZIONE:
Preparate una tortiera rotonda di 23 cm di diametro e rivestite il fondo con della carta da forno.
Comincviate a far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montate quindi la margarina con 80 g di zucchero, aggiungete quindi i tuorli e sbattete il tutto con uno sbattitore.
Sempre continuando a mescolare aggiungete piano piano il cioccolato fuso e la farina setacciata fino a che non otterete un impasto omogeneo.
A questo punto montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungete il restante zucchero e la vanillina continuando a montare per un minuto.
Incorporate quindi gli albumi all'impasto un pò per volta fino ad ottenere ancora una volta un impasto omogeneo.
Versate il composto nella teglia e livellatelo per bene, facendo attenzione soprattutto ai bordi.
Preriscaldate il forno a 170° e fate cuocere la vostra torta per circa 50 minuti, finchè inserendo uno stuzzicadenti nel centro non ne uscirà pulito.
Appena tolta dal forno fate intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, toglietela e fatela raffreddare su una gratella.
Tagliate quindi in due la torta, riscaldate la marmellata di albicocche e stendetene 4 cucchiai su una parte della torta servendovi di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta. Stemperate la restante marmellata sul fuoco con un cucchiaio di acqua, poi setacciatela e spennellatela sull'intera superficie della torta.
Ponete quindi, nuovamente la torta su una gratella e lasciatela asciugare. Nel frattempo preparate la glassa per ricoprirla: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua in un pentolino, formando uno sciroppo trasparente, poi, a parte, fondete il cioccolato a bagnomaria.

Quando lo sciroppo sarà cristallino, unite il cioccolato fuso, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate per bene: rovesciate immediatamente la glassa sulla torta, ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore.
Passate le due ore io l'ho messa in frigo e l'ho tiroa di servirla

Era proprio un'apoteosi di cioccolata , questi sono i risultati






Si avete ragione , non è venuta perfettissima , e con la glAssa potevo essere piu' braVa , magiurosolennemente che migliorero' :)

giovedì 22 ottobre 2009

ASSOCIAZIONE GOLOSI

Golosi di tutta la blogsfera UNIAMOCI!!!!!!!
Questa iniziativa parte da Vanessa
Credo che come associazione troverà molti sostenitori :)
Noi ovviamente ci siamo :)!!!!!!!!




LM

martedì 20 ottobre 2009

COUS COUS DI PESCE

Domenica dopo una settimana lavorativa da cardiopalma finalmente ho riposato , almeno un giorno !!!!!
Cosi Memo per viziarmi ulteriormente mi ha cucinato questa delizia :)


INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE


Per il condimento

800 gr di pesce vario a tocchetti( cernia / dentice/scorfano oppure pesce spada /tonno rosso)
500 gr di totani/calamari
500 gr di gamberi sgusciati
1 cipolla tagliata fine
2 spicchi di aglio intero
1 carota tagliata a dadini
una costa di sedano a dadini
1/2 scatola di pelati
400 gr di cous cous di kamut precotto
olio di oliva
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

Per il fumetto di pesce

300 gr di pesce da brodo ( tipo merluzzo)
1 carota intera
1 gambo di sedano
1/2 cipolla intera
1 lt circa di acqua
sale qb


PREPARAZIONE :

Per il fumetto di pesce:
In una casseruola fate bollire l'acqua aggiungendo tutti gli ingredienti per il fumetto , pesce e verdure, salate e lasciate cuocere per 20/25 minuti a fuoco medio.
Una volta pronto passate tutto in un colino schiacciando con il retro di una forchetta o di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi .

Per il sugo di pesce:
In una pentola rosolate la cipolla con l'aglio e le verdure per pochi minuti , aggiungete la passata di pomodoro salate e e pepate ( a piacere potete aggiungere il peperoncino) , cominciate ad aggiungere il pesce partendo da quello che richiede piu' tempo di cottura , portate a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto . Tenete in caldo





Preparate il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola utilizzando al posto dell'acqua il fumetto di pesce .
Riscladate il forno a 80° per qualche minuto .
Aggiungete 1/4 del sughetto di pesce al cous cous e amalgamate bene , coprite con un coperchio e mettete in forno per 10 mnuti .

