INVOLTINI DI TACCHINO CON PANCETTA E PRUGNE

Come potete capire da questo post e da quello precedente ho un'esubero di pancetta a casa e quindi mi è venuta l'idea di utilizzarla per fare degli involtini con il petto di tacchino
Il risultato è stato sopra le mie aspettative , pensavo venissero una schifezza ed invece sono piaciuti a tutti

INGREDIENTI X 3 PERSONE:
300 gr di petto di tacchino a fette
una confezione di prugne secche denocciolote
100 ge di pancetta arrotolata
Olio Evo
Sale
Un bicchiere di vino bianco

PREPARZIONE:
Dividete le fettine di petto in due o tre parti in base alla grandezza , battetele e farcitele con una fetta di pancetta e una prugna arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti .
Mettete l'olio in una padella capiente , che possa contenere comodamente tutti gli involtini.
Quando sarà caldo mettete i vostri involtini e fate rosolare per qualche minuto , aggiungete una presa di sale e il bicchiere di vino coprite e portate a termine cottura ( il tacchino ho scoperto che ci mette pochissimo)
Servite ben caldi
BUON APPETITO !!!







LM

FRITTELLE DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E PANCETTA

Questa ricettina l'abbiamo scoperta nella nostra ultima gita in toscana in un ristorantino a Semproniano e essendoci piaciuta molto ci siamo fatti dire dal cuoco la ricetta ... certo le nostre non sono belle perfette e fantstiche come quele originali ma il risultato alla fine non è male ...

INGREDIENTI:
100 gr di pancetta arrotolata
200 gr di ricotta di pecora
olio Evo
pepe
Olio per friggere

PER LA PASTELLA:
Io sono andata ad occhio dovete tenere conto che la pastella non deve essere troppo liquida , ma deve rimanere un po asciutta .
Io ho usato
Farina di Castagne qb
Acqua gassata ( di quele che quando la bevi ti fa uscire le lacrime)
Un cucchiaio di aceto
Sale

PREPRAZIONE:
Preprate la pastella mantenedola asciutta aggiungendo l'acqua supergassata alla farina , un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto e fate riposare un'ora.

Scladate l'olio per frittura e una volta arrivato a temperatura preprare le frittelle aiutandovi con 2 cucchiai e cominciate a friggere. Quando saranno dorate togliete dall'olio e mettetele ad usciugare su carta da cucina.

Preparate i piatti da portata mettendo un cucchiaio di ricotta di pecora , poggiate sopra una frittellina e coprite con metà fetta di pancetta procedete cosi per ogni porzione ( ve ne consiglio un massimo di 3 a persona .
Una volta pronte le porzioni accendete il forno a 100° e quando sarà pronto mettete i piatti in forno a lasciate che sia la ricotta che la pancetta si sciolgano un po a quel punto le nostre frittelline saranno pronte, un goccio di olio Evo una spuzzata di pepe e BUON APPETITO.
Queste fritelle possono essere usate anche per una preparazione dolce accompagnandole con della marmellata o del miele

INDOVINELLO

Vi ricordate " Indovina chi?" ..." Ha i baffi ?!!! Porta gli Occhiali?!!!" Mi è sempre piaciuto tanto... Quello che vi proponiamo èuna rivisitazione di questo gioco...
INDOVINA LA SPEZIA!!!!
Non è un gioco a premi , non si vince nulla ma abbiamo bisogno di tutto il vostro aiuto perchè ci troviamo davanti ad un vero e proprio mistero che ne io ne Memo siamo in grado di risolvere ...
Ma partiamo dall'inizio
Un nostro carissimo amico è stato ad Istambul un po di tempo fa e sapendo dellla nostra passione per le spezie ce ne ha riportate un po tra cui "LA SPEZIA MISTERIOSA"
beh ci credete ancora non abbiamo capito che cosa è , pensavamo a qualcosa tipo senape , ma non è cosi e quindi prima di avvelenare qualcuno o di utilizzarla in maniera sbagliata , vorremmo condividere con voi questo Mistero dei Misteri e chissà magari scopriremo cosa è

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ritorniamo dopo questa assenza forzata con una ricetta semplicissima ma che a me personalmente piace molto , Il risotto agli asparagi... uno di quei piatti che quando hai zero idee per il pranzo o la cena alla fine accontenta tutti ed è veloce da fare ;)

INGREDIENTI:
Riso carnaroli ( io solitamente mi regolo con due pugni dei miei a persona)
un mazzetto di asparagi
1 cipollotto
sale
pepe
olio Evo

PER IL BRODO VEGETALE
1Carota
1 Patata
1 cipolla
1 sedano
sale qb

PREPARAZIONE:
Preparate il brodo vegetale che vi servirà per cuocere il riso .
Nel mentre fate sbollentare gli asparagi in acqua salata , scolateli quando ancora non sono troppo cotti perchè poi li faremo finire di cuocere con il riso.
In una padella capiente fate soffriggere il cipollotto in 2 cucchiai di olio Evo e aggiungete il riso e fate soffriggere per pochi minuti.
Aggiungete il brodo di volta in volta fino a quando il riso non sarà quasi pronto.
A questo punto aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti e portate a termine cottura.
Et voilà il risetto è pronto :)
Impiattate e spruzzate con un po di pepe nero








Buon appetito!!!!!

ECCOCIIIIII

Carissimi tutti è un mese che non ci facciamo sentire ma è stato un mese densissimo sia lavorativamente che dal punto di vista della ricerca di una casa per me ed Emanuele ... dopo mille peripezie e case fatiscenti fatte passare per il castello di Cenerentola finalmente dieci giorni fa l'abbiamo trovata!!!!!!
E' bellissima giusta per noi due e per i miei tesorini pelosi , nella zona che dicevamo noi alla cifra che volevamo noi e con una cucina bellissima e spaziosa;)
Da luglio diventerà la nostra dimora ...
Mi manca un po' condividere con voi le nostre ricette ma dovete scusarci si cucina molto poco in questo periodo , ultimamente i miei turni e quelli di Emanuele non coincidono mai , tanto è che ho messo una sua foto sul comodino per ricordarmi che faccia ha visto che sono 10 giorni che io faccio turni intermedi e lui le notti e di conseguenza la cucina ne sta risentendo, ma attenzione che ho delle spezie nuove da provare quindi torneremo prestissimo.
Un bacione a tutti
Elisa ed Emanuele