COUS COUS DI KAMUT CON VERDURE

Venerdi è iniziata la maratona culinaria , tante ricette da provare e amici da soddisfare ... abbiamo iniziato con una ricetta che si puo' magiare sia calda che fredda , colorotassima e abbastanza semplice nella preparazione :

Ingredienti x 4 persone

250 gr di cous cous di Kamut ( lo comprate già preparato nei negozi di agricoltura biologica )
20 pomodorini ciliegia
1 peperone rosso
100 gr di fagioli neri messicani
1 cucchiaio di olio d'oliva
100 gr di firm di Tofu
Curcuma
4 zucchine
sale

Preparazione:

Prima di tutto è importante che lasciate i fagioli in ammollo in acqua fredda per 24 ore , sbollentateli fino a quando non si saranno armobiditi ( c.a un'ora)
Tagliate a metà i pomodorini , metteteli in una teglia con carta da forno e un poco di olio a testa in giù per 20 minuti nel forno a 160°



Pulite e tagliate i peperoni a metà e passateli nel grill del forno per qualche minuto affinchè poi possiate togliere la buccia e poi tagliateli a pezzettini
Sbollentate le zucchine in acqua con unpizzico di sale e un cucchiaino di curcuma
Preparate una ciotola capiente e mettete tutte le verdure tagliate a pezzetti insieme al Tofu a dadini .



A questo punto preparate il cous cous , ci vogliono 5 minuti e se seguite le istruzioni sulla confezione.
Amalgamate bene e se vedete che il cous cous è troppo " denso" aggiungete un goccio di olio per renderlo piu' morbido



Buon appetito !!!!!!