La cucina di Lelli e Memo

PLUM CAKE ZUCCHINE E PARMIGIANO

2010-05-12T20:05:00.003+02:00

Ciaooooooooo , passiamo dal risotto del non ho voglia di cucinare al NON HO PIU' TEMPO DI CUCINARE!!!!!!
Piu' che altro non si ha piu' tempo di postare ma si cucina :)
Questa ricetta gustossissima l'abbiamo presa da un libriccino che era in allegato con Sale & Pepe di Maggio
Davvero buono , ideale per un brunch o un pic nic con gli amici

INGREDIENTI:
180 gr di farina di kamut
3 uova
1 dl di latte parzialmente scremato
1 dl di olio di oliva
100 gr di parmigiano grattuggiato
2 zucchine
2 cucchiai di semi di papavero
una bustina di lievito
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 180°.
Lavate e grattuggiate le zucchine ( io ho preferito farle a rondelline).
Imburrate e infarinate lo stampo (personalmente ho messo il pan grattato al posto della farina)
In un'insalatiera sbattete leggermente le uova con il latte e l'olio.
Aggiungete la farina , il parmigiano i semi di papavero e infine le zucchine.
Salate e pepate.
Mescolate e incorporate delicatamente il lievito.
Versate l'impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per circa 50 minuti , a fine cotture lasciate che il cake si freddi e quindi sformatelo e pappatelo :)

PS Era stato fatto anche una versione dolce al doppio cioccolato ma mi sembrava brutto fotografare le briciole che erano rimaste ;)Provvedero' quanto prima a rifarlo e sbrigarmi a fare una foto :)

RISOTTO DEL "NON HO VOGLIA DI CUCINARE"

2010-04-20T10:28:00.005+02:00

Avete presente quelle sere che si rientra a casa completamente sfiniti , stanchi che non si ha neanche la forza di parlare e tantomeno di cucinare?!!!!!!!!!!
Ecco cosi è stato per noi sabato sera , Memo smontava dalla notte e io rientravo da una di quelle giornate campali ( vedi vulcano in eruzione , spazi aerei chiusi , passeggeri isterici)
Rientro a casa e trovo Memo praticamente cadavere ( dopo 4 notti piu' che comprensibile) e dopo aver lanciato le scarpe e chiamato la decontaminazione per la divisa scatta la fatidica domanda "che facciamo per cena?"
Ovviamente potete ben immaginare che ne a me ne a lui andava molto di cucinare e quindi all'unisono: "Riso in bianco"
Solo che fa un po tristezza non trovate?!!!!
E cosi mentre prendevamo la scatola del riso proprio dietro la confenzione troviamo questa ricettina che piu' semplice di cosi si muore , velocissima ( tempo di cottura 12 minuti) e che rende il riso in bianco un po' meno triste :)

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
160 gr di riso basmati
un cipollotto
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di garam masala in polvere
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
Sale
Olio EVO

PREPARAZIONE:
Fate soffriggere il cipollotto in un cucchiaio di olio EVO aggiungete le spezie e un pizzico di sale fate rosolare e aggiungete il riso.
Allungate con acqua fino alla fine della cottura del riso

Troppo facile?!!!!!
Si lo so ma è un alternativa gustosa ad un piatto insapore e che ti salva la serata quando sei troppo stanco anche per pensare !!!!!!

LM

Post poco mangereccio

2010-04-16T20:04:00.005+02:00

E'bello condividere con tutti i propri acquisti e io sono lieta di presentarvi la mia nuova Borsa!!!! Che ovviamente si va ad aggiungengere alle già 2000 borse che ho nell'armadio ma si sa una borsa in piu' non fa mai male ;)
Oltretutto questa meraviglia è molto speciale ... si perchè è stata fatta a mano da un'amica della blog sfera : Lilla
Adoro tutte le sue creazioni e quando ho visto questa non ho potuto resistere e sono andata subito nel suo shop per averla tutta miaaaaaaaa!!!!!
Lilla ha delle mani d'oro e per questo le ho commissionato anche una borsa per un matrimonio che avro' a Giugno ( che palle!!!!! )

Eccola qui non trovate che sia deliziosa?!!!!!

Lelli

JERK CHICKEN (già ribattezzato Pollo del diavolo ;) )

2010-04-10T19:17:00.001+02:00

Ebbene sì. Memo non è solo un nome messo lì, ma esiste davvero e torna per voi con una ricetta particolarissima. E anche perché Lelli mi uccide se non posto qualcosa ogni tanto ;)

Un po' di tempo fa un collega di Lelli le ha riportato dalla Jamaica un condimento particolare chiamato Jerk. Cercando qua e là e leggendo sull'etichetta si capisce che è composto di: un mix di spezie detto "allspice" o "pimento"; peperoncini Scotch Bonnet (tra i più piccanti esistenti); chiodi di garofano; cannella; cipolla; noce moscata; timo e sale.
Su Wikipedia ho trovato anche un'immagine di un barattolo di questa bomba come quello che abbiamo noi (il barattolo sulla destra)

Nonostante gli avvertimenti di andarci piano col condimento ho provato a sperimentarlo col pollo. Le ricette che ho trovato in giro erano ognuna diversa dall'altra, per cui le ho un po' rivisitate e prevedevano l'uso di un particolare barbecue che non abbiamo, per cui ho cotto tutto in forno.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

5-6 petti di pollo a fettine
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
mezzo limone
salsa di soia
olio EVO
aceto bianco
pepe nero
sale
salsa Jerk Seasoning

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una scodella capiente. Aggiungete mezzo bicchiere di olio EVO; mezzo bicchiere di salsa di soia; una spruzzata di aceto bianco; il succo di mezzo limone; una macinata di pepe nero e un pizzico di sale.
A questo punto aggiungete 2 CUCCHIAINI massimo di salsa Jerk. Vi consiglio di andarci piano la prima volta perché la salsa in sé sembra innocua, ma la prima volta che ho provato la ricetta, mettendone 4 cucchiaini, praticamente abbiamo pianto per quanto era piccante ;)
Le volte successive magari potrete aggiustare a piacere, tenendo conto che per me 2 cucchiaini per 3 persone è risultato sufficiente.
Tagliate a pezzetti della dimensione che preferite i petti di pollo e metteteli a marinare nella salsa. Il tempo di marinatura non è fisso, ma lasciate che rimanga immerso almeno per 4-5 ore in modo che il pollo si insaporisca per bene. Alcune ricette prevedono la marinatura anche per tutta la notte.

Una volta marinato prendete una placca da forno, metteteci sopra un foglio di carta da forno e adagiatevi i pezzi di pollo.

Preriscaldate il forno a circa 180° e lasciate cuocere per 35-40', ma non di più. Se il pollo tende ad asciugarsi troppo durante la cottura copritelo con un filo d'olio ogni tanto.
Se vi avanza un po' di salsa nella scodella potete scaldarla a parte ed usarla per coprire i pezzi di pollo una volta serviti. Ecco a voi il risultato.

INVOLTINI DI TACCHINO CON PANCETTA E PRUGNE

2010-03-30T12:01:00.004+02:00

Come potete capire da questo post e da quello precedente ho un'esubero di pancetta a casa e quindi mi è venuta l'idea di utilizzarla per fare degli involtini con il petto di tacchino
Il risultato è stato sopra le mie aspettative , pensavo venissero una schifezza ed invece sono piaciuti a tutti

INGREDIENTI X 3 PERSONE:
300 gr di petto di tacchino a fette
una confezione di prugne secche denocciolote
100 ge di pancetta arrotolata
Olio Evo
Sale
Un bicchiere di vino bianco

PREPARZIONE:
Dividete le fettine di petto in due o tre parti in base alla grandezza , battetele e farcitele con una fetta di pancetta e una prugna arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti .
Mettete l'olio in una padella capiente , che possa contenere comodamente tutti gli involtini.
Quando sarà caldo mettete i vostri involtini e fate rosolare per qualche minuto , aggiungete una presa di sale e il bicchiere di vino coprite e portate a termine cottura ( il tacchino ho scoperto che ci mette pochissimo)
Servite ben caldi
BUON APPETITO !!!

LM

FRITTELLE DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E PANCETTA

2010-03-30T11:33:00.004+02:00

Questa ricettina l'abbiamo scoperta nella nostra ultima gita in toscana in un ristorantino a Semproniano e essendoci piaciuta molto ci siamo fatti dire dal cuoco la ricetta ... certo le nostre non sono belle perfette e fantstiche come quele originali ma il risultato alla fine non è male ...

INGREDIENTI:
100 gr di pancetta arrotolata
200 gr di ricotta di pecora
olio Evo
pepe
Olio per friggere

PER LA PASTELLA:
Io sono andata ad occhio dovete tenere conto che la pastella non deve essere troppo liquida , ma deve rimanere un po asciutta .
Io ho usato
Farina di Castagne qb
Acqua gassata ( di quele che quando la bevi ti fa uscire le lacrime)
Un cucchiaio di aceto
Sale

PREPRAZIONE:
Preprate la pastella mantenedola asciutta aggiungendo l'acqua supergassata alla farina , un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto e fate riposare un'ora.

Scladate l'olio per frittura e una volta arrivato a temperatura preprare le frittelle aiutandovi con 2 cucchiai e cominciate a friggere. Quando saranno dorate togliete dall'olio e mettetele ad usciugare su carta da cucina.

Preparate i piatti da portata mettendo un cucchiaio di ricotta di pecora , poggiate sopra una frittellina e coprite con metà fetta di pancetta procedete cosi per ogni porzione ( ve ne consiglio un massimo di 3 a persona .
Una volta pronte le porzioni accendete il forno a 100° e quando sarà pronto mettete i piatti in forno a lasciate che sia la ricotta che la pancetta si sciolgano un po a quel punto le nostre frittelline saranno pronte, un goccio di olio Evo una spuzzata di pepe e BUON APPETITO.
Queste fritelle possono essere usate anche per una preparazione dolce accompagnandole con della marmellata o del miele

INDOVINELLO

2010-03-27T12:45:00.005+01:00

Vi ricordate " Indovina chi?" ..." Ha i baffi ?!!! Porta gli Occhiali?!!!" Mi è sempre piaciuto tanto... Quello che vi proponiamo èuna rivisitazione di questo gioco...
INDOVINA LA SPEZIA!!!!
Non è un gioco a premi , non si vince nulla ma abbiamo bisogno di tutto il vostro aiuto perchè ci troviamo davanti ad un vero e proprio mistero che ne io ne Memo siamo in grado di risolvere ...
Ma partiamo dall'inizio
Un nostro carissimo amico è stato ad Istambul un po di tempo fa e sapendo dellla nostra passione per le spezie ce ne ha riportate un po tra cui "LA SPEZIA MISTERIOSA"
beh ci credete ancora non abbiamo capito che cosa è , pensavamo a qualcosa tipo senape , ma non è cosi e quindi prima di avvelenare qualcuno o di utilizzarla in maniera sbagliata , vorremmo condividere con voi questo Mistero dei Misteri e chissà magari scopriremo cosa è

RISOTTO AGLI ASPARAGI

2010-03-22T09:37:00.005+01:00

Ritorniamo dopo questa assenza forzata con una ricetta semplicissima ma che a me personalmente piace molto , Il risotto agli asparagi... uno di quei piatti che quando hai zero idee per il pranzo o la cena alla fine accontenta tutti ed è veloce da fare ;)

INGREDIENTI:
Riso carnaroli ( io solitamente mi regolo con due pugni dei miei a persona)
un mazzetto di asparagi
1 cipollotto
sale
pepe
olio Evo

PER IL BRODO VEGETALE
1Carota
1 Patata
1 cipolla
1 sedano
sale qb

PREPARAZIONE:
Preparate il brodo vegetale che vi servirà per cuocere il riso .
Nel mentre fate sbollentare gli asparagi in acqua salata , scolateli quando ancora non sono troppo cotti perchè poi li faremo finire di cuocere con il riso.
In una padella capiente fate soffriggere il cipollotto in 2 cucchiai di olio Evo e aggiungete il riso e fate soffriggere per pochi minuti.
Aggiungete il brodo di volta in volta fino a quando il riso non sarà quasi pronto.
A questo punto aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti e portate a termine cottura.
Et voilà il risetto è pronto :)
Impiattate e spruzzate con un po di pepe nero

Buon appetito!!!!!

ECCOCIIIIII

2010-03-01T15:53:00.003+01:00

Carissimi tutti è un mese che non ci facciamo sentire ma è stato un mese densissimo sia lavorativamente che dal punto di vista della ricerca di una casa per me ed Emanuele ... dopo mille peripezie e case fatiscenti fatte passare per il castello di Cenerentola finalmente dieci giorni fa l'abbiamo trovata!!!!!!
E' bellissima giusta per noi due e per i miei tesorini pelosi , nella zona che dicevamo noi alla cifra che volevamo noi e con una cucina bellissima e spaziosa;)
Da luglio diventerà la nostra dimora ...
Mi manca un po' condividere con voi le nostre ricette ma dovete scusarci si cucina molto poco in questo periodo , ultimamente i miei turni e quelli di Emanuele non coincidono mai , tanto è che ho messo una sua foto sul comodino per ricordarmi che faccia ha visto che sono 10 giorni che io faccio turni intermedi e lui le notti e di conseguenza la cucina ne sta risentendo, ma attenzione che ho delle spezie nuove da provare quindi torneremo prestissimo.
Un bacione a tutti
Elisa ed Emanuele

RISOTTO RADICCHIO E GAMBERI AL PROFUMO DI ARANCIA

2010-01-25T12:50:00.013+01:00

Questo risotto nasce da una cena con la mia migliore Amica, era una vita che non ci vedevamo e così abbiamo optato per un ristorantino molto molto carino a Ponte Milvio, dove oltre ad una buona cucina hanno anche una buona carta dei vini, il che per la nostra serata non guastava visto le mille cose da raccontarci qualcosa per bagnare l'ugola serviva e come si sa l'acqua fa venire la ruggine ;) ... sì mi sto dilungando e mi sono persa .... dicevo ?!!!!!!... Ah sì il risotto , beh era nel menu e incuriosita l'ho provato , mi è piaciuto cosi tanto l'accostamente del radicchio con i gamberi e l'arancia che ho voluto subito rifarlo e cosi eccolo qui

INGREDIENTI x 4 PERSONE ( vi prego non mi odiate ma sono andata molto ad occhio )

Riso carnaroli io mi sono regolata con 2 pugni a testa
300 gr di gamberoni ( questa volta li ho comprati surgelati)
1 Cespo di radicchio
Mezza cipolla
1 arancia non trattata
Olio EVO
Pepe Rosa
sale
Brodo vegetale

PREPARAZIONE:
Fate sbollentare i gamberi in acqua leggermente salata una volta pronti toglieteli dall'acqua e tenete l'acqua di cottura da parte.
fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio Evo fino ad imbiondirla e poi toglietela.
Fate saltare il riso per qualche minuto nell'olio e poi cominciate ad allungare con l'acqua di cottura dei gamberi , qualora non dovesse bastare per portare a termine cottura il riso aggiungete il brodo vegetale .
Aggiungete i gamberoni e fate finire di cuocere.
A fine cottura aggiungete il radicchio tagliato a listarelle , impiattate e grattugiate su ogni porzione di riso una spruzzata di buccia di arancia , guarnite con del pepe rosa e gustavi il piattino ;)

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Elena

Besos LM

MUFFIN AL PROFUMO DI MIRTILLI E SAMBUCO

2010-01-25T12:43:00.006+01:00

Si lo so latito , ma cucino e accontono le ricette per poi postare quando ho un po di tempo , xchè ragazze io e Memo abbiamo deciso di cercare casa e quindi tra il lavoro e questo nuovo impegno , che ve lo dico a fare?!!!!!!TEMPO 0
Comunque il tempo per fare dei muffin si trova sempre e quindi sbirciando qua e la nelle vostre cucine ovviamente qualche bella ricettina ipergolosa l'ho trovata ... Eli , Imma non me ne vogliate se spesso mi ispiro a voi , hihihihih ma cucinate troppo bene , e quindi dalle due ricette sono usciti fuori questi muffins , che mi sono già sparata tutti :)

INGREDIENTI :
1/2 cucchiaino di bicarbonato
180 gr di margarina
290 gr di farina di Kamut
150 ml di latte Zimyl
1/ bustina di lievito
buccia di limone
5 cucchiai di succo di mirtilli
3 cucchiai di succo di sambuco
un pizzico di sale
2 uova + 1 tuorlo
200 gr di zucchero
150 cl di panna di soia

PREPARAZIONE:
Fate ammorbidire la margarina e poi montatelo con lo zucchero .
Sbattete le uova con il latte e la panna , unite il composto sempre mescolando al composto con il burro e continuate a mescolare fino a quando non diventa liscio , aggiungete il succo di mirtilli e quello di sambuco .
In un altra ciotola mescolate la farina , il lievito, il bicarbonato e il sale e unitelo un poco alla volta al composto umido .
Per ultimo il limone grattuggiato.
Mettete il composto ottenuto nei pirottini e fate cuocere per 20/25 minuti a 180° .
Una volta pronti fate riposare a forno spento per 5 minuti con lo sportello del forno aperto .
Se volte potete spolverare con lo zucchero a velo ....
BUONA MERENDA A TUTTI !!!!!!

A ZONZO PER LA MAREMMA

2010-01-12T18:39:00.016+01:00

Dunque non è che è la prima volta che io e Memo andiamo in Toscana , anzi ce la siamo girata in lungo e largo ma è la prima volta che giriamo le zone della Maremma ... meraviglia per gli occhi, il cuore e il palato !!!!!!!
Dunque partiamo dall'inizio , il 4 gennaio la sottoscritta ha compiuto 34 anni e come sempre cerco di evitare parenti e affini che ti obbligano a dover festeggiare con cene o pranzi con 200 persone , manco fosse il mio matrimonio, con mia madre che comincia con la litania de " a quest'ora ancora non eri nata bella de mamma" e quindi negli ultimi anni ho trovato la soluzione " Il compleanno è mio e me lo festeggio come me pare " !!!
Quest'anno la scelta è ricaduta su AGRITURISMO E FANCAZZISMO , FANTASTICO !!!!!
Abbiamo scelto la zona di Scansano perchè è molto piu' vicina a Roma e con 1 ora e 1/2 siamo arrivati , visto che io sono uscita da lavoro alle 1800.
L'agriturismo lo ha scelto Memo e come sempre non mi ha deluso !!!!
Arriviamo alle 20.30 con un tempo da lupi scollindando per la maremma Toscana in mezzo ad un bosco , località Salaioli , Agriturismo " Salaiolo 176".
Se volete fare un giro da queste parti ve lo consiglio vivamente: accoglienza fantastica , gentilissimi , colazione da re , compreso latte appena munto la mattina, dolci appena sfornati e schiaccia calda appena tolta dal forno , miele , burro e marmellate di loro produzione , camere carinissime e molto pulite .
Il podere è enorme e hanno un sacco di animali tra cui lepri e conigli che gironzolano tranquillamente liberi per il podere , un silenzio ed una pace unici.
Avendo questo come punto di partenza ci siamo sparati in 1 giorno e mezzo 200 e ripeto, 200 Km di curve, ma ne è valsa la pena .
Siamo stati sul Monte Amiata perchè Lelli voleva mettere i piedini sulla neve , Scansano, Pitigliano, Sorano, Sovana, Semproniano.
Tutti luoghi meravigliosi ...e poi la cucina!!!! Poi mi chiedo come ho fatto a prendere 4 kg ?!!!!!!;)
Abbiamo anche ovviamente acquistato prodotti della terra , rigorosamente da agricoltura biologica quali : Morellino di Scansano , unica mia bevanda durante questi 3 giorni , caciottina di pecora fatta nell'agriturismo dove siamo stati stagionata , caciottina di pecora fresca, olio ( di un verde intensissimo), Vino bianco di Pitigliano, salamella di cinghiale ( per Memo , io manco morta la mangio) varie marmellate e salsine acquistate in un negozietto a Sovana che fa solo conserve e tanto altro :)
Che dire , io ci andrei a vivere subito , come sempre la Toscana non ci delude e questi giorni ci sono serviti per ricaricare un po' le pile ...prossima destinazione Umbria ;)

Andando sull'Amiata ...nooo non era brutto tempo ;)

Finalmente la neveeeeeee

Ristorantino delizioso con camino fantastico che non prendeva , ma arriva Lelli ci si infila dentro e via LE FIAMME DELL'OLIMPO!!!!!

