CIAMBELLE O DONUTS

Dunque l'idea era un po che l'avevo , ogni volta che vedo i Simpsons mi viene voglia ed essendo stata negli States e avendone mangiate a quantità industriali DOVEVO farle .
Il problema che mi si poneva era " Come faccio la forma ?" Ma il problema l'ho facilmente risolto questa mattina andando da Tervi , che è il paridiso delle attrezzature per pasticceria e non solo e ho comprato una bellissima tagliaciambelle :)
Soddisfatta del mio acquisto e dopo aver mangiato 2 suppli alla" casa del suppli" sono stata pronta per affrontare il discorso CIAMBELLE .
Premetto che il risultato finale è poco Americano ( non è stucchevole e non è troppo fritto e zepppo di coloranti ) ma è altrettanto buono , dolce e ciambelloso ...
Passiamo alla ricetta che io ho trovato sul web , non ricordo la fonte perchè me la conservavo già da un po di tempo , ma comunque se qualcuno si dovesse riconoscere saro' ben felice di citare :)

INGREDIENTI :

Ingredienti per 12 Donuts:
10 gr di lievito in polvere per panificazione (o una bustina, di solito sono da 7/10 grammi)
30 ml di acqua tiepida
175 ml di latte tiepido ( come sempre ho utilizziato il mio latte a basso contenuto di lattosio)
40 gr di margarina
1 uovo
1 cucchiaino di sale
45 gr di zucchero
370 gr di farina di Kamut
400 ml di olio vegetale (per la frittura dei Donuts)

Per la copertura:

Piccola premessa io non ho utilizzato la ricetta della glassa ma mi sono basata sulla ricetta che ho utilizzato ieri per fare la copertura dei muffin

1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di miele
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco

( ho fatto cosi due coperture una bianca e una nera utilizzando sempre la stessa quantità di ingredienti base , margarina , zucchero, miele , latte)

PREPARAZIONE :
In un recipiente sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere il latte, La margarina , l'uovo, lo zucchero e il sale. Miscelare gli ingredienti con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un mix molto liscio. Aggiungere metà della farina e miscelare finchè non sarà ben amalgamato il tutto e privo di grumi.
Aggiungere la restante farina e finite di impastare a mano.

Lasciate l'impasto nel recipiente e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per circa un'ora in un luogo tiepido, a fine lievitazione il volume dell'impasto dovrà risultare raddoppiato.
Su una spianatoia, stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia con lo spessore di 1,5 cm.
Ritagliate dalla sfoglia tutti i donuts.
Lasciate le ciambelle ottenute sulla spianatoia ben infarinata, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per altri 45 minuti circa, in modo da far terminare la lievitazione.
In una padella con bordi alti fate scaldare l'olio per la frittura .
Iniziate a friggere una ciambella alla volta, cuocendola per circa 30 secondi per lato o comunque finchè la superficie sarà ben dorata, quindi togliete dall'olio e mettete su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Mentre le ciambelle si freddano mettete in due pentolini separati gli ingredienti per fare la copertura, uno con il cioccolato bianco e uno per quello nero , sciogliete il tutto a fuoco lento fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
Fate intiepidire per 5 minuti e poi cominciate ad immergervi velocemente le ciambelle solo da un lato .
A piacere potete spolverizzarne alcune con dei zuccherini colorati
Questo è il mio risultato :








Che dite Homer apprezzerebbe ?

LM

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO CON COPERTURA DI MARS

Dunque premetto che l'idea mi è venuta da due delle mie muse ispiratrici una per l'impasto che ho trovato stuzzicante e l'altra per la copertura che ha utilizzato per uno dei suoi meravigliosi dolci e mentre leggevo mi dicevo questa copertura è UNA SIGNORA COPERTURA , ovviamente loro sono
Elisa e Imma.