Una volta pronto versate il cous cous in un piatto capiente e ricoprite con l sughetto rimasto ...



Da leccarsi i baffi :)


LM

sabato 10 ottobre 2009

PASTA AL GRATIN

Erano un po di giorni che ne avevo proprio voglia ... questa è la mia pasta preferita e mia nonna ogni volta che vado a trovarla me la fa trovare e solitamente mezza teglia me la sparo da sola .
E' la ricetta piu' semplice del mondo , l'unica cosa che mi lasciava in dubbio della preparazione era la beciamella ,che 1 non so fare ,2avrei dovuto apportare modifiche consistenti negli ingredienti ( vedi intolleranza al lattosio e farina di frumento)
Pero' la voglia di questa pasta era troppa e quindi mi sono lanciata nella preprazione della besciamella .Tengo a precisare che la ricetta per fare la besciamella me la sono fatta dare da mia madre la quale cosi mi ha indicato " Un po di burro , due cucchiai di farina e poi un po di latte" No dico ma si puo' , ora quantificare " un po " non è stato facile ma ci sono riuscita :)
Cominciamo

INGREDIENTI :

Per la Besciamella

1 Cucchiaio di margarina
2 cucchiai di farina
Latte ( io come sempre ho utilizzato lo Zymil) QB
Sale
Noce moscata

Per la pasta

500 gr di penne di Kamut ( se non avete problemi come me , allora utliizzate i bucatini che sono la morte sua ;)
Pan grattato
Parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di margarina
Sale
pepe a piacere


PREPRAZIONE:
In un pentolino antiaderente fate sciogliere un cucchiaio di margarina a fuoco bassissimo e aggiungete i due cucchiai di farina e amalgamate bene , io ho utilizzato una frusta che mi ha aiutato ad evitare i grumi.
Cominciate a versare lentamente e poco alla volta il latte , continuando a mescolare , e mantenendo il fuoco basso , ogni volta che si sarà addensato aggiungete il latte cosi fino ad ottenere la consistenza voluta , aggiungete una presa di sale e una spruzzata di noce moscata .

Nel mentre portate a bollore dell'acqua , salatela e fate cuocere la pasta , avendo l'arcottezza di levarla un po al dente .
Condite la pasta con i due cucchiai di margarina il parmigiano grattuggiato e a piacere se vi va un po di pepe.
Preparate una teglia da forno , ricopritela con un po di margarina e di pan grattato e versatevi la pasta e livellatela. Aggiungete la besciamella e cospargete di pan grattato.



Mettete in forno per c.a 20/30 minuti a 170° , servite calda






Come potete vedere non è difficilissima anzi , ma è di un gustoso e di un buono che oggi a pranzo io e memo ce ne siamo finiti una teglia :)

Buon Appetito
LM

TIRAMISU'

Siiiii lo soooo tutti sanno fare questo dolce ma si fa presto a dire Tiramisu' ... io ad esempio ancora non mi ero mai cimentata in questa esperienza dolciaria , quindi ieri sera ho deciso e ho intrapreso il cammino del tiramisu'
Partiamo dal presuposto che a me il tiramisu non mi ha mai fatto impazzire per il semplice motivo che non amo ne i savoiardi ne i pavesini e mi fanno anche un po schifo i dolci " moscetti" ( l'unico tiramisu di cui ne mangio un pezzettino è quello di Pompi , famosa pasticceria a Roma proprio per questo dolce " ) poi succede che invitiamo a cena una coppia di amici e Martina porta il suo tiramisu ... fatto con gli orosaiwa, mi si è aperto un mondo , quindi ho deciso che avrei ripetuto il suo esperimento ed ecco qui il risultato ...