Alcuni amici dell'agriturismo

Colori che ti riempiono gli occhi

Lelli a Sorano al castello degli Orsini

Memo sulla torre dell'orologio ( ovviamente la foto artistica l'ho fatta io ;) )

Pitigliano

Giuro ho finito !!!!!!!!
Lo so che sono stata prolissa ma credetemi io vado in brodo di giuggiole quando vado in questi posti :)

Besos
LM

SFORMATO DI PATATE E FUNGHI ALLE ERBE

2010-01-11T12:11:00.006+01:00

Qui urge dieta!!!!!!!!
la bilancia nnon perdona e ti sbatte in faccia tutti i vizi e bagordi culinari ... DRAMMA!!!!!!
4 kg da perdere e non avere per niente voglia , ma comunque un buono proposito io l'ho fatto per un po BASTA CON LA CIOCCOLATA ... si lo so voi mi direte PAZZA , ERETICA , ma devo ... VI PREGO STATEMI VICINE ;)

Ma ora assiamo a questa ricetta che nella versione originale prevede funghi porcini , che noi non abbiamo trovato e sostituito con altro tipo di funghi ( dei quali ovviamente non ricordo assolutamente il nome ) .
La ricetta è tratta da un mensile " Cucina Naturale" che non riesco piu' a trovare in edicola!!!!!!

INGREDIENTI:
500 gr di patate a pasta gialle
250/300 gr di funghi
200 gr di pomodorini perini
150 gr di caprino fresco
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
1 mazzetto piccolo di erba cipollina ( che se trovate ditemi dove perchè a quanto pare cosa rara è)
1 rametto di timo
olio
sale

PREPARAZIONE:
Lessate le patate , pelatele e dividetele in fette spesse mezzo centimetro. Nella stessa acqua dei tuberi (no dico non sono professionale ?) fate scottare i pomodori per qualche minuto spellateli e tagliateli a dadini.
Pulite i funghi e tagliateli a fette.
Sfogliate e tritate finemente rosmarino, timo , prezzemolo ed erba cipollina.
Oliate una pirofila capiente e adagiatevi uno strato di patate leggermente sovrapposte.
Salatele e cospargetele con un filo di olio, cospargete poi con il caprimo ridotto a fiocchetti e con metà delle erbe tritate .
Coprite con i funghi aggiungete un altro strato di fiocchi di caprino e di erbe , i dadini di pomodoro e una presa di sale .
Irrorate ( e qui batto tutti sull'uso della corretta terminologia cucinense) con 3-4 cucchiai di olio .
Infornate a 200° per 20/25 minuti .
lasciate intiepidire e servite lo sformato .

Buono , saporito ma delicato leggero e facile da fare :)

Lelli in cucina

Lo sformato

POLLO ALL'UCCELLETTO

2009-12-31T11:40:00.008+01:00

Passato bene il Natale?!!!!!!!!!
Spero proprio di si , mangiato tanto?!!!!!!!
penso proprio di si !!!!!!
Quindi una bella ricettina leggera leggera ci sta bene ... hihihiihhihihih
Questa ricetta l'ho trovata su Sale&Pepe di novembre ed è veramente buona e saporita

INGREDIENTI X 6 PERSONE ( io ho ridotto le dosi perchè eravamo in 4 e ho utilizzato solo il petto del pollo , il resto non mi piace ;) )

2 polli da 800 gr tagliati a pezzi
3 limoni
un bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
100 gr di olive nere
olio EVO
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Pulite il pollo eliminando la pelle ( se fate come me e prendete solo il petto questo lavoraccio ve lo risparmiate) e tagliatelo a pezzi.
Sbucciate l'aglio e tritatelo con gli aghi di rosmarino, le foglie di salvia e di prezzemolo.
Spremete 2 Limoni e mescolate il succo con 2 cucchiai di olio EVO e il trito preprato .
Cospargete il pollo con la marinata salate pepate e fate insaporire per 2 ore al fresco.
Scolate il pollo e rosolate i pezzi su tutti i lati per 20 minuti in 5/6 cucchiai di olio.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare , unite il succo di limone rimasto e cuocete a pentola coperta per altri 25 minuti , unendo se necessario poca acqua calda .
Completate con le olive nere mescolate bene e servite .

Devo dire buono , veramente saporito e se come a me vi fa un po schifo il sapore di animale morto con questa marinata lo coprite benissimo e prende un sapore fantastico

Ecco qui
prima

dopo

Buon Anno a tuttiiiiiiii

besos
LM

CHOCOLATE DECADANCE

2009-12-16T10:46:00.003+01:00

Come vi dicevo , qualche giorno fa io e Memo siamo stati a cena a casa di amici e io mi sono occupata del dolce e sbirciando qua e la sono andata sul sito del cavoletto e sbirciando tra i vari pdf ho trovato questa torta e mi sono detta E' LEI!!!!!!!!
Ho seguito pari pari la ricetta e il rsultato è stato perfetto e una cifra buonoooooo
Vi dico solo che anche gli apostati che non mangiano la cioccolata se la sono pappata volentieri ;)
Vi riposto la ricetta cosi come l'ho seguita io solo che al posto del burro ho utilizzato la margarina

INGREDIENTI:
6 Uova
370 gr di cioccolato fondente al 70%
255 gr di zucchero
250 gr di margarina
155 ml di acqua

PREPARAZIONE :
Montate le uova con 85 gr di zucchero .
Nel fratempo in un pentolino a fiamma bassa fate sciogliere lo zucchero rimanente nell'acqua.
Quando l'acqua arriva ad ebollizione aggiungete il cioccolato a pezzettini e fate sciogliere mescolando sempre a fiamma bassa,togliete dal fuoco aggiungete la margarina a pezzetti e mescolando fate sciogliere completamente , incorparate poi con il composto con le uova e mescolate bene.
Rivestite il fondo di uno stampo a cerneria di cm 21 c.a versatevi il composto e fate cuocere a 170° per 45 c.a .
Una volta tolata dal forno fate freddare e riposare in frigo per alcune ora , una notte sarebbe meglio , anche se la tentazione di mangiarsela subito e tanta;)

LM

SWAP 2009 !!!!!!

2009-12-12T13:02:00.013+01:00

Ahahahahahhahahahhahahh sono troppo felice !!!!!!
I pacchi sono arrivati !!!!!!
Questa mattina sono uscita per andare a fare un po di compere natalizie , sono indietrissimo con i regali di natale ... per la cronaca ne ho presi solo 3 oggi e me ne mancano almeno altri 10 ... sono disperata , comunque torno a casa entro in sala e Memo mi fa " Guarda un po?!!!!!! " E cosa ti vedo sul divano I MIEI PACCHI!!!!!!!
Come una ragazzina neanche mi sono tolta la giacca e li ho aperti subito ;)

Iniziamo con il pacco di Micaela :
Vi confermo che Micaela è una cuoca d'eccelenza !!!!

Dunque 5 tipi di biscottini diversi : Omini di panpepato ( ho appena mozzato la testa di uno e me la sto sgranocchiando ... bonoooo)
Dei Zimtsterme a forma di stellina , divini , e troppo belle .
Dei Peanut Blossom cookies , che solo il profumo ti inebria , frollini al Te verde matcha che sono già finiti !!!!!
Tozzetti alle mandorle che personalmente ADORO!!!!

Poi porta tovaglioli a forma di babbo natale bellissimo e questo andrà diretto sulla tavola per la cena di natale

UN LIBRO DI RICETTE DI TORTE!!!!!!!!! Già ho cominciato a dire " Ah questa la devo fare ... uhhhh anche questa " ( Miki idea geniale non puoi capire quanto mi hai fatto felice ) e poiiiiii anche un meraviglioso sottopentola che mi ritorna molto utile visto che a casa mia scarseggiano :)

Una scatolina troppo carina piena di caramelle :)))))))
E per finire una composta di mele , uvetta e pinoli che già penso a come poter utilizzare .

E il biglietto , sapete la cosa strana e che il web si ti fa conoscere le persone , ma a mio parere è un po impersonale , mentre il biglietto di auguri scritto di proprio pugno è diverso ... mentre leggevo il Suo biglietto mi sembrava di averla davanti , è stato molto emozionante

Quindi Miki Grazie di cuore

Passiamo al secondo pacco quello di Valentina
Anche Vale un sacco di cose ...

Vale ha messo delle cose tipiche della sua zona tra cui dei biscotti " Le rose del deserto" fatte da lei che sono molto buone e che vanno ad aggiungersi al mucchietto di briciole sul pc ;)
Aceto balsamico di modena che oltre ad avere una bottiglia bellissima è il mio preferito e unico che utilizzo in cucina e cade proprio a cecio perchè lo avevo finito !!!!!!!!

Un vasetto di dulce de leche sempre home made che ho nascosto perchè troppe manacce ci giravano intorno , è mio tutto mio solo mio!!!!!
Delle formine Natalizie adorabilli e tenerissime che sfruttero' subitissimo :)

Una confenzione di frollini cacao e anacardi equosolidali che domani mattina faranno parte della mia colazione , e non sono come faro' a resistere tutto il giorno .
Una confezione di te verde orange pekoe sempre equosolidale e non puoi capire Vale mi hai reso felicissima perchè io adoro il tea verde e mi piace provarne di nuovi e qeusto mi mancava

Ed infine , non ultimo per importanza , un tea for one , ovvero piccola pot per il tea con tazza coordinata ( Purtroppo la tazza si è rotta grazie alla grazie delle poste italiane !!!! ) ma la pot è sanissima e troppo carina coloratissima e tutta tonda , metteteci pure che io sono malata per queste cose e colleziono teapot e tazze e potete capire che ha avuto subito il posto d'onore nella mia vetrinetta :)

Anche Valentina ha coordinato il tutto con un biglietto , molto particolare , e anche qui mi sono emozionata ,,, saro' scema ma è come se la persona che tu conosci solo cosi su una pagina del pc diventasse reale.

beh che ne dite dei regali natalizi anticipati?!!!!
Io sono entusiasta e ringrazio Marica che ha avuto l'idea per questa bellissima iniziativa che spero si possa ripetere prestissimo

Vale , Miki GRAZIE INFINITE !!!!!!!

Lelli e Memo ( che sta sgranocchiando qualcosa non ho capito cosa .... vado ad indagare !!!! )

... RIPRESA TRASMISSIONI

2009-12-09T20:33:00.002+01:00

Ahahahahahah ho debellato l'influenza intestinale che mi ha tenuto a stecchetto piu' di una settimana , non potete capire la sofferenza , se vedo ancora riso giuro che URLOOOOO
Comunque in questi giorni per festeggiare la ripresa del periodo di magra mi sono fatta invitare a cena a casa da amici ... hihihihhihih... e che cucino solo io!!!!!!
Pero' anche la nostra di cucina ha ripreso le funzioni normali e quindi a breve postero' ricettina dolce dolcissima!!!!!!!!

Embè che c'e' vi stupite?!!!!! Come potevo esimermi dal spararmi un superipercalorico dolce per tirarmi un po su da una dieta forzata?!!!!!!

Ps con i post vado a rilento ma questo periodo vivo in aeroporto praticamente ... infatti stavo pensando di chiedee asilo olitico alla mensa ;) magari mi fanno cucinare li !!!!!

Bacioni a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiii

CUCINA MOMENTANEAMENTE SOSPESA...

2009-11-27T09:40:00.002+01:00

Ebbene si all'apice massimo dell'egoismo ho proibito a chiunque di cucinare piatti saporiti , sfiziosi , cioccolatosi e gustosi , se non posso magiare io non mangi nessuno ECCO
Mi sono presa l'influenza intestinale e in questi tre giorni che il mio migliore amico è il bagno , quindi dieta ferrea ...
Tea , riso in bianco e proprio per il massimo della goduria del prosciuttino cotto ma poco e non spesso ....
Quindi come possono cucinare cose ultrabuone mentre io sono malata e non posso mangiare un cavolo ?!!!!!
Quindi restrizioni culinarie per tutti , si si , infatti mia madre ieri sera proprio per questo motivo per me ha fatto un kilo di riso in bianco " A ma, ma tutto sto riso ?!!!!!!! A beh lo mangiate pure Voi?!!!!!!"
" Bella de mamma e che se non mangi tu qua non mangia nessuno?!!!!! Tanto per noi ho fatto solo le polpette e le salcicce al sugo ... "
" Solo?!!!!!!!!!!"
E quindi io protesto ufficilamente e impedisco a chiunque di cucinare qualcosa che posssa andare oltre il petto di pollo ai ferri
Ora faccio sparire tutto dalle dispense ... hihihihihihi... cattiva ......
Lo so, non devo essere cosi egoista ma se c'e' una cosa che mi rende veramente antipatica , scostante e cattivissima è il non mangiare ...
Va beh continuero' con il mio risetto in bianco ... ma con qualcuno mi dovevo pur sfogare ;)

Bacetti a tutti

Lelli , la piccola incompresa morta de fame

PANBRIOCHE AL CIOCCOLATO CON MDP

2009-11-23T18:51:00.006+01:00

Ragazze/i che settimana d'inferno a lavoro , sono veramente provata , ma tutta sta gente ma dove va?!!!!!!!!!!!!!!!!
Poi turnacci brutti , tornare la sera tardi stanchissima , insomma sono DISTRUTTA , ma per consolarmi questa settimana mi sono preprarta una merendina buona buna da portarmi a lavoro , dopo il primo giorno ho dovuto aumentare le quantità perchè i miei colleghi ormai si sono imparati e mi chiedoo ELI CHE C'E' PER MERENDA OGGI?!!!!!!!
Facilissima e velocissima , anche perchè il tempo a disposizione è stato molto poco per cucinare e mangiare questa settimana , e quindi vai di macchina del pane che è proprio comoda in questi casi ;)

INGREDIENTI per un panbrioche da 750 gr:
270 gr di farina di kamut
100 ml di acuqa
mezzo cucchiaino di sale
30 gr di lievito fresco
45 gr di zucchero
3 uova
75 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Inserite nel contenitore gli ingredenti seguendo questo ordine : acqua , 3 tuorli , zucchero , sale , farina , lievito .
Selezinate il programa 4 e avviate.
Dopo i primi 5 minuti di impastatura aggiungere il burro ammorbidito spalmandolo intorno all'impasto che si è formato
Al segnale sonoro aggiungete il cioccolato tagliato grossolonamante .
A piacere all'avvio della cotttura potete stendere sul pane un uvo sbattuto .

Il risultato finale è piaciuto tutti in casa sia per la colazione che per la merenda ;) cosi le miei giornate lavorative mi sono sembrate meno pesanti!!!!!!!

Ps quando vi avanzano le chiare e non avete intenzione di utilizzarle subito che fate le congelate ?!!! Si puo' fare ?!!!!!

No perchè per me questo è un vero dilemma

LM

BAGELS

2009-11-17T12:16:00.004+01:00

Buongiorno a tutti !!!!!!!!
Ieri dovevo per forza impastare qualcosa e quindi mi è venuta una voglia spasmodica di fare i bagels , altra ricetta che era li tra le mille ricette da provare e quindi mi sono messa all'opera.
La ricetta originale l'ho presa da Anice&cannella l'ho seguita alla lettera e ho avuto un'ottima riuscita , l'unica differenza è il tipo di farina io ho usato solo quella di kamut e la margarina al posto del burro per il resto non ho cambiato nulla ... Inutile riportarvi sia la ricetta che la preparazione Lei è talmente minuziosa nella spiegazione che basta seguire la sua ricetta e le sue indicazioni per avere degli ottimi risultati , ovviamente i miei non sono belli come i suoi e le foto non sono STUPENDE come le sue , ma va bene lo stesso no?!!!!!

Questa mattina io e memo ci abbiamo fatto colazione riscaldandoli e spalmandoli di margarina e marmellata ...
per il pranzo abbiamo preso ricotta salata di pecora e salmone ;)

Besos
LM

BROWNIES AL CIOCCOLATO

2009-11-15T17:29:00.004+01:00

Per riprendersi dal dolore della prematura dipartita del Signor Wok ho pensato che c'era bisogno di qualcosa che ci tirasse su il morale e io sono dell'idea che non c'e' niente di meglio della cioccolata per questi momenti e quindi mi sono messa un po a spulciare tra i vari pizzini con le ricette appuntante ed è uscita fuori quella dei brownies ... come sempre ragazze/i chi si dovesse riconoscere me lo dica cosi cito immediatamente la fonte , purtroppo essendo scritta " volante" non mi sono segnata da chi l'avevo presa

INGREDIENTI :

175 gr di farina di Kamut
300 gr di cioccolato fondente
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di margarina
200 ml di panna vegetale liquida non zuccherata
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo

PREPRAZIONE:
Fate sciogliere a bagnomaria la margarina con 200 gr di cioccolato fondente e lasciate intiepidire.
In una terrina montate le uova con lo zucchero e la vanillina.
Unite il cioccolato fuso e la panna liquida al composto con le uova e mescolate bene senza smontare troppo .
A questo punto unite la farina e il lievito continuando a mescolare. Aggiungete infine i 100 gr di cioccolato fondete che sono avanzati sbriciolati grossolanamente .
Ponete il tutto in una teglia quadrata e fate cuocere in forno a 180° x 30 minuti fino a quando , comunque , l'impasto sarà asciutto.
Una volta freddata tagliate dei quadrotti e spolverizzate con lo zucchero a velo

Ps ogni scusa è buona per mangiare del cioccolato ;)

LM

ADDIO AL WOK

2009-11-14T19:52:00.004+01:00

In questo triste giorno Lelli e Memo danno il triste annuncio della dipartita del wok ...
Lelli non ha parole per esprire la sua DISPERAZIONE , il primo wok non si dimentica mai
Sperando di riprendersi quanto prima dallo shock della prematura dipartita , ringraziamo tutti coloro che con grande affetto partecipano al nostro lutto

IL MIO PRIMO BENTO BOX

2009-11-11T12:38:00.006+01:00

Sono lieta di condividere questo momento con tutte/tutti voi: nella nostra cucina è arrivato il mio primo BENTO BOX!!!!!!!!
Non potete capire la mia felicità , come quando ad un bambino compri un giocattolo nuovo , ESALTATA!!!!!!!!
Una mia collega ha il marito giapponese e poichè lui doveva partire proprio per il Giappone e la mia collega è tropppo carina e gentile e sa la mia passione A: per i bento box B:per hello kitty me ne ha fatto portare uno proprio della micetta tuttarosa :)
Potete immaginare quando ho trovato questa scatola in ufficio e l'ho aperta FELICISSIMA
Ovviamente ora per me non esiste altro portapranzo al mondo , solo il mio nuovo bento box , dove tutto prende un sapore diverso ed è piu' buono !!!!
Lo so che non è vero ma fatemi vivere nella mia illusione infantile :)

Ecolo qui in tutto il suo splendore :

Sempre per rimanere in tema di oggetti ecco l'altro motivo di orgoglio , l'acquisto del secolo , il famoso e tanto amato TAGLIACIAMBELLE !!!!!!!!!