Il risultato delle due ricette riunite è stato SPETTACOLAREEEEEEE , mi sono leccata tutti gli avanzi delle pentole , ovviamente aiutata dal mio Memo , che pgiustamente doveva assaggiare :)
E cosi dalla comunione di due delle mie foodblogger preferite ecco cosa ne è uscito fuori

INGREDIENTI:
250 gr di farina di kamut
150ml di latte zymil
100 gr di margarina
150 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cioccolato amaro in polvere
1 pizzico di sale

PER LA COPERTURA :
1 mars
2 cucchiai di zucchero di canna
20 gr di margarina
2 cucchiai di latte zymil
1 cucchiaio di miele
50 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Montate la margarina con lo zucchero fino a quando otterrete una crema morbida.
A parte sbattete l'uovo con il latte e unite il composto con la margarina un poco alla volta continuando a mescolare .
In un altra ciotola unite tutti i secchi , farina cacao sale lieivito bicarbonato.
Setacciate il tutto nel composto liquido e mescolate velocemente e in maniera grossolana . Infine aggiungete il cioccolato fondete che precedentemente avrete sminuzzato grossolonamente
Sporzionate il composto nelle forme , io uso una teglia di silicone riempiendo gli stampi per 3/4,fate cuocere a frono preriscladato a 180° per 20 minuti .
Una volta cotti lasciateli riposare per qualche minuto con lo sportello del forno aperto .
Toglieteli dagli stampi e fateli freddare , e vi dico che già cosi ve ne mangereste un kilo , ma noi siamo delle brave ragazze e vogliamo che la nostra golososità ci porti a raggiungere il massimo livello esponenziale facendo la COPERTURA!!!!!!
In un pentolino fate sciogliere a fuoco lento il mars con il latte , lo zucchero , il cioccolato , la margarina e il miele .
Una volta che il tutto è sciolto e ben amalgamato fate freddare per 5 minuti .
Dopodichè ricoprite i vostri muffin con questa copertura DA VERI MANIACI DEL CIOCLLATO e fate freddare ...
Nel mentre per dare un minimo di conforto alle vostre papille gustative che staranno soffrendo perchè ancora non le avete soddisfatte con tutto quel cioccolato è D'OBBLIGO con un cucchiaio pulire a fondo la pentola della copertura :)

Questo è stato il risultato :








Eh ?!!!!! Che ne dite ?!!!!!!!!!
Ne offro virtualmente uno ad ognuna di voi tanto mi sa che dmani toccherà rifarli

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta


LM

SACHER TORTE

venerdi è stato il compleanno diMemo , e per festeggiare abbiamo deciso di fare una cena con pochi intimi amici .
Essendo io reduce dalle sera detto sinceramente non avevo proprio voglia di passare tutta la giornata in cucina e cosi abbiamo deciso di appoggiarci ad un forno che fa delle cose spettacolari , ma la torta l'ho voluta prepare io .... e che mi viene in mente di fare LA SACHER TORTE !!!!!!
Mi sono domanda " ma fare una torta piu' facile no?!!!!!!!!!!!! E se poi ti viene una schifezza ?!!!!!!!! Comunque siamo in ballo , balliamo :) "
E cosi mi sono messa alla ricerca della ricetta che ho preso da qui apportand delle modifiche ad alcuni ingredienti per mie esigenze particolari ... il risultato è stato che di torta ne è avanzata solo una fetta , anche se ovviamente la mia non è venuta bellisima come quella della foto originale :) Insomma non pretendiamo troppo ancora :)
Di seguito vi riporto la ricetta con le modife ho apportato agli ingredienti

INGREDIENTI :

150 gr di margarina
150 gr di farina di kamut
180 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
6 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 barattolo di confettura di albicocche

PER LA GLASSA:
125 ml di acqua
150 gr di cioccolatop fondente
200 gr di zucchero

PREPRAZIONE:
Preparate una tortiera rotonda di 23 cm di diametro e rivestite il fondo con della carta da forno.
Comincviate a far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montate quindi la margarina con 80 g di zucchero, aggiungete quindi i tuorli e sbattete il tutto con uno sbattitore.
Sempre continuando a mescolare aggiungete piano piano il cioccolato fuso e la farina setacciata fino a che non otterete un impasto omogeneo.
A questo punto montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungete il restante zucchero e la vanillina continuando a montare per un minuto.
Incorporate quindi gli albumi all'impasto un pò per volta fino ad ottenere ancora una volta un impasto omogeneo.
Versate il composto nella teglia e livellatelo per bene, facendo attenzione soprattutto ai bordi.
Preriscaldate il forno a 170° e fate cuocere la vostra torta per circa 50 minuti, finchè inserendo uno stuzzicadenti nel centro non ne uscirà pulito.
Appena tolta dal forno fate intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, toglietela e fatela raffreddare su una gratella.
Tagliate quindi in due la torta, riscaldate la marmellata di albicocche e stendetene 4 cucchiai su una parte della torta servendovi di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta. Stemperate la restante marmellata sul fuoco con un cucchiaio di acqua, poi setacciatela e spennellatela sull'intera superficie della torta.
Ponete quindi, nuovamente la torta su una gratella e lasciatela asciugare. Nel frattempo preparate la glassa per ricoprirla: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua in un pentolino, formando uno sciroppo trasparente, poi, a parte, fondete il cioccolato a bagnomaria.