INGREDIENTI:

Cacao in polvere
caffè
3 uova
200 gr di Oro Saiwa ( se poi predete quelli con le gocce di cioccolato viene ancora piu' buonoooooo)
120 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
sale

PREPARAZIONE:
Preparate il caffè e lasciatelo freddare ( a piacere potete aggiungere due cucchiani di zucchero).
Dividete i tuorli dall'albume in due ciotole diverse .
Montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Unite a questo composto il mascarpone e lavorate il tutto bene fino a quando non diventerà cremoso e senza grumi.
Montate gli albuni a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero , poi, con un mestolo di legno o cucchiara ( detto alla romana)uniteli un poco alla volta con il composto di mascarpane
Bagnate i biscotti nel caffè e cominciate a formare degli strati di biscotti mascarpone e spolevrizzata di cacao fino ad esaurimento .
Lasciatelo poi riposare qualche ora in frigorifero.



Beh devo dire che con l'alternativa oro saiwa ieri sera Memo me lo ha dovuto togliere da sotto mano perchè ho gradito molto :)



E accompagnato da un goccio di Sherry è ancora piu' buono




Buon Appetito

LM

giovedì 8 ottobre 2009

TORTA NON SO COME SI CHIAMA

Questa mattina ho deciso che avrei dolcificato , si ne avevo proprio voglia e sopratutto bisogno per premiare il mio coraggio dentistico e quindi mi sono messa a spulciare nei mille fogli di carta dove prendo appunti di ricette e trovo questo pezzettino minuscolo di carta con scritti sopra solo gli ingerdienti e parte della preparazione , ma aimè non c'e' ne il nome del dolce ne tantomeno la fonte , quindi se per caso qualcuno si dovesse riconoscere in questo dolce me lo segnali e provvederò immediamente a citare la fonte
Ma passiamo alla preparazione alla quale io ho apportato delle modifiche

INGREDIENTI:

170 gr di farina di kamut
80 gr di maizena
35 gr di cacao amaro
250 ml di latte zymil
100 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 albume
1/2 cucchiaino di cannella
1 tazzina di caffè


PREPARAZIONE:

In una terrina sbattete l'albume con lo zucchero fino a quando saranno ben miscelati, aggiungete il latte e continuate a mescolare.
Aggiungete il resto degli ingredienti , escluso il lievito, settacciati insieme , per ultimo aggiungete il lievito.
Mettete il composto in una tortieria e fate cuocere per c.a 40 minuti in forno a 200° gradi



La torta che ovviamente ho già assaggiato rimane croccante fuori e morbida dentro , una deliziaaaaaaa






Buon appetito
LM

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta delle broccole

mercoledì 7 ottobre 2009

LELLI , IL DENTISTA E IL RISO IN BIANCO

Ora decido finalmente di andare dal dentista ( il medico che odio di piu' in assoluto) per un controllino e quella che fa?!!!!!
Mi toglie un dente .... non potete capire lo shock .. già ho paura e mi sento male appena entro nello studio figuratevi poi quando mi sento dire
"Eli questi due denti sono da togliere e pensa oggi sei proprio fortunata c'e' anche il chirurgo" che con tutto il suo charme mi ha ficcato in bocca la siringa mi ha fatto due anestesie e mi ha tolto il dente ... poretta me , io nel panico totale ho cercato invano ,peraltro , di alzare i tacchi dalla poltrona e darmela a gambe levate , ma la mia dentista che mi conosce bene mi aveva già occluso tutte le vie di fuga ... comunque ormai è andata ho ancora mezza faccia addormentata e non contenta dell'alto tradiemtno la Dentista che mi viene a dire , A MEEEEE, " Per oggi , cara , puoi mangiare solo cose fredde tipo yogurt o gelato"
Sono tornata a casa in preda alla disperazione totale , MANCO POSSO MANGIARE!!!!!
Quindi dato che non esiste che mi nutro solo con queste cosine mi sto preparando dell'ottimo riso in bianco che faro' diligentemente freddare e ho preso dello stracchino almeno un po di consistenza ci vuole . Visto che domani ho il secondo round con La Signora Dentista mi sono detta "e che pure questa sera e domani riso in bianco freddo?!!!!!"
Ehhhhh noooooo e quindi mie care amiche chiedo aiuto a voi , che siete le fate della cucina se avete delle ricettine sfiziose di cose che si possono mangiare fredde e che non si debbano masticare , grazie per tutti i suggeimenti che mi saprete dare mi saranno di conforto :))))))