ONIGIRI

2009-11-05T12:22:00.005+01:00

Nel mezzo del cammin per la spesa ci imbattemmo nella "Giapponeria", negozio che vende prodotti giapponesi dai Kimono ai servizi per il tea e anche LE FORMINE PER GLI ONIGIRI!!!!!!!!!!!!!!!!
Dato che un po' di tempo fa avevo visto la ricetta da Elisa e come giustamente lei faceva notare nel suo post il segreto per gli onigiri sono le formine OVVIAMENTE le ho acquistate ed insieme a quelle ho preso anche delgli altri affarini che servono per il Sushi , almeno credo , e li mi sono fermata perchè avrei comprato tutto il negozio ma per fortuna in questi giri solitamente ho il Mio dolcissimo Memo che mi fa sempre da grillo parlante ed ad un certo punto mi frena
Non vi riporto la ricetta e le dosi perchè potete andare sul blog di Eli , io ho solo aumentato le dosi per il riso per farne di piu' e come ripieno ho utilizzato Salmone e Gamberetti questo è il risultato

A prosposito di Giapponerei a chi puo' interessare domenica 8 Novembre a Roma ci sarà il mercatino giapponese qui trovate tutti i dettagli

besos

LM

IL MIO PRIMO PANE VERO

2009-11-05T12:07:00.004+01:00

Dunque non è che non ho mai fatto il pane ma è che ho sempre utilizzato la MP e mai ho provato a farlo by my self ... Poi succede che con memo andiamo a fare la spesa da NaturaSi e prendo il giornale InformarSi e che ti trovo ?!!!!!!!!!!
IL LUNARIO DI CASA " consigli pratici per la vita quotidiana secondo il calendario biodinamico" e scopro che il giorno 30 ottobre era adatto a fare il pane e quindi ho detto " Ora ci provo"
Ho utilizzato poca farina perchè era la prima esperienza e mi sono detta che pure fosse venuto una schifezza chissenefrega se lo butto ... perooooooooooooo il risultato finale è stato superiore alle mie aspettative. Ora non so se la buona riuscita del mio primo pane è stata per la mia " Bravura " o perchè c'era la Luna favorevole ma comunque mi ci sono fatta degli ottimi panini con la mortadella :)

Non ho seguito una ricetta particolare ho solo utilizzato un po piu' di lievito perchè la farina di Kamut cresce poco questo è il mio risultato con 300 gr di farina

Se vi puo' interessare il calendario consiglia le prossime panificazioni nel mese di Novembre nelle seguenti date :
8/9/10/11/16/17/18/19/20/21/25/26/27/28/29/30
Negli stessi giorni è consigliato anche fare lo yogurt
Invece se volete una buona riuscita delle conserve il calendario suggerisce i giorni :
5/612/13/14/15/22/23/24

Besos
LM

CIAMBELLE O DONUTS

2009-10-30T18:59:00.005+01:00

Dunque l'idea era un po che l'avevo , ogni volta che vedo i Simpsons mi viene voglia ed essendo stata negli States e avendone mangiate a quantità industriali DOVEVO farle .
Il problema che mi si poneva era " Come faccio la forma ?" Ma il problema l'ho facilmente risolto questa mattina andando da Tervi , che è il paridiso delle attrezzature per pasticceria e non solo e ho comprato una bellissima tagliaciambelle :)
Soddisfatta del mio acquisto e dopo aver mangiato 2 suppli alla" casa del suppli" sono stata pronta per affrontare il discorso CIAMBELLE .
Premetto che il risultato finale è poco Americano ( non è stucchevole e non è troppo fritto e zepppo di coloranti ) ma è altrettanto buono , dolce e ciambelloso ...
Passiamo alla ricetta che io ho trovato sul web , non ricordo la fonte perchè me la conservavo già da un po di tempo , ma comunque se qualcuno si dovesse riconoscere saro' ben felice di citare :)

INGREDIENTI :

Ingredienti per 12 Donuts:
10 gr di lievito in polvere per panificazione (o una bustina, di solito sono da 7/10 grammi)
30 ml di acqua tiepida
175 ml di latte tiepido ( come sempre ho utilizziato il mio latte a basso contenuto di lattosio)
40 gr di margarina
1 uovo
1 cucchiaino di sale
45 gr di zucchero
370 gr di farina di Kamut
400 ml di olio vegetale (per la frittura dei Donuts)

Per la copertura:

Piccola premessa io non ho utilizzato la ricetta della glassa ma mi sono basata sulla ricetta che ho utilizzato ieri per fare la copertura dei muffin

1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di miele
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco

( ho fatto cosi due coperture una bianca e una nera utilizzando sempre la stessa quantità di ingredienti base , margarina , zucchero, miele , latte)

PREPARAZIONE :
In un recipiente sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere il latte, La margarina , l'uovo, lo zucchero e il sale. Miscelare gli ingredienti con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un mix molto liscio. Aggiungere metà della farina e miscelare finchè non sarà ben amalgamato il tutto e privo di grumi.
Aggiungere la restante farina e finite di impastare a mano.

Lasciate l'impasto nel recipiente e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per circa un'ora in un luogo tiepido, a fine lievitazione il volume dell'impasto dovrà risultare raddoppiato.
Su una spianatoia, stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia con lo spessore di 1,5 cm.
Ritagliate dalla sfoglia tutti i donuts.
Lasciate le ciambelle ottenute sulla spianatoia ben infarinata, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per altri 45 minuti circa, in modo da far terminare la lievitazione.
In una padella con bordi alti fate scaldare l'olio per la frittura .
Iniziate a friggere una ciambella alla volta, cuocendola per circa 30 secondi per lato o comunque finchè la superficie sarà ben dorata, quindi togliete dall'olio e mettete su fogli di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Mentre le ciambelle si freddano mettete in due pentolini separati gli ingredienti per fare la copertura, uno con il cioccolato bianco e uno per quello nero , sciogliete il tutto a fuoco lento fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
Fate intiepidire per 5 minuti e poi cominciate ad immergervi velocemente le ciambelle solo da un lato .
A piacere potete spolverizzarne alcune con dei zuccherini colorati
Questo è il mio risultato :

Che dite Homer apprezzerebbe ?

LM

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO CON COPERTURA DI MARS

2009-10-29T14:03:00.009+01:00

Dunque premetto che l'idea mi è venuta da due delle mie muse ispiratrici una per l'impasto che ho trovato stuzzicante e l'altra per la copertura che ha utilizzato per uno dei suoi meravigliosi dolci e mentre leggevo mi dicevo questa copertura è UNA SIGNORA COPERTURA , ovviamente loro sono
Elisa e Imma.

Il risultato delle due ricette riunite è stato SPETTACOLAREEEEEEE , mi sono leccata tutti gli avanzi delle pentole , ovviamente aiutata dal mio Memo , che pgiustamente doveva assaggiare :)
E cosi dalla comunione di due delle mie foodblogger preferite ecco cosa ne è uscito fuori

INGREDIENTI:
250 gr di farina di kamut
150ml di latte zymil
100 gr di margarina
150 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cioccolato amaro in polvere
1 pizzico di sale

PER LA COPERTURA :
1 mars
2 cucchiai di zucchero di canna
20 gr di margarina
2 cucchiai di latte zymil
1 cucchiaio di miele
50 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Montate la margarina con lo zucchero fino a quando otterrete una crema morbida.
A parte sbattete l'uovo con il latte e unite il composto con la margarina un poco alla volta continuando a mescolare .
In un altra ciotola unite tutti i secchi , farina cacao sale lieivito bicarbonato.
Setacciate il tutto nel composto liquido e mescolate velocemente e in maniera grossolana . Infine aggiungete il cioccolato fondete che precedentemente avrete sminuzzato grossolonamente
Sporzionate il composto nelle forme , io uso una teglia di silicone riempiendo gli stampi per 3/4,fate cuocere a frono preriscladato a 180° per 20 minuti .
Una volta cotti lasciateli riposare per qualche minuto con lo sportello del forno aperto .
Toglieteli dagli stampi e fateli freddare , e vi dico che già cosi ve ne mangereste un kilo , ma noi siamo delle brave ragazze e vogliamo che la nostra golososità ci porti a raggiungere il massimo livello esponenziale facendo la COPERTURA!!!!!!
In un pentolino fate sciogliere a fuoco lento il mars con il latte , lo zucchero , il cioccolato , la margarina e il miele .
Una volta che il tutto è sciolto e ben amalgamato fate freddare per 5 minuti .
Dopodichè ricoprite i vostri muffin con questa copertura DA VERI MANIACI DEL CIOCLLATO e fate freddare ...
Nel mentre per dare un minimo di conforto alle vostre papille gustative che staranno soffrendo perchè ancora non le avete soddisfatte con tutto quel cioccolato è D'OBBLIGO con un cucchiaio pulire a fondo la pentola della copertura :)

Questo è stato il risultato :

Eh ?!!!!! Che ne dite ?!!!!!!!!!
Ne offro virtualmente uno ad ognuna di voi tanto mi sa che dmani toccherà rifarli

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta

LM

SACHER TORTE

2009-10-25T18:22:00.005+01:00

venerdi è stato il compleanno diMemo , e per festeggiare abbiamo deciso di fare una cena con pochi intimi amici .
Essendo io reduce dalle sera detto sinceramente non avevo proprio voglia di passare tutta la giornata in cucina e cosi abbiamo deciso di appoggiarci ad un forno che fa delle cose spettacolari , ma la torta l'ho voluta prepare io .... e che mi viene in mente di fare LA SACHER TORTE !!!!!!
Mi sono domanda " ma fare una torta piu' facile no?!!!!!!!!!!!! E se poi ti viene una schifezza ?!!!!!!!! Comunque siamo in ballo , balliamo :) "
E cosi mi sono messa alla ricerca della ricetta che ho preso da qui apportand delle modifiche ad alcuni ingredienti per mie esigenze particolari ... il risultato è stato che di torta ne è avanzata solo una fetta , anche se ovviamente la mia non è venuta bellisima come quella della foto originale :) Insomma non pretendiamo troppo ancora :)
Di seguito vi riporto la ricetta con le modife ho apportato agli ingredienti

INGREDIENTI :

150 gr di margarina
150 gr di farina di kamut
180 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
6 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 barattolo di confettura di albicocche

PER LA GLASSA:
125 ml di acqua
150 gr di cioccolatop fondente
200 gr di zucchero

PREPRAZIONE:
Preparate una tortiera rotonda di 23 cm di diametro e rivestite il fondo con della carta da forno.
Comincviate a far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montate quindi la margarina con 80 g di zucchero, aggiungete quindi i tuorli e sbattete il tutto con uno sbattitore.
Sempre continuando a mescolare aggiungete piano piano il cioccolato fuso e la farina setacciata fino a che non otterete un impasto omogeneo.
A questo punto montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungete il restante zucchero e la vanillina continuando a montare per un minuto.
Incorporate quindi gli albumi all'impasto un pò per volta fino ad ottenere ancora una volta un impasto omogeneo.
Versate il composto nella teglia e livellatelo per bene, facendo attenzione soprattutto ai bordi.
Preriscaldate il forno a 170° e fate cuocere la vostra torta per circa 50 minuti, finchè inserendo uno stuzzicadenti nel centro non ne uscirà pulito.
Appena tolta dal forno fate intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, toglietela e fatela raffreddare su una gratella.
Tagliate quindi in due la torta, riscaldate la marmellata di albicocche e stendetene 4 cucchiai su una parte della torta servendovi di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta. Stemperate la restante marmellata sul fuoco con un cucchiaio di acqua, poi setacciatela e spennellatela sull'intera superficie della torta.
Ponete quindi, nuovamente la torta su una gratella e lasciatela asciugare. Nel frattempo preparate la glassa per ricoprirla: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua in un pentolino, formando uno sciroppo trasparente, poi, a parte, fondete il cioccolato a bagnomaria.

Quando lo sciroppo sarà cristallino, unite il cioccolato fuso, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate per bene: rovesciate immediatamente la glassa sulla torta, ricoprendola in modo uniforme. Fate indurire la copertura e lasciate riposare la torta per almeno due ore.
Passate le due ore io l'ho messa in frigo e l'ho tiroa di servirla

Era proprio un'apoteosi di cioccolata , questi sono i risultati

Si avete ragione , non è venuta perfettissima , e con la glAssa potevo essere piu' braVa , magiurosolennemente che migliorero' :)

ASSOCIAZIONE GOLOSI

2009-10-22T12:15:00.003+02:00

Golosi di tutta la blogsfera UNIAMOCI!!!!!!!
Questa iniziativa parte da Vanessa
Credo che come associazione troverà molti sostenitori :)
Noi ovviamente ci siamo :)!!!!!!!!

LM

COUS COUS DI PESCE

2009-10-20T11:45:00.007+02:00

Domenica dopo una settimana lavorativa da cardiopalma finalmente ho riposato , almeno un giorno !!!!!
Cosi Memo per viziarmi ulteriormente mi ha cucinato questa delizia :)

INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE

Per il condimento

800 gr di pesce vario a tocchetti( cernia / dentice/scorfano oppure pesce spada /tonno rosso)
500 gr di totani/calamari
500 gr di gamberi sgusciati
1 cipolla tagliata fine
2 spicchi di aglio intero
1 carota tagliata a dadini
una costa di sedano a dadini
1/2 scatola di pelati
400 gr di cous cous di kamut precotto
olio di oliva
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

Per il fumetto di pesce

300 gr di pesce da brodo ( tipo merluzzo)
1 carota intera
1 gambo di sedano
1/2 cipolla intera
1 lt circa di acqua
sale qb

PREPARAZIONE :

Per il fumetto di pesce:
In una casseruola fate bollire l'acqua aggiungendo tutti gli ingredienti per il fumetto , pesce e verdure, salate e lasciate cuocere per 20/25 minuti a fuoco medio.
Una volta pronto passate tutto in un colino schiacciando con il retro di una forchetta o di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi .

Per il sugo di pesce:
In una pentola rosolate la cipolla con l'aglio e le verdure per pochi minuti , aggiungete la passata di pomodoro salate e e pepate ( a piacere potete aggiungere il peperoncino) , cominciate ad aggiungere il pesce partendo da quello che richiede piu' tempo di cottura , portate a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto . Tenete in caldo

Preparate il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola utilizzando al posto dell'acqua il fumetto di pesce .
Riscladate il forno a 80° per qualche minuto .
Aggiungete 1/4 del sughetto di pesce al cous cous e amalgamate bene , coprite con un coperchio e mettete in forno per 10 mnuti .

Una volta pronto versate il cous cous in un piatto capiente e ricoprite con l sughetto rimasto ...

Da leccarsi i baffi :)

LM

PASTA AL GRATIN

2009-10-10T18:08:00.004+02:00

Erano un po di giorni che ne avevo proprio voglia ... questa è la mia pasta preferita e mia nonna ogni volta che vado a trovarla me la fa trovare e solitamente mezza teglia me la sparo da sola .
E' la ricetta piu' semplice del mondo , l'unica cosa che mi lasciava in dubbio della preparazione era la beciamella ,che 1 non so fare ,2avrei dovuto apportare modifiche consistenti negli ingredienti ( vedi intolleranza al lattosio e farina di frumento)
Pero' la voglia di questa pasta era troppa e quindi mi sono lanciata nella preprazione della besciamella .Tengo a precisare che la ricetta per fare la besciamella me la sono fatta dare da mia madre la quale cosi mi ha indicato " Un po di burro , due cucchiai di farina e poi un po di latte" No dico ma si puo' , ora quantificare " un po " non è stato facile ma ci sono riuscita :)
Cominciamo

INGREDIENTI :

Per la Besciamella

1 Cucchiaio di margarina
2 cucchiai di farina
Latte ( io come sempre ho utilizzato lo Zymil) QB
Sale
Noce moscata

Per la pasta

500 gr di penne di Kamut ( se non avete problemi come me , allora utliizzate i bucatini che sono la morte sua ;)
Pan grattato
Parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di margarina
Sale
pepe a piacere

PREPRAZIONE:
In un pentolino antiaderente fate sciogliere un cucchiaio di margarina a fuoco bassissimo e aggiungete i due cucchiai di farina e amalgamate bene , io ho utilizzato una frusta che mi ha aiutato ad evitare i grumi.
Cominciate a versare lentamente e poco alla volta il latte , continuando a mescolare , e mantenendo il fuoco basso , ogni volta che si sarà addensato aggiungete il latte cosi fino ad ottenere la consistenza voluta , aggiungete una presa di sale e una spruzzata di noce moscata .

Nel mentre portate a bollore dell'acqua , salatela e fate cuocere la pasta , avendo l'arcottezza di levarla un po al dente .
Condite la pasta con i due cucchiai di margarina il parmigiano grattuggiato e a piacere se vi va un po di pepe.
Preparate una teglia da forno , ricopritela con un po di margarina e di pan grattato e versatevi la pasta e livellatela. Aggiungete la besciamella e cospargete di pan grattato.

Mettete in forno per c.a 20/30 minuti a 170° , servite calda

Come potete vedere non è difficilissima anzi , ma è di un gustoso e di un buono che oggi a pranzo io e memo ce ne siamo finiti una teglia :)

Buon Appetito
LM

TIRAMISU'

2009-10-10T12:03:00.006+02:00

Siiiii lo soooo tutti sanno fare questo dolce ma si fa presto a dire Tiramisu' ... io ad esempio ancora non mi ero mai cimentata in questa esperienza dolciaria , quindi ieri sera ho deciso e ho intrapreso il cammino del tiramisu'
Partiamo dal presuposto che a me il tiramisu non mi ha mai fatto impazzire per il semplice motivo che non amo ne i savoiardi ne i pavesini e mi fanno anche un po schifo i dolci " moscetti" ( l'unico tiramisu di cui ne mangio un pezzettino è quello di Pompi , famosa pasticceria a Roma proprio per questo dolce " ) poi succede che invitiamo a cena una coppia di amici e Martina porta il suo tiramisu ... fatto con gli orosaiwa, mi si è aperto un mondo , quindi ho deciso che avrei ripetuto il suo esperimento ed ecco qui il risultato ...

INGREDIENTI:

Cacao in polvere
caffè
3 uova
200 gr di Oro Saiwa ( se poi predete quelli con le gocce di cioccolato viene ancora piu' buonoooooo)
120 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
sale

PREPARAZIONE:
Preparate il caffè e lasciatelo freddare ( a piacere potete aggiungere due cucchiani di zucchero).
Dividete i tuorli dall'albume in due ciotole diverse .
Montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Unite a questo composto il mascarpone e lavorate il tutto bene fino a quando non diventerà cremoso e senza grumi.
Montate gli albuni a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero , poi, con un mestolo di legno o cucchiara ( detto alla romana)uniteli un poco alla volta con il composto di mascarpane
Bagnate i biscotti nel caffè e cominciate a formare degli strati di biscotti mascarpone e spolevrizzata di cacao fino ad esaurimento .
Lasciatelo poi riposare qualche ora in frigorifero.

Beh devo dire che con l'alternativa oro saiwa ieri sera Memo me lo ha dovuto togliere da sotto mano perchè ho gradito molto :)

E accompagnato da un goccio di Sherry è ancora piu' buono

Buon Appetito

LM

TORTA NON SO COME SI CHIAMA

2009-10-08T11:03:00.009+02:00

Questa mattina ho deciso che avrei dolcificato , si ne avevo proprio voglia e sopratutto bisogno per premiare il mio coraggio dentistico e quindi mi sono messa a spulciare nei mille fogli di carta dove prendo appunti di ricette e trovo questo pezzettino minuscolo di carta con scritti sopra solo gli ingerdienti e parte della preparazione , ma aimè non c'e' ne il nome del dolce ne tantomeno la fonte , quindi se per caso qualcuno si dovesse riconoscere in questo dolce me lo segnali e provvederò immediamente a citare la fonte
Ma passiamo alla preparazione alla quale io ho apportato delle modifiche

INGREDIENTI:

170 gr di farina di kamut
80 gr di maizena
35 gr di cacao amaro
250 ml di latte zymil
100 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 albume
1/2 cucchiaino di cannella
1 tazzina di caffè

PREPARAZIONE:

In una terrina sbattete l'albume con lo zucchero fino a quando saranno ben miscelati, aggiungete il latte e continuate a mescolare.
Aggiungete il resto degli ingredienti , escluso il lievito, settacciati insieme , per ultimo aggiungete il lievito.
Mettete il composto in una tortieria e fate cuocere per c.a 40 minuti in forno a 200° gradi

La torta che ovviamente ho già assaggiato rimane croccante fuori e morbida dentro , una deliziaaaaaaa

Buon appetito
LM

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta delle broccole

LELLI , IL DENTISTA E IL RISO IN BIANCO

2009-10-07T12:33:00.003+02:00

Ora decido finalmente di andare dal dentista ( il medico che odio di piu' in assoluto) per un controllino e quella che fa?!!!!!
Mi toglie un dente .... non potete capire lo shock .. già ho paura e mi sento male appena entro nello studio figuratevi poi quando mi sento dire
"Eli questi due denti sono da togliere e pensa oggi sei proprio fortunata c'e' anche il chirurgo" che con tutto il suo charme mi ha ficcato in bocca la siringa mi ha fatto due anestesie e mi ha tolto il dente ... poretta me , io nel panico totale ho cercato invano ,peraltro , di alzare i tacchi dalla poltrona e darmela a gambe levate , ma la mia dentista che mi conosce bene mi aveva già occluso tutte le vie di fuga ... comunque ormai è andata ho ancora mezza faccia addormentata e non contenta dell'alto tradiemtno la Dentista che mi viene a dire , A MEEEEE, " Per oggi , cara , puoi mangiare solo cose fredde tipo yogurt o gelato"
Sono tornata a casa in preda alla disperazione totale , MANCO POSSO MANGIARE!!!!!
Quindi dato che non esiste che mi nutro solo con queste cosine mi sto preparando dell'ottimo riso in bianco che faro' diligentemente freddare e ho preso dello stracchino almeno un po di consistenza ci vuole . Visto che domani ho il secondo round con La Signora Dentista mi sono detta "e che pure questa sera e domani riso in bianco freddo?!!!!!"
Ehhhhh noooooo e quindi mie care amiche chiedo aiuto a voi , che siete le fate della cucina se avete delle ricettine sfiziose di cose che si possono mangiare fredde e che non si debbano masticare , grazie per tutti i suggeimenti che mi saprete dare mi saranno di conforto :))))))

Lelli sconfortata :((((((

CALAMARI RIPIENI

2009-10-06T12:45:00.005+02:00

Finalmente!!!!!! Siamo di nuovo operativissimi , abbiamo passato un'estate molto intensa , io a livello lavorativo ( ma tutta sta gente che parte , mi chiedo , ma dove va?!!!!!!!!!! ) e Memo a livello di studio , comunque una cosa che certo non è mai mancata è stato il mangiare , bene :)
Quindi visto che io lavoravo Memo si dato da fare ai fornelli e tra le tante ricette c'è anche questa , che io personalmente ho apprezzato MOLTISSIMO :)))))

INGREDIENTI X 4 PERSONE :

8 calamari di medie dimensioni
2 fette di pane
3 acciughe
capperi a piacere
olio EVO
Sale

PREPARAZIONE:

Pulite ( o fatevi pulire ) i calamari . Tagliate i tentacoli e sminuzzateli.
In una ciotola preparate un composto con i tentacoli sminuzzati , la mollica di pane sbriciolata , le acciughine tagliate , sale e olio Evo fino a rendere l'impasto sufficientemente morbido ma non troppo "liquido" ( nel caso sia troppo liquido aggiungete del pan grattato per addensarlo leggermente) .
Riempite i calamari con il composto , non esagerando con la farcitura altrimenti al momento della cottura " esplodono" .
Chiudete le estremità dei calamari con due stuzzicadenti e mettete a cuocere in una pentola con un soffritto di olio e aglio .
Quando i calamari saranno belli "rosati" ( dopo circa 40 minuti di cottura) saranno pronti da mangiare :))))

Buon appetito
LM

CI SIAMO ...AD INTERMITTENZA !!!