Quando lo sciroppo sarà cristallino, unite il cioccolato fuso, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate per bene: rovesciate immediatamente la glassa sulla torta, ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore.
Passate le due ore io l'ho messa in frigo e l'ho tiroa di servirla

Era proprio un'apoteosi di cioccolata , questi sono i risultati






Si avete ragione , non è venuta perfettissima , e con la glAssa potevo essere piu' braVa , magiurosolennemente che migliorero' :)

ASSOCIAZIONE GOLOSI

Golosi di tutta la blogsfera UNIAMOCI!!!!!!!
Questa iniziativa parte da Vanessa
Credo che come associazione troverà molti sostenitori :)
Noi ovviamente ci siamo :)!!!!!!!!




LM

COUS COUS DI PESCE

Domenica dopo una settimana lavorativa da cardiopalma finalmente ho riposato , almeno un giorno !!!!!
Cosi Memo per viziarmi ulteriormente mi ha cucinato questa delizia :)


INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE


Per il condimento

800 gr di pesce vario a tocchetti( cernia / dentice/scorfano oppure pesce spada /tonno rosso)
500 gr di totani/calamari
500 gr di gamberi sgusciati
1 cipolla tagliata fine
2 spicchi di aglio intero
1 carota tagliata a dadini
una costa di sedano a dadini
1/2 scatola di pelati
400 gr di cous cous di kamut precotto
olio di oliva
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

Per il fumetto di pesce

300 gr di pesce da brodo ( tipo merluzzo)
1 carota intera
1 gambo di sedano
1/2 cipolla intera
1 lt circa di acqua
sale qb


PREPARAZIONE :

Per il fumetto di pesce:
In una casseruola fate bollire l'acqua aggiungendo tutti gli ingredienti per il fumetto , pesce e verdure, salate e lasciate cuocere per 20/25 minuti a fuoco medio.
Una volta pronto passate tutto in un colino schiacciando con il retro di una forchetta o di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi .

Per il sugo di pesce:
In una pentola rosolate la cipolla con l'aglio e le verdure per pochi minuti , aggiungete la passata di pomodoro salate e e pepate ( a piacere potete aggiungere il peperoncino) , cominciate ad aggiungere il pesce partendo da quello che richiede piu' tempo di cottura , portate a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto . Tenete in caldo





Preparate il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola utilizzando al posto dell'acqua il fumetto di pesce .
Riscladate il forno a 80° per qualche minuto .
Aggiungete 1/4 del sughetto di pesce al cous cous e amalgamate bene , coprite con un coperchio e mettete in forno per 10 mnuti .

Una volta pronto versate il cous cous in un piatto capiente e ricoprite con l sughetto rimasto ...



Da leccarsi i baffi :)


LM

PASTA AL GRATIN

Erano un po di giorni che ne avevo proprio voglia ... questa è la mia pasta preferita e mia nonna ogni volta che vado a trovarla me la fa trovare e solitamente mezza teglia me la sparo da sola .
E' la ricetta piu' semplice del mondo , l'unica cosa che mi lasciava in dubbio della preparazione era la beciamella ,che 1 non so fare ,2avrei dovuto apportare modifiche consistenti negli ingredienti ( vedi intolleranza al lattosio e farina di frumento)
Pero' la voglia di questa pasta era troppa e quindi mi sono lanciata nella preprazione della besciamella .Tengo a precisare che la ricetta per fare la besciamella me la sono fatta dare da mia madre la quale cosi mi ha indicato " Un po di burro , due cucchiai di farina e poi un po di latte" No dico ma si puo' , ora quantificare " un po " non è stato facile ma ci sono riuscita :)
Cominciamo

