CANNELLA

L'origine della " cannella regina" , albero tropicale sempreverde dalla corteccia profumata di colore rosso bruno , è Ceylon, attuale Sri Lanka.

Usi in cucina

La cannella è una spezia calda e dolce, morbida e fragrante, uno tra gli ingedienti comuni a moltissime cucine dal mondo: nella pasticceria mediorientale e marocchina, con miele e frutta secca, in quella indiana, sopratutto neui curries e nei risi dolci dello Sri Lanka.
In Messico aromatizza la cioccolata.
Cina , Indonesia e Stati Uniti preferiscono invece piu' facilmente la cassia , varietà molto meno pregiata e profumata.