2009-08-10T10:32:00.002+02:00

Buongiorno a tutti !!!!!!!!!!!! Non siamo scomparsi o ci hanno rapiti gli alieni è che la sottoscritta ha iniziato a lavorare e mi stanno letteralmente massacrando !!!!
Un po è anche riprendere a lavorare su turni , ancora non mi sono abituata a sveglie alle 4.00 del mattino o notti passate sveglia ... quindi quei momenti liberi che ci sono li passo in uno stato catatonico :) Quindi la cucina ne risente ... purtroppo ... ma non pensiate che abbiamo concluso con le nostre ricette ... no no ... stiamo lentamente riprendendo a cucinare quindi tra poco ritorneremo su questo schermo

Un abbraccio a tutti
LM

PASTA DI KAMUT PORCINI E FIORI DI ZUCCA

2009-07-15T11:47:00.004+02:00

Altro piatto con dispendio di energie al minimo ...Siamo finalmenti ritornati dal nostro spacciatore di verdure preferito che dopo 15 gg che non ci vedeva si era anche preoccupato e cosi ci fa " abbiamo i porcini freschi " che ve lo dico a fare , li abbiamo visti erano bellissimi e a fianco c'erano i fiori di zucca ... quindi visto che erano vicini ci è venuta l'idea di farli rimanere vicini anche dentro la padella :))
Quindi è veneuta fuori questa pasta

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

150gr di Rigatoni di Kamut
3 Funghi porcini grandi
10 fiori di zucca
cipollotto rosso
Olio EVO
prezzemolo
basilico
sale

PREPARAZIONE:

Pulite i porcini e fiori di zucca e tagliateli finemente, in una padella fate soffriggere in un cucchiaio di olio Evo mezzo ciollotto rosso, una volta imbiondito aggiungete i funghi , salate , coprite e fate cuocere a fuoco basso.
Nel mentre portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e cuocete la pasta.
Quando i funghi si saranno ammorbiditi aggiungete i fiori di zucca e terminate la cottura .

Scolate la pasta tenedno un po di acqua di cottura e fate saltare in padella con i funghi e i fiori , aggiungete il prezzemolo e qualche foglia di basilico ... BUON APPETITO !!!!!!

Besos LM

INSALATA DI ORZO CON GAMBERETTI E PACHINO

2009-07-15T11:33:00.004+02:00

Dopo molti giorni di assenza eccoci di nuovo !!!!
Scusate se in questo ultimo periodo siamo stati un po latenti ma tra Emanuele che sta dando gli esami ed io che ho avuto l'influenza intestinale ( il massimo della cucina è stato riso in bianco e patate lesse :() in cucina ci siamo stati veramente poco ... ma abbiamo riaperto le danze :)!!!!!!
Cominciamo con questa bella insalata freschissima

INGEDIENTI X 2 PERSONE:
250gr di orzo perlato precotto
400 gr di gamberetti freschi
10 pomodorini pachino
basilico
olio EVO

PREPARAZIONE:
Fate sbollentare i gamberetti per circa 20/25 minuti e scolateli conservando l'acqua di cottura dove farete cuocere l'orzo per 25 minuti.
Sguisciate i gamberetti e metteteli in una terrina con i pomodorini tagliati l'olio EVO e il basilico.
Una volta cotto l'orzo scolatelo mettetelo nella terrina e mescolate bene .
L'insalata è buonissima fredda o leggermente tiepida

Buon appetito

Besos LM

RIGATONI DI KAMUT CON ZUCCHINE PACHINO E FILETTI DI TONNO DI LAMPEDUSA

2009-06-28T09:30:00.005+02:00

Comincio con il dire che l'idea nasce dai filetti che mi sono stati regalati dal capo di mia madre che è di Lampedusa e che essendo tornato a casa per qualche giorno e conoscendo la passione che io ed Emanuele condividiamo per il cibo ha pensato di riportarci questo prodotto tipico di lampendusa ... e che non te lo spari subito subito per sentire come è?!!!!!!!
Cosi invece di mangiarli direttamente dalla scatola come due facoceri golosi abbiamo deciso di abbinarci una pasta :))))

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

2 zucchine grandi
1 scatola da 250 gr di filetti di tonno di Lampedusa
5/6 pomodori paghino
120 gr di rigatoni di Kamut
sale
Olio EVO

PREPARAZIONE:
Pulite e tagliate le zucchine a rondelle e fatele cuocere in padella con un cucchiaio di olio EVO .
Mentre si cuociono mettete a fare le pasta , noi abbiamo scelto i rigatoni di KAmut.
In una ciotola tagliate i pachino e aggiungete i filetti di Tonno.
Una volta pronta sia la pasta che le zucchine , aggiungeteli ai pachino e al tonno ... per concludere abbiamo aggiunto qualche foglia di basilico fresco.
piu' semplice di cosi si muore, ma la cosa esaltante sono stati proprio i filetti che avevano un sapore fantastico , di vero tonno!!!!!!!!
Se ne avessimo fatti 300 gr di pasta ce li saremmo pappati tutti , ma visto che cerchiamo quantomeno di contenerci abbiamo fatti i bravi :)))))))

Buon Appetito !!!!!!!

LM

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

2009-06-21T19:21:00.007+02:00

La ricetta , quella vera bella e super originale l'ho presa da Sale e pepe di Giugno , la trovate a pag 42, io per mie esigenze ho fatto delle modifiche , pertanto la ricetta che vi mettero' è quella lellimodificata :)
Abbiamo avuto a cena settimana scorsa un caro amico e con l'occasione ho voluto sperimentare questa ricetta che sia a me che a memo ci sfiziava molto , ma passiamo alla preparazione:

INGREDIENTI X 6 PERSONE:

1Kg di zucchine
500 gr di salsa di pomodoro
un mazzetto di basilico
300 gr di caciotta di pecora
olio x friggere
prmigiano grattuggiato
sale

PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e taghliatele a fette dello spessore di 3-4 mm.
Scaldate l'olio da frittura e friggete le zucchine per circa 3-4 minuti .
Scolate e mettetele su della carta da cucina per togliere l'olio in eccesso e salatele.
Tagliate la caciottina a dadini .
Versate un mestolo di salsa di pomodoro sulla base di una pirofila e fate uno strato con le zucchine , copritele con dell'altra salsa e dadini di caciotta e basilico spezzettato.
Continuate cosi a strati fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti , sull'ultimo strato mettete anche il parmigiano gratuttuggiato.
Infornate a 180° per circa 30 minuti...
E' buonissima!!!!!!!
Noi l'abbiamo apprezzata molto
e Claudio , il nostro amico , da pravo intenditore si è messo la parmigiana su una bella fettona di pane casareccio :)

Lui per accompaganre questa ricetta ha portato un sauvignon del 2007 , che devo dire era ottimo :)

Buon Appetito!!!!!!
LM

Con questa ricetta ppartexipiamo alla raccolta di " pasticci & pasticcini"

ZUCCHINE RIPIENI AI MOSCARDINI

2009-06-21T16:54:00.006+02:00

Questa ricetta risale a qualche settimana fa , ma vista la nostra assenza siamo rimasti un po indietro , quindi visto la giornata schifosa , recuoeriamo un po
Ma passiamo alla ricetta

INGREDIENTI:
6 zucchine tonde
500 gr di moscardini
olio EVO
sale
salvia
aglio

PREPARZIONE:
Pulite le zucchine dalla polpa interna ( tenete giusto un po per aggiungerla ai moscardini ) , sciaquatele , e fatele sbollentare per qualche minuto in acqua e sale ( non piu' di 5 minuti solo per ammordirle un po)
Nel mentre pulite i moscardini , tagliateli a pezzetti .
In una padella fate soffriggere con un po di olio EVO , l'aglio e la salvia .
Aggiungete i moscardini, salate e fate cuocere coperti ( nel caso si asciugassero aggiungete un bicchiere di acqua) aggiungete la polpa che avete tenuto da parte e portate a termine la cottura , a piacere potete sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco al fine della cottura

Tenete conto che ci vuole quasi un'ora per renderli belli teneri.
Una volta pronti riempite le zucchine e mettetele in una teglia e fate cuocere al forno per 20/25 minuti a 170°

Servite caldi o tiepidi
Buon Appetito !!!!!
LM

QABILI PALAU DAMPUKHT ovvero riso con carote e uva sultanina

2009-06-18T16:03:00.009+02:00

Eccoci di nuovo ad un'appuntamento con la cucina Afghana .
Questa ricetta è la piu' popolare .Anche se il nome ricorda Kabul , il piatto di per se non ha nulla a che vedere con la città .
La ricetta richiede un po di tempo per la preparazione ma il risultato vale la fatica:)
Ma passiamo alla preparazione
INGREDIENTI x 6/8 persone :
1T e 1/2 di margarina
1 cipolla media
500 gr pollo a pezzi ( la ricetta originale prevede agnello o manzo)
2T e 1/2 di acqua
2 carote medie
1c di zucchero
1T di uva sultatina
2c e 1/2 di sale
1 c e 1/2 di spezie miste macinate( cannela , chiodi di garofano , cumino , cardamomo)
2T di riso a chicco lungo

PREPARAZIONE:
Scaldare in una casseruola o pentola a pressione:
• 1 T (o 1/2 T) di margarina
Tagliare e aggiungere:
• 1 cipolla media
Farla appassire e aggiungere il pollo a pezzetti

Rosolare, poi aggiungere:
• 2 T di acqua
• 1 c di sale
• 1+1/2 c di spezie miste macinate

Coprire e cuocere lentamente o cuocere a pressione, fino a che la
carne risulta morbida.

Togliere la carne dal sugo e metterla da parte.

Il sugo sarà utilizzato per cuocere il riso.
Lavare e pelare:
• 2 carote medie
e tagliarle a fiammifero.
Scaldare in una casseruola:
• 1/2 T (o 1/4 T) di margarina
Aggiungere:
• 1 c di zucchero
• le carote a fiammifero
Fare rosolare le carote e aggiungere:
• 1/2 T di acqua
per ammorbidirle. Cuocerle fino a che sono tenere e l’acqua è evaporata.
Togliere le carote dalla margarina e mettere nella casseruola:
• 1 T di uva sultanina lavata e sgocciolata
Cuocere l’uvetta fino a che si gonfia. Toglierla e metterla da parte
con le carote.

Tenere la margarina Rimasta per il riso.

Preparazione del riso
Scaldare la salsa in cui è stata cotta la carne ed aggiungere:
• 2 T di riso lungo
• 1+1/2 c di sale
• acqua bollente sufficiente per superare di 5 cm il livello del
riso
Cuocere fino a che l’acqua sia assorbita ed il riso sia tenero.
Aggiungere al riso cotto:
• la margarina nella quale sono state cotte le carote
Mischiare lentamente.Per completare la ricetta ed esaltare i sapori mettere carne e riso in una larga casseruola e passare al forno per circa 20-30 minuti a 180°.

Come si serve
Mettere la carne al centro di un grande piatto.
Fare un cumulo di riso sopra la carne e aggiungere sopra a tutto le
carote, l’uva sultanina.

Con questa ricetta parteciapiamo alla raccolta di Piera

Besos
LM

GOSH-E FIL ovvero ORECCHIE DI ELEFANTE

2009-06-13T18:39:00.004+02:00

Tanti auguri Claudia !!!!
Dunque oggi è il compleanno di Claudia e quindi come da suo desiderio io le ho preparato un dolce :)
Partendo dal presupposto che con le torte non è che sono proprio una maga , ho pensato di fare qualcosina di semplice perchè non richiede ne decorazioni ne lavorazioni particolari ma di assolutamente dolcissimo ...
La scelta è ricaduta su questi dolcetti Afghani...
Faccio una piccolissima premessa , io L'Afganistan ce l'ho nel cuore , conosco bene la sua storia passata e quella , purtroppo ancora drammatica, attuale ... sostengo una onlus CISDA ( cordinamento italiano sostegno donne afghane) e quindi già solo dal nome potete capire per cosa ci impegnamo , combattiamo e lottiamo tutti i giorni.
Ma visto che oggi si festeggia non sto a dilungarmi sulle mie ragioni , quindi passiamo alla preparazione della ricetta , ve lo dico subito è una preparazione un po lunga ma ne è valsa la pena :)

Dunque le orecchie di Elefante sono dei dolci deliziosi , croccanti , molto apprezzati dagli afghani e dagli stranieri.
Le orecchie di Elefante si servono a colazione o con il tea del pomeriggio.
Spesso la famiglia della sposa manda questi dolci agli sposi il giorno dopo le nozze

Piccolo glossario:
1T= 1 tazza
1C= 1 cucchiaio da minestra
1c= 1 cucchiaino da tea

INGREDIENTI:
3 uova
1/4 c di sale
1C di zucchero
1C di olio di semi
1T di latte
2T di margarina
3e3/4 T di farina bianca di kamut setacciata
1T di zucchero
1/3 T di pistacchi
1/2 c di cardamomo

PREPARAZIONE:
In una terrina sbattete le uova , aggiongete il sale , lo zucchero il latte e l'olio e mescolate bene .
Una volta mescolato bene aggiongete la farina.
Sbattere e mescolare bene fino a che il composto sia ben amalgamato.
Impastare poi su una spianatoia leggermente infarinata per 10 minutifino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Se la pasta è troppo dura , agguingere dell'acqua.
La consistenza della pasta deve essere quella della pasta da pane.

Spianate con un mattarello piccole porzioni di impasto fino a farne sfoglie molto sottili.
Le orecchie si ottengono tagliando un cerchio di sfoglia , potete aiutarvi con un bicchiere , e arriciandolo da un lato.
Il diamentro delle orecchie varia dai 5 cm a i 25/30 am , Non c'e' limite di dimensioni per le orecchie:)))))

In una padella scaldate 2T di margarina e friggete alcune orecchie per volta facendole dorare su entrambe i lati.
Sgocciolarle e metterle su della carta da cucina per rimuovere l'untoin eccesso.
In un mixer tritate grossolanamente una T di zucchero o fruttosio, 1/2 c di cardamomo 1/3T di pistacchi.
Preparate poi unon sciroppo facendo cuocere per 5 minuti 1 T di zucchero e 1/2 T di acqua.
A questo punto disponete le orecchie su un piato da portata e spolverate con il composto di pistacchi e cardamomo . Infine veratevi sopra qualche cucchiaio di sciropppo.

Sono buonissime e dolcissime , dovete solo stare attenti perchè una tira l'altra :))))))))

Questa ricetta l'ho presa dal ricettario di " Cucina afghana" a cura del Coordinamento italiano a sostegno di RAWA ... quindi aspettatatevi tante altre belle ricettine afghane :)))))

Io e Memo ci auguriamo sopratutto che questa ricetta piaccia a Claudia alla quale rinnoviamo i nostri auguri

AUGURIIIIII AMICAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Premietto

2009-06-11T17:07:00.003+02:00

Questo dolcissimo premio è un dono di Alessandra che ringrazio tantissimo

Io lo giro ad ognuna di voi che ancora non lo ha e alla quale faccia piacere averlo
Besos

STELLA STELLINA...

2009-06-10T12:34:00.007+02:00

Oggi è una giornata in cui mi sento ispirata e in vena di sperimentazioni culinarie , e cosi visto che avevo ancora della farina di Segale che mi avanzava , mi sono detta proviamo a farci dei biscotti... e l'esperimento è riuscitooooooo
Dunque premetto che non è che ci vuole una scienza , ma quello su cui avevo piu' dubbi era il sapore , che alla fine invece mi ha stupito e devo dire che i miei biscostella non hanno niente da invidiare a qualli fatti con la farina 00 ... ma passiamo alla ricetta

INGREDIENTI PER LA FROLLA:
250 gr di farina di segale
100 gr di zucchero
100 gr di margarina
un pizzico di cannella
1 uovo intero e un tuorlo
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Amalgamate la farina con lo zucchero il pizzico di sale , la cannella . Agggiungete la margarina finche la farina non diventa granulosa , tipo consistenza dei piselli, a questo punto aggiungete l'uovo e il tuorlo e continuate a lavorare finchè il tuttto non e ben amalgamato ed elestico.
A differenza delle altre volte non ho fatto riposare l'impasto in frigo ma l'ho spianato subito.
Lo spessore non deve essere troppo sottile , tagliate la frolla nelle forme che preferite , io ho utilizziato la mia nuovissima formina per i biscotti a forma di stella ... forno a 170° gradi per 15 minuti ca.
Oh visto che mi avanzava la frolla ... e che per sbaglio mi è caduto l'occhio sulla nutella , con la forma per i ravioli , ho fatto dei fagottini ntellosi , ponendo al centro di un quadrato un cucchiaino di nutella e richiudendolo con un altro quadrato, con le dita ho chiuso bene i lati , la pasta l'ho bucherellata con una forchetta, ho messo in forno per 20 minuti , e ne sono usciti dei fagottininutellosi:
Spruzzatina di zucchero a velo e la mia merenda per oggi pomeriggio è pronta :)

Ecco qui il risultato :

Con questa ricetta partcepiamo alla raccolta

di Micaela

PREMIUCCIO

2009-06-09T17:40:00.002+02:00

Yuppiiiiii ma ci volete veramente bene , un nuovo premio donato dalle sorelle che preferisco :) Francesca e fiorella

Siccome ho visto che molte di voi lo hanno già , a chi ancora non lo avesse ricevuto si accomodi pure e lo prenda :)
VI ADORO TUTTE/I
Besos

Ps solo a titolo informativo , Il Signor Memo è in possesso di una sfilza di ricette da postare che ancora non ha postato ... quindi se la nostra cucina langue di ricette NON E' COLPA MIAAAAAAAA
Ecco

ANCORA UN PREMIETTO :)

2009-06-08T17:26:00.003+02:00

No non è che siamo scomparsi o ci hanno rapito gli alieni è che questi ultimi giorni sono stati mooooolto intensi sopratutto per me e per qual povero del mio meraviglioso fidanzato che mi sta dietro :)
Ho iniziato l'affiancamento in adr e per renderlo il piu' vicino alla realtà poi del lavoro hanno visto bene di darci i turni come poi sarà nella realtà , ovviamente a me sono capitati quelli piu' orrendi e intensi , ma nonostante le vesciche ai piedi e una stanchezza incredibile( riprendere il ritmo dei turni è faticossissimo ) ma sono soravvissuta :) e sono contenta.
Comunque non crediate che io non abbia sbirciato nelle vostre cucine :)
Nel mentre anche voi ci avete pensato e ci avete anche premiato e quindi ringrazio Alessandra e Fiorella e francesca per questo premio che sia che memo accettiamo molto molto volentieri e con estremo piacere

Noi lo regaliamo a chiunque passi di qui e non lo abbia ancora ricevuto
Besos
LM

PESCE SPADA IN SALSA

2009-06-01T18:08:00.003+02:00

Anche questa ricetta meglio tardi che mai ;) Come le sarde si tratta di una ricetta di origine siciliana ed è estremamente semplice.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 fette di pesce spada
50g di olive verdi
300g di capperi
passata di pomodoro
cipolla
sedano
alloro
olio evo
sale
pepe

PREPARAZIONE:
In un ampio tegame fate rosolare nell'olio la cipolla tritata finemente e mezzo gambo di sedano (se vi va potete tritare anche questo).
Una volta rosolati aggiungete un paio di mestoli di passata di pomodoro, i capperi (io preferisco quelli piccolini) e le olive.
Dopo qualche minuto aggiungete le fette di pesce, 2 foglie di alloro, sale e pepe.
Cuocete a fuoco lento per massimo 30', girando il pesce soltanto una volta a metà cottura.

