CORIANDOLO

Il coriandolo è una pianta delicata che profuma di agrumi.
La sua origine è in Medio Oriente, ma purchè al sole si acclimata bene in molti luoghi.
Viene chiamato anche prezzemolo cinese , poichè le sue foglie larghe e dentellate lo ricordano.

Usi in cucina:
Si utilizzano i semi interi, meno piccanti delle foglie, meglio se pestati al mortaio e tostati leggermente.
La polvere molto delicata èuo' essere utilizzata in notevoli quantità, a cucchiai, per bilanciare altre spezie che si dosano a cucchiainida caffè.
Insieme all'aglio, peperoncino , chiodi di garofanon e cumino si adatta perfettamente a piatti di carne , zuppe di verdura , dona vivacità ai piatti di pesce.