INGREDIENTI :

Per la Besciamella

1 Cucchiaio di margarina
2 cucchiai di farina
Latte ( io come sempre ho utilizzato lo Zymil) QB
Sale
Noce moscata

Per la pasta

500 gr di penne di Kamut ( se non avete problemi come me , allora utliizzate i bucatini che sono la morte sua ;)
Pan grattato
Parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di margarina
Sale
pepe a piacere


PREPRAZIONE:
In un pentolino antiaderente fate sciogliere un cucchiaio di margarina a fuoco bassissimo e aggiungete i due cucchiai di farina e amalgamate bene , io ho utilizzato una frusta che mi ha aiutato ad evitare i grumi.
Cominciate a versare lentamente e poco alla volta il latte , continuando a mescolare , e mantenendo il fuoco basso , ogni volta che si sarà addensato aggiungete il latte cosi fino ad ottenere la consistenza voluta , aggiungete una presa di sale e una spruzzata di noce moscata .

Nel mentre portate a bollore dell'acqua , salatela e fate cuocere la pasta , avendo l'arcottezza di levarla un po al dente .
Condite la pasta con i due cucchiai di margarina il parmigiano grattuggiato e a piacere se vi va un po di pepe.
Preparate una teglia da forno , ricopritela con un po di margarina e di pan grattato e versatevi la pasta e livellatela. Aggiungete la besciamella e cospargete di pan grattato.



Mettete in forno per c.a 20/30 minuti a 170° , servite calda






Come potete vedere non è difficilissima anzi , ma è di un gustoso e di un buono che oggi a pranzo io e memo ce ne siamo finiti una teglia :)

Buon Appetito
LM

TIRAMISU'

Siiiii lo soooo tutti sanno fare questo dolce ma si fa presto a dire Tiramisu' ... io ad esempio ancora non mi ero mai cimentata in questa esperienza dolciaria , quindi ieri sera ho deciso e ho intrapreso il cammino del tiramisu'
Partiamo dal presuposto che a me il tiramisu non mi ha mai fatto impazzire per il semplice motivo che non amo ne i savoiardi ne i pavesini e mi fanno anche un po schifo i dolci " moscetti" ( l'unico tiramisu di cui ne mangio un pezzettino è quello di Pompi , famosa pasticceria a Roma proprio per questo dolce " ) poi succede che invitiamo a cena una coppia di amici e Martina porta il suo tiramisu ... fatto con gli orosaiwa, mi si è aperto un mondo , quindi ho deciso che avrei ripetuto il suo esperimento ed ecco qui il risultato ...

INGREDIENTI:

Cacao in polvere
caffè
3 uova
200 gr di Oro Saiwa ( se poi predete quelli con le gocce di cioccolato viene ancora piu' buonoooooo)
120 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
sale

PREPARAZIONE:
Preparate il caffè e lasciatelo freddare ( a piacere potete aggiungere due cucchiani di zucchero).
Dividete i tuorli dall'albume in due ciotole diverse .
Montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Unite a questo composto il mascarpone e lavorate il tutto bene fino a quando non diventerà cremoso e senza grumi.
Montate gli albuni a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero , poi, con un mestolo di legno o cucchiara ( detto alla romana)uniteli un poco alla volta con il composto di mascarpane
Bagnate i biscotti nel caffè e cominciate a formare degli strati di biscotti mascarpone e spolevrizzata di cacao fino ad esaurimento .
Lasciatelo poi riposare qualche ora in frigorifero.



Beh devo dire che con l'alternativa oro saiwa ieri sera Memo me lo ha dovuto togliere da sotto mano perchè ho gradito molto :)



E accompagnato da un goccio di Sherry è ancora piu' buono




Buon Appetito

LM

TORTA NON SO COME SI CHIAMA

Questa mattina ho deciso che avrei dolcificato , si ne avevo proprio voglia e sopratutto bisogno per premiare il mio coraggio dentistico e quindi mi sono messa a spulciare nei mille fogli di carta dove prendo appunti di ricette e trovo questo pezzettino minuscolo di carta con scritti sopra solo gli ingerdienti e parte della preparazione , ma aimè non c'e' ne il nome del dolce ne tantomeno la fonte , quindi se per caso qualcuno si dovesse riconoscere in questo dolce me lo segnali e provvederò immediamente a citare la fonte
Ma passiamo alla preparazione alla quale io ho apportato delle modifiche