Ecco il risultato:

LM

SARDE AL FORNO

2009-06-01T17:38:00.004+02:00

Finalmente qualche nuovo piatto di pesce nella nostra cucina. L'ho preparato prima della partenza e ovviamente me la sono presa comoda come al solito per la felicità di Lelli ;)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1kg di sarde fresche
100g di pecorino grattuggiato
150g di pan grattato
aglio
prezzemolo
aceto
olio evo
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Pulite le sarde eliminando testa e lische e lavatele.
In una terrina mischiate il pecorino grattuggiato, il pan grattato, due spicchi d'aglio tritati, due cucchiai di olio evo e il prezzemolo anch'esso tritato.
Prendete una teglia da forno capiente e ricopritela con uno strato di carta da forno.
Stendeteci sopra metà delle sarde che avete.
Cospargetele con poco sale e poco pepe e ponete sopra ciascuna un po' del miscuglio che avete preparato.

Copritele con un filo d'olio e qualche goccia di aceto.
Stendete sopra il rimanente strato di sarde.
Mettete in forno a 180°C per circa 20-25'.

Ecco il risultato.

LM

PASTA FREDDA

2009-06-01T17:10:00.004+02:00

Finalmente Memo è tornato !!!!
ovviamente questo fine settimana la cucina è stata messa parecchio sotto pressione , ma ce l'ha fatta è ancora intera :)
Iniziamo con questo piatto freschissimo e veloce da fare ...

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
2 Peperoni
Basilico
350 gr di Pasta Corta ( io ho utilizzato quella di kamut)
Olive nere denocciolate ( una confenzione )
500 gr di tonno sott'olio
Sale
Olio Evo

PREPARAZIONE:
Arrostite i peperoni e privateli della pelle e metteteli in una terreni abbastanza capiente , aggiungete il Tonno ben sgocciolato dall'olio, le olive nere e il basilico fresco e aggiungete un bel po di olio .
Fate cuocere la pasta ( non salatela troppo perchè il tonno da molto sapore) , una volta pronta ( la cottura deve essere preferibilmente al dente) scolatela e passatela rapidamente sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura , versatela nella Terrina e amalgamate bene , se vedete che rimane troppo asciutta aggiungete altro olio evo .
E' buonissima mangiata subito , oppure conservarla in frigorifero si puo' servire fredda.
Facile no?!!!!

Con questa ricetta parteciapiamo alla raccolta di Nico "Ricette insalate estive di pasta e riso "

Besos
Lm

PREMI E ANCORA PREMI :)

2009-05-27T16:08:00.005+02:00

Io davvero rimango basita nel constatare quante persone pensano a noi .... GRAZIE A TUTTI
Grazie a dolceamara per questi due :

Dunque poichè ho visto che già un po di voi hanno ricevuto questi premi io li passo a chiunque voglia e che passi di qui e non li abbia ancora ricevuti

Besos

POMERIGGIO CON UN'AMICA

2009-05-26T21:11:00.003+02:00

Metti che due food blogger si incontrino per caso sul blog , e metti che da questo nasca una bella e nuovissima amicizia , che fanno le due food blogger?!!!!!!
E si... incontrano. Cosi è successo con Claudia ... dopo mille appuntamenti che vuoi per un motivo vuoi per un altro non erano andati a buon fine finalmente ci siamo incontrate.
Appuntamento metro ponte lungo ( chi è di Roma sa dove è) e io mi metto seduta comoda ad aspettare ... Ma voi dovete sapere che io ho un brutto vizio , ho sempre la testa tra le nuvole , cosi arriva Claudia che mi riconosce subito , e mi si mette li a finaco senza dire niente ... capito si ... io la guardo assorta nelle miei mille diaspore mentali e mi dico pure:" assomiglia a qualcuno" ... per frotuna che da qui a quando ho detto " Claudia!!!! " sono passati 3 secondi , perchè se no SAI CHE FIGURAAAAAA
Comunque , e qui vorrei farvela poi raccontare da Claudia, prendiamo la metro e mentre eravamo giu' che attendevamo sulla banchina sentiamo un annuncio " La signorina Claudia ... è attesa con urgenza al controllo della sicurezza metro pontelungo" li per li quando Claudia mi dice "sono io" , non ci ho rifletutto molto , pensavo fosse una battuta , poi capisco che effettivamente cercano lei , e li ragazze abbiamo iniziato a fare le peggio congetture , lei che controllava se le mancasse qualcosa dalla borsa e mi faceva " Eli ho tutto ma che vogliono" e io che me la ridevo , alla fine pero' qualcosa l'aveva persa ... e meno male che la capoccia pure lei ce l'ha attaccata sul collo :)...
Comunque ci avviamo verso via tuscolana , e ragazze mie non abbiamo " sputato un secondo " ci siamo raccontate TUTTO in 2 ore mentre ovviamente facevamo shopping , ed eravamo partite con l'idea di comprare solo il necessario ;)
ma potete ben immaginare come è andata .
Claudia è una perosna splendida , dolcissima e di una solarità unica , sono stata troppo felice di quest'incontro ... una bella Nuova Amicizia :)
Claudia ti ADORO !!!!
Lelli

DA DUE BROCCOLE IN CUCINA

2009-05-26T13:01:00.004+02:00

Per festeggiare le loro 15.000 visite le sorelle hanno organizzato questa iniziativa alla quale noi non potevamo esemerci dal partecipare

LM

Nuovo premio

2009-05-26T12:22:00.003+02:00

Nuovo premio che ci ha dato lady cocca e visto che è un premio tutto al femminile E' SOLO MIO HIIHIHIHIIIH :)
Grazie mille Lidia :)

E io lo passo volentieri a:
Nicoleta
Claudia
Manu e Silvia
Mirtilla
Federica

Besos

INVOLTINI INI INI DI PETTO DI POLLO

2009-05-26T12:03:00.003+02:00

Con questo caldo la mia voglia di cucinare è pari a zero , ma ieri aprendo il frigorifero e vedendo la confenzione di petti di pollo che dovevano essere assolutamente cucinati e smucinando tra i vari incarti trovo la pancetta affumicata tagliata sottilissima , lampo di genio e fatica 0.

INGREDIENTI x 3 PERSONE :
4 petti di pollo
1 hg di pancetta affumicata tagliata sottile
2 pomodorini secchi sott'olio ( io ho attinto alla scorta personale)
mezza cipolla
sale
olio EVO
pepe rosa

PREPARAZIONE:
Taglliate a metà i petti di pollo per la largezza e batteteli con un batticarne per renderli piu' sottili.
Riempite le fettine con la pancetta e chiudete ad involtino aiutandondovi con uno stuzzicadenti .
In una padella fate imbiondire la cipolla con un cucchiaio di olio Evo , aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate rosolare leggermete , aggiungete gli involtini e lasciate cuocere girando di tanto in tanto fino a quando il pollo non sarà bello rosolato.
Io ho fatto cuocere a fiamma lenta e non ho aggiunto sale visto che sia la pancetta chei pomodorini secchi sono molto saporiti.A fine cottura aggiungete qualche granello di pepe rosa
Il risultato non è male , per niente proprio , e il tempo impiegato è stato pochissimo , massima resa con il minimo dipsendio di energie davanti ai fornelli :)

Vi prego di notare l'aiuto cuoco ... un gatto accaldatissimo e molto molto stanco :)

LM

GIOCHINO CARINO CARINO

2009-05-22T11:20:00.003+02:00

Sono stata invitata da dolceamara e da tania e da Claudia a partecipare a questo gioco :
Le regole sono solo 2:
1) scrivere sette cose che ci caratterizzano
2) passarlo a 7 blogger

Ecco le 7 cose che mi caratterizzano:
1.Testardaggine
2.Sono esageratamente pignola
3.Cerco sempre di vedere la bottiglia mezza piena
4.sono molto paziente
5.Sono altruista
6.Sono sempre molto corretta nei confronti degli altri
7.Sono una persona solare

Dunque noi lo passiamo a :
Barbara
Barbara
Manu e Silvia
Elisa
Imma
Annamaria
Micaela

Ovviamente a questa prima parte manca la mia mezza mela , quindi quando l'ometto torna lo obblighero' sotto minaccia a partecipare anche a lui
Un bacio a tutttiiiiiiiiiii

Lelli

PLUM CAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE

2009-05-21T17:03:00.004+02:00

Eccomi di nuovo , lo so un po ad intermittenza in questi ultimi giorni , ma tra lavoro alla fiera di Roma , i corsi in adr e Memo fuori , solo oggi riesco a sedermi 2 minuti davanti al pc.
Dunque questo plum cake non è di mia invenzione l'idea nasce da una ricetta che vidi un po di tempo fa "Plum cake marmorizzato" ma dovete perdornarmi , non mi ricordo su quale blog ho visto la ricetta e quindi qualora qualcuna di voi si dovesse riconoscere mi scuso in anticipo per non aver mensionato l'autore ... SORRYYYYYYYYY
Comunque dalla ricetta base ho fatto alcune modifiche e devo dire che il risultato non è niente male , e cosi in questi giorni di corso mentre tutti si buttavano sulle macchinette per lo snack io tiravo fuori dalla mia borsetta sta squisitezza cioccolatosa creando le invidie dei miei compagni :)
Si mi sono anche un po vantata quando poi al secondo giorno ho portato qualche fetta in piu' per un assaggio collettivo e ho cominciato a sentire un dolce suono "mmmm, mmmm buonooooooo" la faccia soddisfatta non l'ho potuta nascondere :) pero' ogni tanto una soddisfazione ci vuole :)
Comunque non voglio annoiarvi e passiamo alla ricetta :

INGREDIENTI:
350 gr di farina integrale di kamut ( e cosi ho esaurito le scorte della farina integrale)
3 uova
100 gr di zucchero
100 gr di margarina fusa
120 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di maizena
1/2 bicchiere di latte ( io come sempre uso quello privo di lattosio , si puo' usare anche quello di soia o di riso o normale)

PREPARAZIONE:
Sbattete le uova con lo zucchero, una volta amalgamate bene aggiungete la margarina fusa.
Piano piano continuando a mescolare cominciate ad aggiungere la farina settacciata con il lievito e il latte per aiutarvi a rendere piu' morbido l'impasto ( la farina di kamut e in particolare quella integrale assorbe moltissimo e quindi mi aiuto sempre con del latte per rendere l'impasto meno solido) aggiungete infine il cucchiaio di maizena.
Nel mentre fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente , lasciatelo intiepidire qualche minuto e aggiungetelo al composto , mescolate bene e versate l'impasto in uno stampo da Plum cake , forno caldo a 160/170° per 30 minuti c.a.
E poi fate merendaaaaaaaaaaa :

Vi prego di notare la morta di fame davanti al plum cake :) non vi sempbra proprio un'orfanella STA FETENTE CHE NON E' ALTRO ?!!!!! ma è troppo carina e le voglio un bene dell'anima quindi un pezzettino la signorina se l'e' pappato :)

Premietto

2009-05-17T18:02:00.004+02:00

Eccomi di rientro da una lunga linghissima settimana lavorativa e da un fine settimana all'insegna della corsa, Sono orfana di Emanuele che è partito per le Marche per il corso Atpl e lo rivedro' tra 15 giorni , e cosi ho deciso di accompagnarlo e di aiutarlo a sistemarsi , un tour de force,!!!!
Oggi ho passato un'intera giornata sui treni e al mio arrivo Roma mi accoglie con un CALDO impressionante , cosi sfinita dopo aver sistemato la valigia e con un po di tristezza nel cuore per aver lasciato Memo , apro il blog che negli ultimi giorni è stato un po trascurato e sono inidetrisssimo con le vostre novità culinarie che mi trovo un bel premietto :)
Ah ragazze quale gioia :)!!!!!!!!!
Ringrazio Le broccole Fiorella e Francesca e Alessandra che hanno pensato a Noi

Noi , come spesso facciamo , lo giriamo a tutte Voi , non c'e' ne una che non si meriti un bel premio.
Vi lascio con un grande abbraccio che raccoglie tutti e vado a fare una doccia !!!!!!!!!!!!
Besos
Lelli

PENNE DI KAMUT ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

2009-05-10T20:19:00.005+02:00

Era ora direi che iniziassi a cucinare anche un po di pasta , ma ne mangio talmente poca e ho veramente pochissima fantasia per condirla , ogni volta è una tragedia!!!
Ma venerdi oltre ai peperoni , dallo spaccioverduraio avevano appena scaricato le zucchine con tutto il fiore ed erano di un bello che non ho resistito e con Emanuele abbiamo detto " qaualche cosa ci faremo"
E alla fine è venuta fuori questa pasta .

INGREDIENTI X 4 PERSONE :
300gr di penne di kamut
10/15 zucchine piccole con il fiore
sale
olio EVO
pepe
Lardo di colonnata q.b ( serve per il soffritto)
1 cipollotto

Preparazione:
Tagliate finemente il cipollotto e fatelo imbiondire in una padella con un poco di olio .
Aggiungete il lardo tagliato a dadini e fate insaporire ( calcolate il tempo che ci vuole al lardo per sciogliersi un poco ).
Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle aggiungete un pizzico di sale e fate appassire .Aggiungete a questo punto i fiori tagliati fineente ed ultimate la cottura.

Dopo aver fatto cuocere la pasta in una pentola con acqua salata scolatela tenendo da parte un po di acqua di cottura che aggiungerete mentre farete mantecare la pasta nella adella con e zucchine , cosi si formerà una deliziosa cremina:)
Mettete nei piatti e a piacere spolverizzate con il pepe

LM

UNA GITA AL MARE " COUS COUS POMODORINI E MENTA"

2009-05-10T20:07:00.003+02:00

Metti un sabato mattina al mare all'argentario e un pranzo al sacco ... cosa ne esce fuori?!!! Panini?!!!! Noooo. Frittata di pasta ?!!!! Nooooo
Un bel cous cous fresco fresco con pomodorini ciliegino e mentuccia romana :)

INGREDIENTI x 2 PERSONE:

200 GR DI COUS COUS PRECOTTO DI KAMUT
20 POMODORI CILIEGINO
2/3 RAMATTI DI MENTUCCIA ROMANA
OLIO EVO

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate a metà i pomodorini metteteli in un recipiente cosparsi con l'olio ( abbondate con l'olio perchè il cous cous ne assorbe molto e rimarrebbe tropppo asciutto)aggiungete le foglioline di mentuccia , aggiungete un pizzico di sale e lasciate insaporire .
Preparate il cous cous seguendo le istruzioni e una volta pronto aggiungetelo ai pomodorini , amlgamante bene e servite :)
IO l'ho preparato la sera prima , cosi gli ho dato una notte intera per prendere bene il sapore:)
La ricetta è di poche pretese , ma vi posso garantire che il risultato che si ottiene è davvero buono , la sua semplicità e il sapore fresco che gli da la mentuccia lo rendono adatissimo per un pranzo al mare

LM

PEPERONI RIPIENI AL TONNO

2009-05-10T19:40:00.005+02:00

Ricetta del venerdi sera al rientro dalla spesa dallo spacciatore di verdure di fiducia....
La giornata è iniziata alle 5.00 del mattino in maniera iperfrenitica , io sono andata a fare le visite mediche per gli aeroporti di roma , e quel sant'uomo del mio cicci/Memo mi ha accompagnato... non vi dico un'intera giornata a farti spulciare dai medici , che ad un certo punto ho fatto questa domanda " Scusate io devo andare a lavorare in aeroporto , non è che voi mi mandate in Afghanistan?!!!!!! " Comunque dopo che mi hanno visitato gli occhi le orecchie il cuore i polmoni la schiena , fatto analisi del sangue e delle urine , alle 13.30 finalmente finisco le visite ( e neanche so ancora se sono idonea e se mi assumeranno ... fino a settimana prossima dovro' restare con quest'ansia assurda) rientriamo a ladispoli e ci fermiamo a fare la spesa
Fatto sta che non avevamo voglia di cucinare cose troppo elaborate e a me si accende una lampadina , i peperoni ripieni che fa mia madre che sono uno dei miei piatti preferiti.
Torno a casa tutta fiera del mio acquisto di peperoni e chiamo mia madre per farmi dare la ricetta , armata di carta e penna e ... dall'altra parte la mia genitrice che non mi da neanche una dose, no, lei è la classica donna del "un po , vedi tu quanto ne basta e sopratutto " Fai cuocere fino a quando sono cotti "
Noooooo dico , mamma stai a parla con una che fino a qualche mese fa non era neanche buona a farsi una frittata , che vuol dire " vedi tu sono pronti quando sono cotti ?!!!!!!!!
Va beh , mi armo di coraggio e comincio ( ora le dosi sono un po ad occhio ma ci dovremmo stare )

INGREDIENTI X 6 MEZZI PEPERONI GRANDI:

750 gr di tonno al naturale ( se preferite anche quello all'olio va bene )
2 cucchiani e mezzo di capperi
la mollica di nm 4/5 fettine di pane
timo q.b
sale
basilico
olio EVO

PREPARAZIONE:
Tagliate a metà i peperoni sciaquateli bene e togiete i semi interni , cospargeteli con un pizzico di sale.
In una ciotola preparate il tonno ben sgocciolato , i capperi , la mollica di pane bagnata e strizzata , un pizzico di sale , timo.
Amlgamate il composto bene , affinchè diventi compatto e con lo stesso riempite i mezzi peperoni .
Metteteli in una teglia con della carta da forno ,bagnateli con un filo di olio e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa ( come direbbe mia madre vedete voi , quando sono cotti sono pronti:) )
Serviteli caldi con qualche foglia di basicoli
Devo dire che SO PROPRIO BONIIIIIIIIIIIII.
La preparazione è semplice e non troppo lunga , e se vi avanzano il giorno dopo sono ancora piu' buoni

LM

MUFFIN SUPER LEGGERI ALLO YOGURT

2009-05-07T13:09:00.004+02:00

Se lelli apre per sbaglio il frigorifero e si rende conto che in fondo , ma prprio in fondo , nascosta dalle zucchine c'e' una confenzione di yogurt di Soia vicino alla scadenza che fa?!!!!!!
Eh eh si fa la merendina :)
Quindi sbircia di qua sbircia di la , per trovare una ricetta dolce con yogurt , le capita davanti agli occhi la ricetta dei Muffin allo yogurt , la ricetta originila la trovate sul forum di cookaround , e quindi via al procedimento ... come sempre ho variato la ricetta originale in base alle mie allergie