Lelli sconfortata :((((((

martedì 6 ottobre 2009

CALAMARI RIPIENI

Finalmente!!!!!! Siamo di nuovo operativissimi , abbiamo passato un'estate molto intensa , io a livello lavorativo ( ma tutta sta gente che parte , mi chiedo , ma dove va?!!!!!!!!!! ) e Memo a livello di studio , comunque una cosa che certo non è mai mancata è stato il mangiare , bene :)
Quindi visto che io lavoravo Memo si dato da fare ai fornelli e tra le tante ricette c'è anche questa , che io personalmente ho apprezzato MOLTISSIMO :)))))

INGREDIENTI X 4 PERSONE :

8 calamari di medie dimensioni
2 fette di pane
3 acciughe
capperi a piacere
olio EVO
Sale


PREPARAZIONE:

Pulite ( o fatevi pulire ) i calamari . Tagliate i tentacoli e sminuzzateli.
In una ciotola preparate un composto con i tentacoli sminuzzati , la mollica di pane sbriciolata , le acciughine tagliate , sale e olio Evo fino a rendere l'impasto sufficientemente morbido ma non troppo "liquido" ( nel caso sia troppo liquido aggiungete del pan grattato per addensarlo leggermente) .
Riempite i calamari con il composto , non esagerando con la farcitura altrimenti al momento della cottura " esplodono" .
Chiudete le estremità dei calamari con due stuzzicadenti e mettete a cuocere in una pentola con un soffritto di olio e aglio .
Quando i calamari saranno belli "rosati" ( dopo circa 40 minuti di cottura) saranno pronti da mangiare :))))







Buon appetito
LM

lunedì 10 agosto 2009

CI SIAMO ...AD INTERMITTENZA !!!

Buongiorno a tutti !!!!!!!!!!!! Non siamo scomparsi o ci hanno rapiti gli alieni è che la sottoscritta ha iniziato a lavorare e mi stanno letteralmente massacrando !!!!
Un po è anche riprendere a lavorare su turni , ancora non mi sono abituata a sveglie alle 4.00 del mattino o notti passate sveglia ... quindi quei momenti liberi che ci sono li passo in uno stato catatonico :) Quindi la cucina ne risente ... purtroppo ... ma non pensiate che abbiamo concluso con le nostre ricette ... no no ... stiamo lentamente riprendendo a cucinare quindi tra poco ritorneremo su questo schermo

Un abbraccio a tutti
LM

mercoledì 15 luglio 2009

PASTA DI KAMUT PORCINI E FIORI DI ZUCCA

Altro piatto con dispendio di energie al minimo ...Siamo finalmenti ritornati dal nostro spacciatore di verdure preferito che dopo 15 gg che non ci vedeva si era anche preoccupato e cosi ci fa " abbiamo i porcini freschi " che ve lo dico a fare , li abbiamo visti erano bellissimi e a fianco c'erano i fiori di zucca ... quindi visto che erano vicini ci è venuta l'idea di farli rimanere vicini anche dentro la padella :))
Quindi è veneuta fuori questa pasta

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

150gr di Rigatoni di Kamut
3 Funghi porcini grandi
10 fiori di zucca
cipollotto rosso
Olio EVO
prezzemolo
basilico
sale

PREPARAZIONE:

Pulite i porcini e fiori di zucca e tagliateli finemente, in una padella fate soffriggere in un cucchiaio di olio Evo mezzo ciollotto rosso, una volta imbiondito aggiungete i funghi , salate , coprite e fate cuocere a fuoco basso.
Nel mentre portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e cuocete la pasta.
Quando i funghi si saranno ammorbiditi aggiungete i fiori di zucca e terminate la cottura .



Scolate la pasta tenedno un po di acqua di cottura e fate saltare in padella con i funghi e i fiori , aggiungete il prezzemolo e qualche foglia di basilico ... BUON APPETITO !!!!!!



Besos LM