INGREDIENTI:

170 gr di farina di kamut
80 gr di maizena
35 gr di cacao amaro
250 ml di latte zymil
100 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 albume
1/2 cucchiaino di cannella
1 tazzina di caffè


PREPARAZIONE:

In una terrina sbattete l'albume con lo zucchero fino a quando saranno ben miscelati, aggiungete il latte e continuate a mescolare.
Aggiungete il resto degli ingredienti , escluso il lievito, settacciati insieme , per ultimo aggiungete il lievito.
Mettete il composto in una tortieria e fate cuocere per c.a 40 minuti in forno a 200° gradi



La torta che ovviamente ho già assaggiato rimane croccante fuori e morbida dentro , una deliziaaaaaaa






Buon appetito
LM

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta delle broccole

LELLI , IL DENTISTA E IL RISO IN BIANCO

Ora decido finalmente di andare dal dentista ( il medico che odio di piu' in assoluto) per un controllino e quella che fa?!!!!!
Mi toglie un dente .... non potete capire lo shock .. già ho paura e mi sento male appena entro nello studio figuratevi poi quando mi sento dire
"Eli questi due denti sono da togliere e pensa oggi sei proprio fortunata c'e' anche il chirurgo" che con tutto il suo charme mi ha ficcato in bocca la siringa mi ha fatto due anestesie e mi ha tolto il dente ... poretta me , io nel panico totale ho cercato invano ,peraltro , di alzare i tacchi dalla poltrona e darmela a gambe levate , ma la mia dentista che mi conosce bene mi aveva già occluso tutte le vie di fuga ... comunque ormai è andata ho ancora mezza faccia addormentata e non contenta dell'alto tradiemtno la Dentista che mi viene a dire , A MEEEEE, " Per oggi , cara , puoi mangiare solo cose fredde tipo yogurt o gelato"
Sono tornata a casa in preda alla disperazione totale , MANCO POSSO MANGIARE!!!!!
Quindi dato che non esiste che mi nutro solo con queste cosine mi sto preparando dell'ottimo riso in bianco che faro' diligentemente freddare e ho preso dello stracchino almeno un po di consistenza ci vuole . Visto che domani ho il secondo round con La Signora Dentista mi sono detta "e che pure questa sera e domani riso in bianco freddo?!!!!!"
Ehhhhh noooooo e quindi mie care amiche chiedo aiuto a voi , che siete le fate della cucina se avete delle ricettine sfiziose di cose che si possono mangiare fredde e che non si debbano masticare , grazie per tutti i suggeimenti che mi saprete dare mi saranno di conforto :))))))

Lelli sconfortata :((((((

CALAMARI RIPIENI

Finalmente!!!!!! Siamo di nuovo operativissimi , abbiamo passato un'estate molto intensa , io a livello lavorativo ( ma tutta sta gente che parte , mi chiedo , ma dove va?!!!!!!!!!! ) e Memo a livello di studio , comunque una cosa che certo non è mai mancata è stato il mangiare , bene :)
Quindi visto che io lavoravo Memo si dato da fare ai fornelli e tra le tante ricette c'è anche questa , che io personalmente ho apprezzato MOLTISSIMO :)))))

INGREDIENTI X 4 PERSONE :

8 calamari di medie dimensioni
2 fette di pane
3 acciughe
capperi a piacere
olio EVO
Sale


PREPARAZIONE:

Pulite ( o fatevi pulire ) i calamari . Tagliate i tentacoli e sminuzzateli.
In una ciotola preparate un composto con i tentacoli sminuzzati , la mollica di pane sbriciolata , le acciughine tagliate , sale e olio Evo fino a rendere l'impasto sufficientemente morbido ma non troppo "liquido" ( nel caso sia troppo liquido aggiungete del pan grattato per addensarlo leggermente) .
Riempite i calamari con il composto , non esagerando con la farcitura altrimenti al momento della cottura " esplodono" .
Chiudete le estremità dei calamari con due stuzzicadenti e mettete a cuocere in una pentola con un soffritto di olio e aglio .
Quando i calamari saranno belli "rosati" ( dopo circa 40 minuti di cottura) saranno pronti da mangiare :))))







Buon appetito
LM