INGREDIENTI X 12 MUFFIN :
220 gr di farina integrale di Kamut ( eh che devo fare ne ho ancora mezzo kilo da fare fuori)
180 gr di zucchero di canna ( mi sono mantenuta sul filone del dietetico)
115 gr di margarina
250 gr di yogurt di soia
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di maizena
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE:
Come sempre prendete due ciotole , in una mischierete gli ingredienti asciutti , nell'altra quelli liquidi.
Sbattete bene le uova , aggiungete lo yogurt e amalgamate bene , per ultimo mettete la margarina precedentemente sciolta in un pentolino, cercate di fare in modo che nel momento in cui aggiungete la margarina che è calda non si formino grumi , io sollitamente mi aiuto con la frusta .
A questo punto unite i due impasti e amalgamate velocemente senza lavorare troppo.
Riempiti gli stampi per 3/4 e spolverate con ulteriore zucchero di canna ( a piacere) ma aiuta a formare una sorta di crosticina.
Forno già caldo a 200° per 10 minuti , per dare la spinta iniziale , e poi io lo abbasso a 190/180° per altri 10 minuti .
Una volta pronti fate riposare per 5 minuti con il forno leggermente aperto , dopodichè toglieteli dagli stampi e fate freddare su un piatto o una griglia , li renderà piu' asciutti.
Calcolate che io li ho sfornati 20 minuti fa , e mia madre e il suo compagno erano già li che " assaggiavano" cosi dicono e dalle facce sembra che siano venuti buoni :)

LM

MOMENTO BUCOLICO

2009-05-06T16:59:00.006+02:00

Io vivo a Roma in appartamento e il mio sogno è avere una casetta con giardino , piu' giardino che casa , dove potermi sedere tra i miei fiori e piante a bere il caffè la mattina , dove vedere la vita che mi cresce intorno , un posticino dove i miei pelosi possano scorazzare e giocare liberamente ... Emanuele ha casa con giardino e quindi io lo occupo abusivamente nei fine settimana :) Se dovesse passare dalle sue parti e passando vicino alle villette sentite una pazza che parla con le lumachine , o che brontola perchè le formiche rischiano l'estinzione perchè si sono costruite casa troppo vicino al passaggio e tu puntualmente dici a chiunque di stare attento xchè ci sono le formichine e non le vuoi vedere defunte , beh entrate perchè li ci sono io , che in questo periodo mi godo il tepore del sole e lo spazio aperto.
Quindi oltre ad essere abusiva nell'occupazione di suolo privato , abusivamente , con il consenso e tutta la pazienza di Emanuele , ho piantato nm 3 piante aromatiche in ordine : Timo detto anche ciccino , Mentuccia Romana o per gli amici " sbrillina" e Rosmarino detto anche " ei tu " ( sapete ho dovuto minacciarlo di morte se solo si azzardava a morire ) e non ci crederete , non ci credevo neanche io , ma ancora sono li , non si sono siucidate !!!!
Eccole qui

Ovviamente le mie bambine dovranno crescere rigogliose e forti come la sorella e il fratello precedentemente piantati dalla famiglia dei "memini "
Vi presento il Signor Alloro

e la signora Salvia

Quindi le bambine sanno quale è il loro compito , crescere belle e rigogliose :)

Ps shhhhh non dite nulla a Memo , ma non è che vi serve un po di alloro?!!!! Super biologico , no perchè oramai la sua crescita esponeziale mi fa anche un po paura e per quanto si cerchi di trovare ricette e modi per cucinarlo , quello sta sempre li sempre piu' grande ... vi prego aiutatemm!!!!!!

POLLO TANDOORI

2009-05-06T13:15:00.005+02:00

Come avrete notato a me ed Emanuele piace sperimentare ricette di cucina che provengo da altri paesi , e quindi dopo una visita a Piazza Vittorio dove abbiamo fatto incetta di spezie abbiamo deciso di sperimentare anche la cucina indiana e quindi il famoro "Chiken Tandoori"
Devo dire che è ottimo anche cucinato in casa , io la prima volta l'ho provato a Moombay tanti tanti tanti anni fa tantè che si chiamava ancora Bombay ;)
Per quanto riguarda il Tandoori masala noi abbiamo preso una bustina già confezionata con tutte le spezie ma potete farla anche voi in casa è composta da Cumino, Paprica,aglio, zenzero, e garam masala .
Dopo questa piccola divagazione passiamo alla ricetta ( poichè ci sono molti pareri discordanti sulla procedura da seguire , noi abbiamo fatto un mix e abbiamo trovato una via di mezzo )

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
500 gr di pollo possibilmente coscia e sovracoscia ( per un mio gusto personale ho preferito il petto)
250 gr di yogurt di soia ( la ricetta originale prevede quello greco a me proibito :( )
1 limone
1 cucchianino di tandoori Masala
sale
pepe
olio evo

PREPARAZIONE:

Pulite e tagliate il pollo a pezzi non troppo piccoli e fate delle incisioni non troppo profonde.Salatelo pepatelo e cospargetelo con il succo di Limone .
In una ciotola verste tutto lo yogurt e il cucchiaino di Tandoori masala ( io per nostro personalissimo gusto ne ho messo 1 e 1/2 aggiungete il pollo che deve essere ben coperto dalla salsa e lasciate marinare coperto dalla pellicola trasparante per 8 ore.

Noi lo abbiamo preparato la sera prima per mangiarlo a pranzo il giorno dopo.
Trascorso il tempo di macerazione , scolate il pollo dalla salsa , che non butterete via ma terrete per condire all'ultimo, mettete il pollo in una teglia coperta da carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180° per c.a 30/40 minuti , badando bene a bagnare il pollo durante la cottura ogni tanto con l'olio evo , ne basta vermante poco, affinchè non si asciughi troppo.

Una volta cotto , servite ben caldo e acoompagnate con la salsa avanzata dalla marinatura.
Il sapore è particolare , ma è buonissimo , un po piccante ( ma era quello che volevamo!!!!! )

Buon appetito
LM

Un altro premio!!!!!

2009-05-04T19:34:00.004+02:00

Ringraziamo tania per avrci pensato e averci regalato questo bel premietto ... premettiamo che non siamo due barzellettieri , ma una volta ne ho letta una che mi ha fatto morire dal ridere , anche perchè è breve ed è facile da ricordare ;)
ANNUNCI DI LAVORO:
Sai camminare sull'acqua?Sai moltiplicare pani e pesci?Sai far risuscitare i morti?Se si contattaci!!!
Cercasi nuovo Messia per il rilancio della Chiesa Cattolica.
Chiamare vaticano ore pasti

Noi lo passiamo volentieri a chiunque voglia raccontare una barzelletta o un aneddoto o un racconto divertente

LM

SAMBUSSA ETIOPI

2009-05-04T19:33:00.009+02:00

Finalmente, dopo settimane e settimane, in una data che passerà alla storia ;), e su "incoraggiamento" di Lelli inserisco la famigerata ricetta dei Sambussa etiopi, parenti dei più famosi Samosa indiani. Il ripieno può essere di carne o di lenticchie, noi lo abbiamo fatto con un mix dei due.

Per circa 16 sambussa.

Ingredienti per il ripieno:
1 cipolla tritata
200g di carne macinata
200g di lenticchie piccole secche (mi raccomando da mettere a bagno almeno 12 ore prima)
1/2 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cucchiaio di cumino tritato
1/2 cucchiaio di cardamomo tritato
mezzo peperoncino fresco a rondelle
olio EVO
sale

Ingredienti per la sfoglia:
400g di farina
acqua
sale
olio

Preparazione della sfoglia:
Impastate la farina con dell'acqua e un bel pizzico di sale finché non ottenete una palla omogenea. L'impasto dovrà essere adeguatamente asciutto per cui aggiungete l'acqua un poco alla volta.
Lasciate riposare l'impasto per 1 ora circa.
(a questo punto dedicatevi al ripieno)
Dopo il riposo dividete l'impasto in palline grandi quanto una pallina da golf.

Stendete ciascuna pallina in modo da ottenere una sfoglia tonda dello spessore di circa 2 millimetri.
Una volta stese tutte le palline (saranno all'incirca 4 palline/sfoglie) ponete una sfoglia sul ripiano e spalmatela con un po' di olio in modo da ungerla tutta (non esagerate). Stendetele sopra un'altra sfoglia e ripetete l'operazione finché non avrete esaurito le sfoglie.
Vi troverete quindi con una specie di pizza formata dalle sfoglie sovrapposte.
Mettete a scaldare una padella antiaderente abbastanza ampia da contenerla tutta (una padella per crepes è perfetta).
Una volta che sarà calda cuocete la pizza per max 2' per lato.
Ora ponetela di nuovo sul vostro ripiano e tagliatela in 4 spicchi. Ciascun spicchio sarà formato da diversi strati che a questo punto dovrete dividere, per cui vi troverete con una certa quantità di spicchi (4 sfoglie, 16 spicchi).

Preparazione del ripieno:
In un tegame abbastanza ampio versate un po' di olio e fate cuocere la cipolla tritata finemente a fuoco lento per qualche minuto.
Aggiungete tutte le spezie e il peperoncino.
Soffriggete ancora per qualche minuto dopodiché aggiungete la carne e le lenticchie e cuocete il tutto.

Una volta pronti sia il ripieno che gli spicchi di sfoglia in una ciotolina fate un piccolo impasto di acqua e farina, che sia abbastanza liquido.
Prendete uno spicchio e chiudetelo come nella foto, saldando il lato dell'incollatura con l'impasto di acqua e farina. Sarà necessaria una leggera pressione per qualche secondo.

A questo punto versate il ripieno. Non mettetene troppo perché altrimenti la chiusura sarà difficoltosa.

Una volta inserito il ripieno saldate il lato rimanente col solito impasto.

A questo punto friggeteli in modo che siano sommersi per circa 5'.

Ecco il risultato.

E questa ricetta se ne va dritta dritta in :

INVOLTINI PRIMAVERA

2009-05-04T09:49:00.003+02:00

Intanto buon inizio settimana a tutti !!!!!
Finalmente sono riuscita a mettere un minimo di ordine alle varie ricette che ormai invadevano il frigorifero e a scaricare le relative foto e ho pensato che non c'e' niente di meglio per iniziare un lunedi mattina con la ricetta degli involtini primavera.
Premetto che con le dosi del ripieno sono andata un po' ad occhio , e sopratutto mi sono dimenticata di comprare uno degli ingredienti , la verza, quindi quando li abbiamo fatti non erano completi , ma ugualmente buoni ... Lo so vi starete chiedendo come si fa a dimenticare di comprare uno degli ingredineti , ma io ho il vizio di lasciare puntualmente la lista della spesa o a casa o infrattata dentro la borsa , ma cosi ben nascosta , che non la ritrovo mai ... ma comunque passiamo alla ricetta

INGREDIENTI X RIEPIENO:
Carote
Verza
Sedano
Cipolla
sale
salsa do soia
olio di semi

INGREDIENTI X PASTA FILLO:
125gr di farina di Kamut
250 ml di acqua tiepida
sale

Preparazione:
Lavate le verdure e taglieateli a strisce sottili.
Fate imbiondire la cipolla in due cucchiai di olio di olio di semi nel wok, aggiungete gradualmente gli altri ingredienti e fate cuocere , aggiungete un pizzico di sale e a piacere la salsa di Soia.
Continuate la cottura fino a quando le verdure non si saranno appassite.
.Per la preparazione della pasta Fillo vi serve un'ora per il riposo , quindi vi consiglio di prepararla prima
Unite l'acqua alla farina e un pizzico di sale , amalgamate beneper ottenere un composto omogeneoe fate riposare per un ora.
Dopo il riposo scaldate un pentolino con poco olio e con un mestolo versate il composto per ottenere una sorta di frittella , che deve rimanere sottile.
Una volta pronte le verdure , mettete il ripieno al centro della frittella e chiudete aiutandovi con un po di acqua e farina per sigillare bene .
Dopo di che friggete in abbondante olio di semi fino a quando gli involtini non siano bellli dorati.
Vorrei pero' fare un piccolo appunto sulla pasta Fillo , questa che vi ho detto è un' altra versione , se ne trovano diverse , ma quella che noi preferiamo è la stessa che abbiamo utilizzato per fare i sambussa ( NON VE LA METTO PERCHE' C'E' QUALCUNO DI CUI NON FACCIO IL NOME , MA CHE MI ACCOMPAGNA NEGLI ESPERIMENTI CULINARI, CHE SONO 3 MESI CHE DICE CHE LA METTERA' LUI LA RICETTA DEI SAMBUSSA , QUINDI IO MI ASTENGO ... PER IL MOMENTO !!!!!!! )
Eccoli qui

LM

Premietto

2009-05-03T20:12:00.003+02:00

Ringraziamo Lady Cocca per averci regalato questo premio , è molto gradito e ci hai fatto una bellissima sorpresa

E noi lo passiamo volentieri a :
Claudia
Micaela
Kitty's Kitchen
Antonella
Manu e Silvia

Grazie ancora a Lady Cocca e alle sue amiche cuochine , siamo sempre felici di fare nuove amicizie

Un bacio a tuttiiiiiiii

TORTA AL LIMONE CON RIPIENO DI LEMON CURD

2009-04-28T16:25:00.005+02:00

Basta con oggi si chiude ( aimè) il capitolo Lemon Curd , cosi elimino l'ultimo barattolo e non ci penso piu' ( no perchè la bialancia mi ha fatto simpaticamente notare che il Lemon Curd sarà SPAZIALE ma è altamente calorico :-(((((( )
Quindi ho gironzolato per trovare una base dove poterlo spalmare ;)
La ricetta originale è di Antonella con la sua "Torta al Limone leggera leggera " che ho trovato interessante e adatassima all'abbinamento che volevo fare io.
Ora la mia di torta non ha nulla di leggero , ma è ugualmente buona , ho apportato qualche piccola modifica adattandola alla tipologia di farina che utilizzo io ( eh lo so state sbuffando ma è cosi è il KAMUT!!!! Vi ho fatto due "kamut" cosi co sta farina !!!! )
Bando alle ciance passiamo al dolce :

INGREDIENTI :

200 gr di farina bianca di kamut
100 gr di farina integrale di kamut ( non perchè io mi sentissi in colpa visto l'apporto ipersupercalorico del ripieno , ma scelta perchè mi sono sbagliata al supermercato e ho comprato quella integrale che voglio comunque utilizzare ;) )
200 gr di zucchero
4 uova intere
110 gr di olio di semi
140 gr di latte ( io uso quello a basso contenuto di lattosio , ma va benissimo anche quello di soia)
1 limone scorza e succo
un pizzico di zenzero
1 pizzico di sale
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaio di maizena ( mi aiuta a far lievitare bene la fartina di kamut che ha il difetto di non crescere molto)

PREPARAZIONE:

Montante le uova con lo zucchero , lavorandole bene e a lungo, aggiungete l'olio , il succo di limone , continuate a mescolare e aggiungete la farina setacciata , aggiungengete il sale , la scorza di limone , lo zenzero e per ultimo il lievito sciolto nel latte .
Amalgamate bene e mettete il composto nello stampo.
fate cuocere a 180° per 40 c.a .
Una volta cotta fate freddare , io ho seguito il consiglio di Antonella di non farla freddare troppo , tagliatela a metà e aggiungete il ripieno di Lemon Curd , spolverate con lo zucchero a velo ... buona buona buona , una merenda consolatoria in una giornata di pioggia come questa

LM

MEME

2009-04-26T19:27:00.005+02:00

Il nostro primo Meme , dunque dobbiamo indicare "8 cose che mi propongo di fare" :

Lelli :

1 essere meno negativa nella ricerca del lavoro
2 brontolare di meno
3 ridurre l'apporto giornaliero di cioccolato
4 riprendere a studiare l'arabo
5 essere piu' comprensiva
6 fare il cambio di stagione delle scarpe
7 non avere paura di sperimentare cose nuove e piu' complesse in cucina
8 fare un corso avanzato di yoga

Memo

1 finire il corso ATPL teorico entro l'anno
2 brontolare di meno
3 riprendere a correre
4 mangiare meno
5 essere operativo col volo entro fine 2010
6 comprare casa a Lelli
7 portare Lelli in aereo
8 inserire la ricetta dei Sambussa (devo postarla da almeno due mesi)

Ringraziamo francesca e Fiorella per aver pensato a noi
Noi passiamo questo meme a chiunque passi di qui e voglia prenderlo

LM

ODE A " DUE BROCCOLE IN CUCINA" E LEMON CURD

2009-04-26T11:24:00.004+02:00

Ode a due broccole in cucina !!!!!!!!!!
Qualche giorno fa avevano postato una ricetta davvero sfiziosa il lemon Curd , ma fatto con il Bimby , e con un po di tristezza nel cuore mi sono detta " uff non la posso fare , aimè non ho il bimby" , pero' mi sono detta chiediamo a loro che sono bravissime se eventualmente si poteva fare anche senza bimby e visto che non ero stata l'unica a chiedere informazioni in merito , cosa ti fanno le due broccole?
La ricetta del Lemon Curd senza bimby ... io l'ho seguita alla perfezione , e il risultato è fantastico
Unica piccola attenzione : E' TALMENTE BUONO CHE E' UNA VERA E PROPRIA DROGA!!!!!!
Ringrazio sentitamente e di cuore FeF per aver vagato in rete per trovare una ricetta alternativa

Eccolo qui in tutta la sua bellezza:

LM

MUFFIN AL CIOCCOLATO FONDENTE

2009-04-26T11:02:00.005+02:00

Questa ricetta l'ho presa dal " Sacro ricettario per la colazione di Hello Kitty " , si lo so , non sono proprio sana di mente , ma è capitato che in edicola è uscita una raccolta di Hello kitty con tutte cose per la cucina , dai piatti alle tazze alle posate , e visto che ADORO hello kitty , faccio collezione di tazze , ecco li che l'uscita con le 2 tazze non potevo perdermela!!!!!!
Ad accompagnare l'uscita un mini ricettario per delle colazioni sfiziose .
In aggiunta a tutto questo metteteci una "gita" al negozio che vede prodotti dei Frati Trappisti che per la cronaca fanno un cioccolato mondiale e ne ho comprato solo 700gr extra fondente , ecco qui che metti insieme le due cose e ne escono dei muffin davvero super golosi , ma passiamo alla ricetta :

INGREDIENTI X 12 MUFFIN:

280 gr di farina di kamut
40 gr di zucchero
1 uovo
30 gr di margarina
200 ml di latte
1 bustina di cremor tartaro
120 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Setacciate in una terrina la farina , il lievito e un pizzico di sale.
Unite 2 cucchiai di zucchero e amalgamate bene.
In un'altra terrina sbattete l'uovo finchè non diventa spumoso , versate il latte e la margarina sciolta precedentemente in un padellino, mescolate bene , e infine aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagno maria. Mescolate bene il composto liquido che andrete ad aggiungere all'impasto " solido" amalgamando bene i due composti
Come per tutte le ricette dei Muffin non lavorate troppo il composto che dovrà risultare grumoso.
A questo punto distribuite l'impasto o nei pirottini o negli stampi che dovranno essere riempiti per i 2/3 , spolverizzateli con lo zucchero che è avanzate e cuocete a forno preriscladato a 200° per 20 minuti circa.
Prima di toglierli dal forno una volta che saranno pronti fateli riposare a forno sperto e leggermente aperto per 5 minuti , appena potete toglieteli dagli stampi e fateli freddare su un piatto o su una griglia .
Vi posso garantare che sono buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

LM

PLUM CAKE DI PROVA

2009-04-21T19:26:00.006+02:00

Dunque lunedi vado alla mia lezione di yoga ( come tutti i lunedi e mercoledi ormai da 2 mesi ) e come sempre incontro la mia amica Giorgia , compagna di banco del liceo, e mi fa "Eli che ne pensi se giovedi venite te e Manu a cena da me ?"
ne parlo con Emanuele per vedere come è messo con lo studio e quindi accettiamo l'invito a cena.
E li comincio a rimuginare su cosa porto?!!!!!!
Faccio la crostata , ormai sono collaudata , mi viene bene , faccio bella figura!!!
Eppure non ero convinta , cosi ne parlo con Claudia , che come sempre è li pronta a darmi consigli ( cla ti adoro!!! ) e le dico che ho tutte le intezioni di sbriciare nel suo ricettario e lei mi consiglia questa ricetta .
Quindi me la leggo , me la rileggo , cerco di " metabolizzarla "< perchè deve essere gustossissima , esco e vado a comprare lo stampino per il Plum cake del quale ero sfornita.
bene torno a casa , e come faccio spesso sbricio nelle vostre cucine , e leggo anche la ricetta del bus de "L'ape felice " e forte dei consigli di Claudia e del suo spronarmi a provare , e delle pacche sulle spale che mi da ( TI ADORO ANCORA DI PIU' ) ogni volta che pubblico un nuovo post , mi sono detta Ely , fai una prova cosi non fai brutta figura giovedi ed eventualmente si ripiega sulla crostata collaudata o sul rotolo alla nutella .
Ora la prova è riuscita , ho fatto un mix delle due ricette ( Maya , Cla non me ne vogliate ;-) )e il risultato è stato oltre le mie aspettatative , devo ammettere che mi è venuto leggermente sbruciacchiato sopra , ma visto che è una prova ci puo' stare
Dentro è venuto morbidissimo e il sapore è delizioso ( Mia madre e il suo compagno lo hanno gradito molto , e loro con i giudizi non sono teneri ) quindi ecco qui la ricettina lellimodificata:

INGREDIENTI :
170 gr di farina di kamut
90 gr di maizena
35 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
200 ml di panna da cucina di soya
50 ml di latte zimyl
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di cannella
1 albume

PREPARAZIONE:
Sbattete l'albume con lo zucchero , finchè non è ben amalgamato e spumoso, aggiungete la panna , la farina , la maizena e mescolate bene , continuate ad aggiungere gli altri ingredienti "solidi" se potete settacciandoli , ma non ancora il cremor tartaro , che io ho aggiunto dopo aver ammorbidido l'impasto con i 50 ml di latte e, aggiungete il cremor tartaro , mescolate bene e mettete il composto in uno stampino per plum cake ( due alternative o lo foderate con la carta da forno , o lo immargarinate ( o imburrate) e spolverate con poca farina)
A questo punto in forno , io l'ho messo a 200° x 35 minuti , ma come vi dicevo mi è ventuo sbrucciachiato , quindi la prossima volta abbasso la temperatura a 180° e vedo che succede dopo 30 minuti .

