CURCUMA

La Curcuma è una canna simile allo Zenzero.
Cresce in Asia meridionale e in molte regioni tropicali ma la sua terra Madre è L'india.
Qui viene considerata la pianta della fertilità, spezia della fortuna ed è parte in molti rituali sociali e religiosi.
Grazie alla curcumina, sostanza a ttiva e colorante, viene utilizzata nella mnedicina ayurvedica e fitoterapica come medicamento dalla molteplici proprietà vitaminiche, antiossidanti, analgesiche.

Usi in Cucina:
In cucina se ne utilizzano i rizomi che altro non sono che le radici estratte dalla terra, che vengono poi bollite, pulite ed essicate e poi macinate.
E' una spezia dal sapore deciso, molto differente dallo zafferano con il quale spesso viene erroneamente confusa.
Si sciolgiew facilmente nei grassi ed è adatto alla cottura lenta che ne esalta il sapore.
I migliori abbinamenti sono con uova, verdure, riso pesce e molluschi.