lunedì 25 gennaio 2010

RISOTTO RADICCHIO E GAMBERI AL PROFUMO DI ARANCIA

Questo risotto nasce da una cena con la mia migliore Amica, era una vita che non ci vedevamo e così abbiamo optato per un ristorantino molto molto carino a Ponte Milvio, dove oltre ad una buona cucina hanno anche una buona carta dei vini, il che per la nostra serata non guastava visto le mille cose da raccontarci qualcosa per bagnare l'ugola serviva e come si sa l'acqua fa venire la ruggine ;) ... sì mi sto dilungando e mi sono persa .... dicevo ?!!!!!!... Ah sì il risotto , beh era nel menu e incuriosita l'ho provato , mi è piaciuto cosi tanto l'accostamente del radicchio con i gamberi e l'arancia che ho voluto subito rifarlo e cosi eccolo qui


INGREDIENTI x 4 PERSONE ( vi prego non mi odiate ma sono andata molto ad occhio )

Riso carnaroli io mi sono regolata con 2 pugni a testa
300 gr di gamberoni ( questa volta li ho comprati surgelati)
1 Cespo di radicchio
Mezza cipolla
1 arancia non trattata
Olio EVO
Pepe Rosa
sale
Brodo vegetale

PREPARAZIONE:
Fate sbollentare i gamberi in acqua leggermente salata una volta pronti toglieteli dall'acqua e tenete l'acqua di cottura da parte.
fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio Evo fino ad imbiondirla e poi toglietela.
Fate saltare il riso per qualche minuto nell'olio e poi cominciate ad allungare con l'acqua di cottura dei gamberi , qualora non dovesse bastare per portare a termine cottura il riso aggiungete il brodo vegetale .
Aggiungete i gamberoni e fate finire di cuocere.
A fine cottura aggiungete il radicchio tagliato a listarelle , impiattate e grattugiate su ogni porzione di riso una spruzzata di buccia di arancia , guarnite con del pepe rosa e gustavi il piattino ;)








Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Elena





Besos LM

MUFFIN AL PROFUMO DI MIRTILLI E SAMBUCO

Si lo so latito , ma cucino e accontono le ricette per poi postare quando ho un po di tempo , xchè ragazze io e Memo abbiamo deciso di cercare casa e quindi tra il lavoro e questo nuovo impegno , che ve lo dico a fare?!!!!!!TEMPO 0
Comunque il tempo per fare dei muffin si trova sempre e quindi sbirciando qua e la nelle vostre cucine ovviamente qualche bella ricettina ipergolosa l'ho trovata ... Eli , Imma non me ne vogliate se spesso mi ispiro a voi , hihihihih ma cucinate troppo bene , e quindi dalle due ricette sono usciti fuori questi muffins , che mi sono già sparata tutti :)

INGREDIENTI :
1/2 cucchiaino di bicarbonato
180 gr di margarina
290 gr di farina di Kamut
150 ml di latte Zimyl
1/ bustina di lievito
buccia di limone
5 cucchiai di succo di mirtilli
3 cucchiai di succo di sambuco
un pizzico di sale
2 uova + 1 tuorlo
200 gr di zucchero
150 cl di panna di soia

PREPARAZIONE:
Fate ammorbidire la margarina e poi montatelo con lo zucchero .
Sbattete le uova con il latte e la panna , unite il composto sempre mescolando al composto con il burro e continuate a mescolare fino a quando non diventa liscio , aggiungete il succo di mirtilli e quello di sambuco .
In un altra ciotola mescolate la farina , il lievito, il bicarbonato e il sale e unitelo un poco alla volta al composto umido .
Per ultimo il limone grattuggiato.
Mettete il composto ottenuto nei pirottini e fate cuocere per 20/25 minuti a 180° .
Una volta pronti fate riposare a forno spento per 5 minuti con lo sportello del forno aperto .
Se volte potete spolverare con lo zucchero a velo ....
BUONA MERENDA A TUTTI !!!!!!