Eccolo qui :

Lo so non è bellissimo , ma è buonino ;)

INVOLTINI DI MELANZANE SOTT'OLIO

2009-04-20T16:33:00.006+02:00

Eccoci di rientro da un fine settimana uggiossisssimo, che ci ha portato ad avere un po' più di tempo per fare qualche verdura " da barattolo"
Come vi ho già raccontato ho una fobia per i barattoli e tutto cio' che è sott'olio e quindi in un'incursione in libreria , dove mi ero ripromessa inutilmente di comprare solo 1 libro , è uscito fuori che ne ho presi 5 tra cui " conserve di verdure" ( non ho resistito dovevo averlo non potevo assolutamente esimermi dal comprarlo!!!!!!
Da questa piccola bibbia delle conserve di verdura ho apprezzato molto questa ricetta che ho provato subito ..
Ma passiamo alla preparazione ( per quanto riguardale dosi non è necessario essere categorici , dipendende da quanti barattoli si vogliono fare)

INGREDIENTI :

3 Kg di melanzane
5-6 spicchi di aglio
4-5 peperoncini rossi ( io ho utilizzito quelli verdi , ma in quantità minure visto che sono piccantissimi)
filetti di acciuga sott'olio ( almeno 500 gr)
origano ( io l'ho sostituito con il Timo)
basilico
3 l di aceto di vino bianco
olio EVO
sale

Preparazione:

Pulite le melanzane , tagliatele a fette sottili cn la buccia , salatele e mettetele a perdere l'acqua per almeno 4 ore ( tutta la notte sarebbe meglio)
Sciaquatele e asciugatele.
Mettete a bollire l'aceto e scottatevi le melenzane per 4 minuti dalla ripressa del bollore.
Scolatele e mettetele per 2 ore su un panno ad asciugare.
Affettate l'aglio( ma se prepferite potete lasciare glispicchi di aglio interi e mettere uno spicchio di aglio per barattolo come ho fatto io , per rendere poi il sapore finale meno forte) e spezzettate i peperoncini .
Disponete su ogni fetta di melanzana mezza acciuga e cospargete con un pizzico di salee di origano ( timo)
Arrotolatele e fermate ciascun involtino con mezzo stuzzicadenti .
Disponeteli nei vasetti a strati distribuendo su ciascun involtino aglio , peperoncinofoglie di basiclico.
Coprite il tutto con l'olio EVO fino a coprire completamente gli involtini.
fate uscire le bolle d'aria con uno stuzzicadenti e cotrollate se non serva altro olio , chiudete i barattoli e mettete a bollire per un'ora , lasciateli raffreddare nell'acqua e conservateli in un luogo frsco buio e asciutto.
Dopo 30/40 giorni saranno pronti da mangiare .
Possono essere utilizzati come antipasti , ma anche come contorno per bolliti , arrosti e di formaggi.
Un'alternativa alla fase iniziale è quella di grigliare le melenzane , a voi la scelta ;)

Con questa ricetta parteciapimo al concorso SOTTO VETRO di lo Spillucchino

Besos

SI LO AMMETTIAMO :SIAMO GOLOSI ;)))))))

2009-04-14T16:32:00.003+02:00

Non contenta dei bagordi culinari della Pasqua dove ho anche sgarrato dalla mia rigida e ferrea dieta priva di lattosio e farina di frumento , ho visto bene di fare dei dolci ... credo di essere da ricovero ormai ... ho scoperto di avere una passione per gli impasti base , dalla pasta brise , alla pasta frolla , alla pasta fatta in casa , etc... per non parlare della mania paranoica per i barattoli ( non posso fare a meno di conservare i barattoli) e per la mia collezione di tazze che ormai è fuori controllo ...
Comunque in questa mia apoteosi di follia , in mezza mattinata da sola nella cucina di memo ho preparato 2 crostate , e visto che mi avanzava la pasta frolla , e non volendo buttarla ho creato delle barchette di nutella , ho detto vediamo che viene fuori , e il risultato è stato davvero , ma davvero BUONO E DECISAMENTE GODURIOSO PER IL PALATO.
Dunque non saprei le dosi , come vi ho detto ho utilizzato degli avanzi , ma prometto che prossima volta vedro' di farne di piu' cosi vi do le dosi , intanto condivido con voi la foto e offro a chiunque passi di qui un'assaggio :))))))))

FETTUCCINE CON SOGLIOLA

2009-04-14T16:18:00.003+02:00

Eccoci di nuovo dopo la pausa pasquale e conseguente tour de force parentale .
Questa ricetta l'ho vista fare in un programma su " Gambero Rosso" e l'ho voluta mettere subito in pratica , ista anche la semplicità nella preparazione e l'ottimo risultato.

INGREDIENTI X 4 PERSONE :

200 gr di Sogliola
300 gr di pomodori ciliegini
500 gr di fettuccine
sale
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
Brodo vegetale

Se come me siete maniaci della pasta fatta in casa per le fettuccine è molto semplice , per ogni etto di farina 1 uovo , e non dimenticate ( come io ho fatto in passato do aggiungere un pizzico di sale ;-) )

Preparazione :
Lavate i pomodorini , mettetene da parte una decina , e il resto tagliateli in 4 e metteteli in una teglia con un goccio di olio,un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero , fate cuocere in forno a 200°.
Mentre cuociono i pomodorini in una padella fate rosolare con l'olio lo spicchio di aglio, i 10 pomodorini spremuti con le mani , il peperoncino.
Aggiungete la sogliola tagliata a dadini e allungate con il brodo vegetale e aggiungete qualche foglia di basilico e un pizzico di sale.
Portate a bollore l'acqua per le fettuccine , e fate cuocere al dente.
Una volta che le fettuccine sono pronte mettetele nella padella e fatele mantecare.
A questo punto tirate fuori dal forno i pomodorini e aggiungeteli alla pasta .

Buon appetito !!!!

LM

LELLI E MEMO

2009-04-09T20:00:00.006+02:00

Vorrei aprire una piccola parentesi poco culinaria .
Allora lelli e memo sono due nomignoli che ci ha dato Irene , Memo lo chiamava cosi fin da piccola , e a me ha cominciato a chiamarmi Lelli dal primo giorno in cui ci siamo conosciute e ad oggi quasi tutti ormai mi chiamano cosi , esclusa mia madre che utilizza altro nomignolo ma qui cala il silenzio su quale esso sia , ma i nostri nomi , alcuni di voi già lo sanno sono Elisa ed Emanuele.
33 anni io , 26 Emanuele ( eh ragazze me lo sono scelto giovane ;D !!!!! )
Entrambi di Roma , anche se Emanuele vive a Ladispoli da qualche anno .
Mille cose in comune , fastidiosamente pignoli , passione quasi maniacale per gli aerei entrambi ( lui futuro pilota speriamo , io ex assistente di volo , amore per la buona cucina e il buon vino ;) e tante altre che ci hanno fatto incontrare.
Ora Memo è un po' latente in questa cucina , ma lo perdono solo perchè sta studiando sodo per l'esame ATPL.

Eccoci qui

Bacetti

PANE CON MDP ( sempre con la mia farina di Kamut)

2009-04-08T11:38:00.013+02:00

Ieri curiosando fra i vari blog che seguo sempre ho visto con piacere una nuova raccolta lanciata da "il criceto goloso" con ricette per pane fatte con la macchina del pane e quindi visto che non era toppo complessa come cosa mi sono messa subito all'opera :

La MDP che utilizziamo è la "HOME BREAD " della mulinex .
Allora premetto che ho già fatto altro pane con la macchina ma sono state delle prove tecniche di trasmissione visto il tipo di farina che utilizzo che avendo un basso contenuto di glutine fa molta fatina a crescere e quindi ho fattoo delle modifiche sulla quantità del lievito , ma procediamo:

PANE FRANCESE (PROGRAMMA 2) pagnottina da 750g
270 ml di acqua
1.5 cucchiani di sale ( utilizzo in questo caso il dosatore che si trova nel kit )
460g di farina di kamut
3 cucchiani da caffè di lievito di pasta acida di kemut essiccato ( la ricetta originale ne prevede 1.5 , ma con il kamut , come vi dicevo devo doppiare le dosi )
La doratura che ho celto è stata la prima e devo dire che il risultato è stato molto buono.

L'ho prepararto ieri sera , l'ho lasciato freddare coperto dalla carta del pane del panettiere e questa mattina l'ho affettato e congelato , ma i " culetti" li ho tenuti per fare colazione con il miele sopra , buonissimo!!!!!!!

Qui appena finita la cottura messo a freddare

Colazione di questa mattina ;)

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta MDP, Bauletti & CO

INVOLTINI DI MELANZANE E CAPPERI

2009-04-07T20:21:00.005+02:00

Settimana scorsa spulciando nella cucina di mia madre trovo per caso una roccolta enciclopedica su ricette varie di cucina , divisa tra psta , verdure e Antipasti , ovviamente mi sono messa a spulciare e quando poi è arrivato Emanuele ci siamo detti proviamo a fare qualcosa ..
Tenete conto che attualmente il libro è tutto un'orecchia di tutte le cose che vorrei provare a fare , è bellisimo spiegato bene e con un sacco di consigli utili , quindi vi riporto la prima ricetta che abbiamo provato ( alla quale come al mio solito ho apportato una piccola , forse due , piccole modifiche :

Ingredienti x 4 persone:
2 melanzane tonde
2 cucchiai di EVO
100 gr di passata di pomodoro
100 gr di mozzarella ( io essendo allergica al lattosio ho messo 100 gr di Tofu)
40 gr di capperi sottosale
origano ( io ho usato il timo perchè l'origano non mi piace)
sale e pepe

Preparazione:
lavate le melanzane e ricavatene 12 ampie fette dello spessore di 6 mm circa , quindi mettetele a grigliare su una piasta ben calda e fatle dorare su entrambe i lati.
Stendete le fette su un tagliere ( io non avendo un tagliare sufficientemente grande ho utilizzato un piatto grande) salatele e pepatele.Distribuite uniformemente la passata di pomodoro sopra ogni fetta aiutandovi con un cucchiaio.
lavate e sgocciolate i capperi , tagliate a dadini la mozzarella , , mescolateli in una ciotolina e suddividete il composto in maniera uniforme sulle fette di melanzana
Io che sono una golosa indecente e visto che avevo dei pomodorini secchi sott'olio con timo e aglio , fatti con le miei manine ;) , all'impasto di capperi tofu ho aggiunto due cucchiai di olio dei pomodorini secchi ;)

Spolverizzate le fette di melanzana con un pizzico di origano ( o altra spezia , io come vi dicevo ho usato il timo ) quindi chiudetele a involtino fermandole con uno stecchino.

Disponete gli involtini in una pirofila , spennellateli con l'olio e passateli nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti .

Buon appetito
LM

PREMI

2009-04-07T12:44:00.004+02:00

Questi premi ci sono stati dati da NONSOLOMUFFIN , che è sempre molto carina.
Nonostante oggi non sia proprio la giornata piu' adatta a premi e cose futili.
Ci fa piacere comunque che NONSOLOMUFFIN abbia pensato a noi , visto che siamo ancora inesperti nella cucna li accettiamo con molto piacere , anche perchè sono i nostri primi premi ;)

Elisa ed Emanuele

MUFFIN AL CIOCCOLATO CON FARINA DI KAMUT

2009-04-06T12:17:00.010+02:00

Ingredienti per circa 8 muffin:

1 tazza colma di farina di kamut
1/4 di tazza di cacao amaro
2 cucchiani e mezzo di cremor tartaro
1/2 tazza di sciroppo d'agave
3/4 di tazza di latte
2 cucchiai di olio di mais
1 pizzico di sale
1/2 tazza di pistacchi tritati

Preparazione:

In una ciotola mescolate l'olio, il latte, lo sciroppo d'agave e in un'altra la farina, il cacao, il cremor tartaro, il sale e i pistacchi tritati.

Versate gli ingredienti liquidi su quelli solidi e mescolate giusto per amalgamare il composto. Affinché la ricetta venga nel miglior modo possibile non dovete mescolare troppo.

Oliate gli stampini e riempiteli fino a 3/4 col composto.

Cuoceteli in forno preriscaldato per 15/20 minuti.

Dopo averli tolti dal forno togliete i muffin dagli stampini il prima possibile affinché non rimangano troppo umidi.

Ecco il risultato.

RISO AL FORNO CON VERDURE - BIRIYANI

2009-04-06T11:27:00.007+02:00

Con Lelli abbiamo deciso giorni fa di sperimentare questa versione del Biriyani in chiave vegetariana e il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per 6 persone:

500g di riso basmati
1l di acqua
3 cucchiaini di sale
2 cucchiaini e 1/2 di curcuma
4 cucchiai di olio
1 di cucchiaino di cardamomo in polvere
2 cucchiaini di semi di papavero
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna (noi abbiamo utilizzato mezzo peperoncino verde fresco)
1 cucchiaio di Garam Masala
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 melanzana grande sbucciata e tagliata a cubetti
170g di burro fuso o margarina
2 zucchine tagliate a cubetti
2 peperoni rossi affettati in striscioline di 5cm circa
500g di pomodori pelati tritati
1 cucchiaino di zucchero
1/2 tazza di mandorle tritate
2/3 di tazza di uvetta

Tempo di prepazione: circa 2 ore

Preparazione:

Lavate, scolate ed asciugate il riso.

Portate l'acqua ad ebollizione in una casseruola aggiungendo 1 cucchiaino e mezzo di sale e la curcuma.

Riscaldate due cucchiai di olio in un'altra casseruola abbastanza capiente. Soffrigetevi il cardamomo e il riso per circa 2 minuti. Aggiungete l'acqua bollente. Mescolate, alzate la fiamma e portate il tutto ad ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite ermeticamente e lasciate cuocere per 15/20 minuti senza mescolare. Togliete dal fuoco e mescolate.

Riscaldate l'olio rimasto in un wok di media grandezza. Soffrigetevi il pepe di Caienna (o il peperoncino), il Garam Masala, il coriandolo, i pezzettini di melanzana e metà del burro fuso. Fate saltare il tutto per circa 3 minuti.

Aggiungete le zucchine, i peperoni, il pomodoro, il sale rimasto e lo zucchero. Cuocete il tutto finché le verdure non diventino tenere.

Versate metà del riso in una pirofila o teglia da forno unta di burro e stendetelo uniformemente. Distribuitevi sopra le verdure cotte.

Riscaldate in un padellino a fuoco moderato il burro rimasto e soffrigete le mandorle tritate per un paio di minuti. Aggiungete l'uvetta e saltatela finché non si gonfierà leggermente.

Unite le noci, l'uvetta e il burro fuso al riso rimasto e versate il tutto sopra le verdure per creare lo strato superiore. Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Servite caldo.

P.S. il Garam Masala è un misto di spezie tipico della cucina indiana e pakistana. Ne esistono diverse "versioni" ma la base è più o meno sempre la stessa tostando, macinando e miscelando: cannella, cumino, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero e curcuma.

Speriamo che vi piaccia.

Con questa ricetta parteciapiamo alla raccolta "QUALCOSA DI SPEZIALE" DI " CHE PROFUMINO "

scadenza 27/05/2009

MUFFIN ALLE BANANE ( con farina di Kamut) CON CRUMBLE

2009-04-01T13:04:00.011+02:00

Ci tengo a precisare che la riceta originale è di NONSOLOMUFFIN , ed è veramente semplice e buonissima .
Alla ricetta originale ho apportato delle piccole modifiche , tipo diverso di farina e invece dello zucchero il fruttosio , cosi anche la mia amica Annamaria li puo' mangiare , il risultato non è male per niente
Ma passiamo alla ricetta

INGREDIENTI X 12 MUFFIN :
190 gr di farina di kamut
140 gr di fruttosio
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere per dolci ( la ricetta originale ne prevede 2 ma la farina di kamut cresce poco )
1 cucchiaino scarso di cannella ( o eventualmente come nel mio caso ho messo un po di scorza di limone grattuggiata )
1 pizzico di sale
3 banane medio grandi
1 uovo
75 gr di olio vegetale

X IL CRUMBLE
20 gr di margarina
35 gr di farina di kamut
25 gr di fruttosio ( la ricetta originale prevede zucchero di canna )
1 cucchiaino scarso di cannella ( io come prima ho utilizzato un pochino di scorza di limone grattuggiata)

Preparazione:
Prendete due terrine
In una mettete tutti gli ingredienti asciutti come la farina lo zucchero il lievito, il sale e il limone o la cannella
nell'altra mettete tutti i liquidi , le banane frullate , non troppo, l'uovo sbattuto , l'olio.
In una terrina piu' piccola preparate il crumble , sbriciolando con le mani il burro la farina , la scorza di limone e lo zucchero ( o il fruttosio) , formando una granella . Piccolo consiglio che mette NONSOLOMUFFIN è quello di utilizzare la margarina fredda .
versate il composto liquido in quello asciutto e mescolate rapidamente , l'impasto dei Mufiin non va lavarato moltissimo.
Mettete il tutto neglio stampini imburrati riempiendoli per 3/4 e cospargete con il crumble .
Fatei cuocere in forno preriscaldato a 180° x 20 , controllate comunque con uno stuzzicadenti che l'interno sia ben asciutto .
lasciate riposare in forno per 5 minuti con il forno leggermente aperto
Tirateli fuori , e fateli raffreddare su un piatto togliendoli dallo stampo ... senza ustionarvi le mani ;)
Il risultato è questo ( vi prego di perdonare le foto ma io non sono una fotografa :-;)

PANCAKE

2009-03-31T20:08:00.007+02:00

Domenica mattina quando ci siamo svegliati il tempo non era dei migliori, nuvole, cielo grigio ... giornata ideale per fare i pancake, anche Irene ( la sorella di Emanuele ) che solitamente non si sveglia prima delle 13.00 e che tocca buttarla giu' dal letto, alle 10.30 era in piedi, svegliata dal profumino della colazione ;)
ma passiamo alla ricetta

INGREDIENTI PER 8 PANCAKE :

250 gr di farina di kamut
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
2 uova
50 grammi di burro o margarina
1 cucchiaino di cannella
250 ml di latte (io ho utilizzato il latte senza lattosio ma il risultato è stato lo stesso )

PREPARAZIONE :
In un padellino antiaderente fate sciogliere il burro .
In un recipiente sbattete le uova e il latte , aggiungete la farina , la cannella , il sale , lo zucchero e aggiungete il burro fuso , mescolate bene finchè l'impasto non risulterà morbido.