martedì 12 gennaio 2010

A ZONZO PER LA MAREMMA

Dunque non è che è la prima volta che io e Memo andiamo in Toscana , anzi ce la siamo girata in lungo e largo ma è la prima volta che giriamo le zone della Maremma ... meraviglia per gli occhi, il cuore e il palato !!!!!!!
Dunque partiamo dall'inizio , il 4 gennaio la sottoscritta ha compiuto 34 anni e come sempre cerco di evitare parenti e affini che ti obbligano a dover festeggiare con cene o pranzi con 200 persone , manco fosse il mio matrimonio, con mia madre che comincia con la litania de " a quest'ora ancora non eri nata bella de mamma" e quindi negli ultimi anni ho trovato la soluzione " Il compleanno è mio e me lo festeggio come me pare " !!!
Quest'anno la scelta è ricaduta su AGRITURISMO E FANCAZZISMO , FANTASTICO !!!!!
Abbiamo scelto la zona di Scansano perchè è molto piu' vicina a Roma e con 1 ora e 1/2 siamo arrivati , visto che io sono uscita da lavoro alle 1800.
L'agriturismo lo ha scelto Memo e come sempre non mi ha deluso !!!!
Arriviamo alle 20.30 con un tempo da lupi scollindando per la maremma Toscana in mezzo ad un bosco , località Salaioli , Agriturismo " Salaiolo 176".
Se volete fare un giro da queste parti ve lo consiglio vivamente: accoglienza fantastica , gentilissimi , colazione da re , compreso latte appena munto la mattina, dolci appena sfornati e schiaccia calda appena tolta dal forno , miele , burro e marmellate di loro produzione , camere carinissime e molto pulite .
Il podere è enorme e hanno un sacco di animali tra cui lepri e conigli che gironzolano tranquillamente liberi per il podere , un silenzio ed una pace unici.
Avendo questo come punto di partenza ci siamo sparati in 1 giorno e mezzo 200 e ripeto, 200 Km di curve, ma ne è valsa la pena .
Siamo stati sul Monte Amiata perchè Lelli voleva mettere i piedini sulla neve , Scansano, Pitigliano, Sorano, Sovana, Semproniano.
Tutti luoghi meravigliosi ...e poi la cucina!!!! Poi mi chiedo come ho fatto a prendere 4 kg ?!!!!!!;)
Abbiamo anche ovviamente acquistato prodotti della terra , rigorosamente da agricoltura biologica quali : Morellino di Scansano , unica mia bevanda durante questi 3 giorni , caciottina di pecora fatta nell'agriturismo dove siamo stati stagionata , caciottina di pecora fresca, olio ( di un verde intensissimo), Vino bianco di Pitigliano, salamella di cinghiale ( per Memo , io manco morta la mangio) varie marmellate e salsine acquistate in un negozietto a Sovana che fa solo conserve e tanto altro :)
Che dire , io ci andrei a vivere subito , come sempre la Toscana non ci delude e questi giorni ci sono serviti per ricaricare un po' le pile ...prossima destinazione Umbria ;)

Andando sull'Amiata ...nooo non era brutto tempo ;)




Finalmente la neveeeeeee







Ristorantino delizioso con camino fantastico che non prendeva , ma arriva Lelli ci si infila dentro e via LE FIAMME DELL'OLIMPO!!!!!



Alcuni amici dell'agriturismo






Colori che ti riempiono gli occhi





Lelli a Sorano al castello degli Orsini



Memo sulla torre dell'orologio ( ovviamente la foto artistica l'ho fatta io ;) )



Pitigliano



Giuro ho finito !!!!!!!!
Lo so che sono stata prolissa ma credetemi io vado in brodo di giuggiole quando vado in questi posti :)

Besos
LM

lunedì 11 gennaio 2010

SFORMATO DI PATATE E FUNGHI ALLE ERBE

Qui urge dieta!!!!!!!!
la bilancia nnon perdona e ti sbatte in faccia tutti i vizi e bagordi culinari ... DRAMMA!!!!!!
4 kg da perdere e non avere per niente voglia , ma comunque un buono proposito io l'ho fatto per un po BASTA CON LA CIOCCOLATA ... si lo so voi mi direte PAZZA , ERETICA , ma devo ... VI PREGO STATEMI VICINE ;)

Ma ora assiamo a questa ricetta che nella versione originale prevede funghi porcini , che noi non abbiamo trovato e sostituito con altro tipo di funghi ( dei quali ovviamente non ricordo assolutamente il nome ) .
La ricetta è tratta da un mensile " Cucina Naturale" che non riesco piu' a trovare in edicola!!!!!!

INGREDIENTI
:
500 gr di patate a pasta gialle
250/300 gr di funghi
200 gr di pomodorini perini
150 gr di caprino fresco
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
1 mazzetto piccolo di erba cipollina ( che se trovate ditemi dove perchè a quanto pare cosa rara è)
1 rametto di timo
olio
sale

PREPARAZIONE:
Lessate le patate , pelatele e dividetele in fette spesse mezzo centimetro. Nella stessa acqua dei tuberi (no dico non sono professionale ?) fate scottare i pomodori per qualche minuto spellateli e tagliateli a dadini.
Pulite i funghi e tagliateli a fette.
Sfogliate e tritate finemente rosmarino, timo , prezzemolo ed erba cipollina.
Oliate una pirofila capiente e adagiatevi uno strato di patate leggermente sovrapposte.
Salatele e cospargetele con un filo di olio, cospargete poi con il caprimo ridotto a fiocchetti e con metà delle erbe tritate .
Coprite con i funghi aggiungete un altro strato di fiocchi di caprino e di erbe , i dadini di pomodoro e una presa di sale .
Irrorate ( e qui batto tutti sull'uso della corretta terminologia cucinense) con 3-4 cucchiai di olio .
Infornate a 200° per 20/25 minuti .
lasciate intiepidire e servite lo sformato .

Buono , saporito ma delicato leggero e facile da fare :)

Lelli in cucina




Lo sformato