Scaldate la padelina che avete utilizzato per sciogliere il burro , ma prima togliete con un pezzettino di scottex l'unto che è rimasto .
A questo punto con un mestolo versate l'impasto e fate cuocere
Il pancake si gonfia e quando vedete che fa le bolle è il momento di girarlo

fate cuocere per qualche minuto e mettete su un piatto , continuate cosi finchè non avrete finito tutto l'impasto.

io per tenerli in caldo ho acceso il forno qualche minuto e li ho messi li fintanto che ho finito di apparecchiare la tavola per la colazione .
Sono ottimi con un poco di burro spalmeto e succo d'acero , ma lasciatevi trasportare dalle vostre fantasie piu' perversamente golose per arricchirli ;)

TORTINA DI KAMUT RIPIENA DI CARCIOFI

2009-03-29T13:32:00.009+02:00

La giornata del sabato mattina è iniziata con incursione al nostro rifornitore ufficiale di verdure ... TRIPUDIO DI CARCIOFI !!!!!!!
Quindi oltre alle uova freschissime che ci serviranno per fare due dolci per la cena di Domenica sera e alle solite verdure che non devono mai mancare nel frigorifero ci siamo fatti tentare dai carciofi e quindi la sera a cena ne è venuta fuori questa simil torta salata ripiena di carciofi

Per l'impasto
250 gr di farina di kamut
1 cucchiaio di olio
acqua tiepida quanto basta
1 pizzico di sale integrale

Per il ripieno
1/2 pomodori secchi sott'olio
5 carciofi romaneschi
1 cipollotto
sale integrale

preparazione dell'impasto:
In una terrina mettete la farina con l'olio aggiungete poca acqua e iniziate ad impastare bene con le mani , continuate aggiungendo l'acqua fino a quando l'impasto non formera una palla e sarà morbido .
Versate la palla sulla spianatoia o su un tavolo cosparso con poca farina e continuate a lavorare la pasta finchè non sarà elastica .
Avvolgetela nella carta trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.

Preparazione del ripieno:
Fate soffriggire il cipollotto tagliato a fettine con un goccio d'olio in una padella , quando si sarà imbiondito aggiungete il pomodoro e lasciate soffriggere , aggiungete i carciofi tagliati in fettine sottili e lasciate cuocere coperti per circa 30 minuti .

Se vedete che c'e' poca acqua dei carciofi aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
Una volta che i carciofi saranno cotti , prendete la pasta e stendetela.
La sfoglia che farete deve essere leggermente piu' larga del diametro della teglia in modo poi da poterne ripiegare i bordi .

Inserite i carciofi e mettete in forno a 170/180° per 30 minuti .

Noi abbiamo aggiunto prima di infornare qualche fogliolina di mentuccia , ma è a piacere

Se vi avanza , è buono anche riscaldato il giorno dopo :)

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Fior di Carciofo":

COUS COUS DI KAMUT CON VERDURE

2009-03-29T13:14:00.007+02:00

Venerdi è iniziata la maratona culinaria , tante ricette da provare e amici da soddisfare ... abbiamo iniziato con una ricetta che si puo' magiare sia calda che fredda , colorotassima e abbastanza semplice nella preparazione :

Ingredienti x 4 persone

250 gr di cous cous di Kamut ( lo comprate già preparato nei negozi di agricoltura biologica )
20 pomodorini ciliegia
1 peperone rosso
100 gr di fagioli neri messicani
1 cucchiaio di olio d'oliva
100 gr di firm di Tofu
Curcuma
4 zucchine
sale

Preparazione:

Prima di tutto è importante che lasciate i fagioli in ammollo in acqua fredda per 24 ore , sbollentateli fino a quando non si saranno armobiditi ( c.a un'ora)
Tagliate a metà i pomodorini , metteteli in una teglia con carta da forno e un poco di olio a testa in giù per 20 minuti nel forno a 160°

Pulite e tagliate i peperoni a metà e passateli nel grill del forno per qualche minuto affinchè poi possiate togliere la buccia e poi tagliateli a pezzettini
Sbollentate le zucchine in acqua con unpizzico di sale e un cucchiaino di curcuma
Preparate una ciotola capiente e mettete tutte le verdure tagliate a pezzetti insieme al Tofu a dadini .

A questo punto preparate il cous cous , ci vogliono 5 minuti e se seguite le istruzioni sulla confezione.
Amalgamate bene e se vedete che il cous cous è troppo " denso" aggiungete un goccio di olio per renderlo piu' morbido

Buon appetito !!!!!!

PRIMO PACCO IN ARRIVO

2009-03-29T13:08:00.006+02:00

Ebbene si , non abbiamo resistito ...navigando e curiosando fra i vari blog di cucina fra i link utili abbiamo trovato il negozio on line Teaway , dove abbiamo ordinato una confezione di assaggio di 6 Tea verdi , ho dovuto aspettare fino a venerdi per poterli assaggiare ma ne è valsa la pena ...

PRESENTAZIONE DELLA FAMIGLIA PELOSA

2009-03-27T13:44:00.007+01:00

Per amor di cronaca , la parte " pelosa" è la mia , ma Emanuele ha accettato di buon grado entrare a far parte della cerchia dei pelosetti.
Ho sempre amato gli animali e devo dire la verità ho avuto i miei genitori che mi hanno educato al rispetto e all'amore per ogni essere vivente e di conseguenza siamo sempre stati aperti alle adozioni degli orfanelli pelosi.

Ho 2 cani e due gatti che vivono insieme in perfetta armonia , tanto che il mio cane è stato cresciuto dalla mia gatta che aveva appena avuto i cuccioli , fa un po strano vedere il tuo cane che tenta di fare le fusa , ma tutto sommato ormai non ci faccio piu' caso ;)

Ma partiamo dalla regina induscussa della casa Milady , gran signora grassa , come potete vedere dalla foto il suo sport preferito è l'ozio , ma alle 1930 precise ci posso rimettere l'orologio , corre come un fulmine verso la sua ciotola miagolando insistentemente e con disappunto se non vede la pappa

eccola nel suo posto preferito ...

Passiamo al Roscio malefico , ovvero Smeagol , trovato in condizioni gravissime vicino un secchione della mondezza qui a Roma , aveva 20 giorni quando l'ho preso , qualche str.. si è divertito a tagliargli una zampetta , e poichè era stato troppo tempo al freddo aveva anche una grave infezione agli occhi ... Smeagol ha 4 anni , nonostante non ci veda bene , purtroppo gli è rimasta una cataratta non operabile agli occhi , e nonostante la zampetta/moncherino , posso garantarvi che è il gatto piu' vivace e impertinente che io conosca ... Qui in uno dei momenti in cui si cucina e lui partecipa attivamente alla preparazione ;)

Passiamo a Lothar , meticcio , trovato in un secchione della mondezza , anche lui , che aveva 3 giorni , messo subito nelle amorevoli zampe di Milady che aveva partorito da poco , che lo ha accolto come fosse suo , io l'ho allattato , con tanto di sveglia notturna , fino allo svezzamento , è il cane piu' buono del mondo , è la mia ombra ed è dolcissimo

Ultima ma non per importanza , ma per acquisizione , Asia , raccolta dalla strada , dopo che avevo bloccato il traffico di mezza roma il 1° maggio di 2 anni fa , l'ho vista tutta spelacchiata , impaurita , bastonata ( le è rimasta aìla paura dei bastoni , scope e stampelle ) tremolante , un batuffolo impaurito ... mi sono fermata , ho fermato le macchine che arrivavano e me la sono portata a casa , con l'intenzione di curarla , farla rimettere , e poi insieme con il mio veterinario ( santo uomo ) darla in adozione ... sono passati 2 anni ed è ancora con noi , amatissima , primo cane femmina di tutta la mia vita , impertinente , peperina , assolutamente indipendente , innamoratissima di Memo ... eccola qui ... sembra una santa , non fatevi ingannare dalla foto.

Questa piccola parentesi è un modo in piu' per farci conoscere e per capire chi siamo.
Oltre alla cucina abbiamo altre passioni , una di queste sono proprio gli animali , ogni genere di animale , ho accolto sul terazzo di casa , anzi mia madre mi ha autorizzato ad accogliere , una colonia di girini , il laghetto si stava prosciugando e stavano morendo , quindi armata di bacinella piena d'acqua , ho salvato i poveri girini da essecchimento certo ... Forse siamo un po folli , ma noi ci piacciamo cosi :-)

ROTOLO ALLA NUTELLA

2009-03-24T19:48:00.004+01:00

Questa ricetta è tutta per la mia amica Annamaria che da poco è entrata nel fantastico mondo degli allergici ad ogni cosa e quindi anche lei è sempre alla ricerca , disperata direi, di ricette alternative che non contengano i cibi proibiti .
E visto che cercava una ricettina dolce questa puo' essere una buona alternativa .
La ricetta me l'ha data MAMMA ORNELLA che è un'altra fonte di ricette culinarie gustose , veloci e facili .
Quindi detto cio passiamo a questa golosità ( Annamaria è tutto per te :))

Ingredienti per un rotolo

100g di zucchero ( oppure fruttosio)
100g di farina di kamut
5 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione :

- pesate lo zucchero
- separate le uova, unite i tuorli con lo zucchero e mettete gli albumi da parte
- sbattete i tuorli e lo zucchero
- incorporate (aggiungete lentamente) la farina e la vanillina all'impasto
- montate a neve gli albumi
- mettete il lievito nell'impasto
- incorporate gli albumi montati a neve all'impasto

- stendete un foglio di carta forno su una placca da forno
- stendete l'impasto sulla carta
- mettetelo in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti o comunque il
tempo che si colori

Quando sarà cotto stendete dell'altra carta forno su un ripiano.
Su questa carta forno dovrete stendere l'impasto cotto capovolto (lato
carta forno in alto).
Staccate il foglio di carta forno su cui si è cotto l'impasto.
Stendete la nutella e avvolgetelo subito dopo.

Per quanto riguarda il ripieno , puo' essere un'alternativa alla nutella anche la marmellata , per chi non puo' mangiare il cioccolato
Vi assicuro che è facile da preparare , veloce e BUONISSIMO .

CHAPCH'ae

2009-03-10T20:24:00.011+01:00

Sottotitolo Spaghettini di amido con vegetali e carne di manzo :)

Dopo la delusione dello scorso w.e quando ho dovuto buttare la cena , o perlomeno il tentativo di una cena a base di gamberi in agrodolce , e il tentativo non riuscito ( sigh:( di fare la mermellata di arance , questa settimana ci siamo rifatti con questa ricetta coreana , che è veramente saporita.
E non solo ... dato che avevo a disposizione 20000 barattoli per la marmellata , conservati amorevolmente per accogliere quella che avrebbe dovuto essere una fantastica marmellata di arance ma che poi è stata nella realtà un caramello al sapore di arancia , ho riciclato i barattoli per fare delle conserve di pomodorini secchi ... altra piccola rinvicita sui miei ultimi disastri culinari .
Ma partiamo dalla ricetta coreana che Memo ha cucinato pazientemente , la preparazione è un po lunga calcolate almeno 2 ore , ma ne vale la pena

PORZIONI PER 4 PERSONE

Ingredienti:
Spaghettini di amido ( vermicelli coreani ) se eventualmente non riuscite a reperli potete sopperire alla mancanza con gli spaghetti di soia :200 gr
carne di manzo magra 100 gr
Funghi orientali (agarico)100 gr
Spinaci 100 gr
Cipolla 1/2
carota 1/2
Peperoncini verdi 1
Aglio schiacciato 1 cucchiaino da tea
Semi di sesamo tostati 1 cucchiaino da tea
Olio di sesamo
Salsa di soia
Zucchero
Sale
Pepe

Preparazione :
Cuocete gli spaghettini in acqua bollente fino a che non diventino morbidi .
Risciaquateli con acqua fredda e scolateli bene.
Tagliate a pezzettini la carne di manzo ( eventualmente per comodità potete usare anche la carne tritata)mischiate la carne con 2/3 di cucchiaio da tavola di salsa di soia ,1 cucchiano da tea di olio di sesamo ( se non lo avete potete usare l'olio di oliva) , 1 cucchiaino da tea di zucchero , 1 cucchiaino da tea di aglio schiacciato , pepe e sale e lasciate a marinare.

Tagliate i funghi a strisce sottili mischiateli con un cucchiaino da tea di salsa di soia e 1/3 di cucchiaio di zucchero.

Mettete gli spinaci nell'acqua bollente e poi spegnete subito il fuoco. lasciateli ammorbidire per qualche minuto risciaquateli con acqua fredda e schiacciarli bene .
Mischiarli con 1/2 cucchiaino da tea di olio e sale .

Affettate la cipolla , il peperoncino e la carota a striscioline .
In una padella scaldate un po di olio , mettete a cuocere prima la cipolla , poi la carota e infine il peperoncino con un pizzico di sale .
Dopo averli fatti rosolare metteteli in una ciotale
Nella stessa padella mettete a cuicere i funghi e la carne di manzo fino a quando non saranno ben cotti , riponeteli in una ciotola.
Tagiate gli spaghettini in pezzi lunghi circa 7cm Mischiateli con due cucchiai da tavola di salsa di soia e 1 cucchiao da tea di zucchero . Nella padella calda mettete due cucchiai da tavola di olio e fatevi cuocere gli paghetti fino a quando non diventano semitrasparenti .
A questo punto mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola o nella stessa padella a fuoco molto lento per qualche minuto affinchè si amalgamino bene e aggiungete a piacere salsa di soia , semi di sesamo e zucchero ... da servire molto caldi

CONSERVARE E SERVIRE IL VINO

2009-03-06T16:16:00.003+01:00

Questo piccolo vedemecum sulla conservazione del vino ci è stato fornito da un produttore di vino in Toscana nelle nostre migrazioni enogastronomiche , ve ne riportiamo i passi salienti che possono sempre tornare utili.

IL TRASPORTO DEL VINO:
Bisogna preservare il vino dalle temperature estreme e sopratutto dall'eccesso di calore, che provoca danni permanenti al prodotto, pertanto è bene non lasciare mai le bottiglie di vino nel bagagliaio della macchina sopratutto in estate.

CONSERVAZIONE DEL VINO:
Sarebbe bene conservare il vino in una buona cantina , sopratutto per la conservazione dei vini pregiati, ma poichè non tutti hanno questa possibilità è bene sapere che il vino deve essere conservato in un luogo chiuso, buio, pulito, senza cattivi odori, ne troppo secco ne troppo umido( circa il 75% di umidità) senza correnti d'aria ma sopratutto con una temperatura stabile intorno ai 10°-12° .
Le bottiglie di vino non devono mai essere poste vicine a fonti di calore ed ad una luce intensa.

La posizione migliore per conservare le bottiglie è quella coricata, ma non è strettamente necessaria per i vini che devono essere consumati in breve tempo.

Non tutti i vini si conservano per lo stesso periodo, alcuni vanno bevuti entro pochi mesi dalla vendemmia ( il cui anno è indicato sull'etichetta), altri invece possono essere conservati diversi anni.
E' sempre bene comunque informarsi al momento dell'acquisto sui tempi di conservazione e consumo ideali per ogni vino.

CONSIGLI PER UNA DEGUSTAZIONE OTTIMALE DEL VINO

1- TRATTARE IL VINO CON LA DOVUTA GENTILEZZA: Più un vino è invecchiato, più deve essere maneggiato con cura.
la bottiglia se viene presa da una catasta e che quindi è in posizione " coricata" va raddrizzata lentamente, questo per evitare che il sedimento che si forma sul fondo si rimescoli con il vino.

2- PORTARE IL VINO ALLA TEMPERATURA ADEGUATA:Un vino servito troppo caldo o troppo freddo perde le sue qualità gustative.
L'importante è non far subire al vino cambi repentini di temperatura.
Ad esempio un vino rosso che esce dalla cantina a 10°C , viene riscaldato semplicemente portandolo nell'ambiente di casa con un certo anticipo.
Il Vino bianco, invece se viene messo in frigorifero , quindi ad una temperatura di 4°C, va tolto un po prima di essere servito.

3- STAPPARE:Dopo aver tolto la capsula , stappare la bottiglia facendo attenzione a non rompere il tappo e a non far cadere frammenti del vino.
Si deve annusare la base del tappo che non deve presentare nessun odore di muffa o altri odori sgradevoli.

4- ASSAGGIARE: Assaggiare il vino , prima di servirlo, serve ad escludere alterazioni allo stesso.

5-AERARE I VINI E DECANTARLI:I vini di pregio, che hanno subito un processo di affinamento in legno e in bottiglia,non andrebbero mai bevuti subito dopo l'apertura.
In genere hanno bisogno di un po di tempo per " aprirsi" , ovvero per sprigionare il bouquet.
D'altronde piu' un vino è vecchio, meno ha bisogno di aerazione.

La decantazione, ovvero il travaso nei contenitori detti " decanter" non è indispensabile; permette sia di ossigenare i vini piuù rapidamente, sia di eliminare gli eventuali sedimenti presenti nella bottiglia.
Il vino si travasa dolcemente , davanti ad una sorgente luminosa per cercare di non travasare anche i sedimenti.

VINI ROSSI NON INVECCHIATI E BIANCHI : bere anche subito
VINI BIANCHI DI PREGIO: stappare circa mezz'ora prima , non decantare
VINI ROSSI POCO INVECCHIATI: bottiglia aperta o far decantare 1-2 ore prima di servire
VINI ROSSI MOLTO INVECCHIATI: stappare , far decantare se si vuole , ma comunque servire subito.

6- I BICCHIERI:Anche la scelta del bicchiere appropriato per ogni tipo di vino è importante per una corretta degustazione e per mantenere le proprietà aromatiche del vino che si è scelto.
I calici di media dimensione si usano per vini bianchi e per rossi di medio corpo.
Per i rossi importanti e strutturati si utilizzano calici grandi e molto panciuti.

In generale basta semplicemente utilizzare un bicchiere da degustazione di medie dimensioni, possibilmente in cristallo o in vetro leggero incolore, con lo stelo, questo per evitare di scaldare troppo il vino con la mano.

Comunque qualsiasi tipo di bicchiere si vuole usare, gli unici elementi veramente importanti sono la pulizia e l'assenza di odori che potrebbero alterare la degustazione del vino.

CUMINO

2009-03-06T14:04:00.003+01:00

La pianta del cumino è largamente diffusa nella cucina Asiatica.Cresce spontaneamente nella valle del Nilo, in Egitto,cullandosi nel clima molto caldo.
Tuttavia i suoi semi sono coltivati in tutto il mediterraneoorientale, In Argentina, nello Sri Lanka, in Arabia.
Inoltre il Cumino è presente nella maggior parte delle ricette culinarie e mediche dei Romani e del medioevo,in erboristeria si usa ancora per estrarne un olio essenziale dal potere digestivo , simile a quello del finocchio.

Usi in cucina:
Per esaltarne l'aroma si consiglia una leggera tostatura ai semi in una padella senza condimento .
Puo' essere utilizzato nelle marinate, negli stufati, nelle salse ei formaggi .

CURCUMA

2009-03-06T13:56:00.004+01:00

La Curcuma è una canna simile allo Zenzero.
Cresce in Asia meridionale e in molte regioni tropicali ma la sua terra Madre è L'india.
Qui viene considerata la pianta della fertilità, spezia della fortuna ed è parte in molti rituali sociali e religiosi.
Grazie alla curcumina, sostanza a ttiva e colorante, viene utilizzata nella mnedicina ayurvedica e fitoterapica come medicamento dalla molteplici proprietà vitaminiche, antiossidanti, analgesiche.

Usi in Cucina:
In cucina se ne utilizzano i rizomi che altro non sono che le radici estratte dalla terra, che vengono poi bollite, pulite ed essicate e poi macinate.
E' una spezia dal sapore deciso, molto differente dallo zafferano con il quale spesso viene erroneamente confusa.
Si sciolgiew facilmente nei grassi ed è adatto alla cottura lenta che ne esalta il sapore.
I migliori abbinamenti sono con uova, verdure, riso pesce e molluschi.

CORIANDOLO

2009-03-06T13:51:00.003+01:00

Il coriandolo è una pianta delicata che profuma di agrumi.
La sua origine è in Medio Oriente, ma purchè al sole si acclimata bene in molti luoghi.
Viene chiamato anche prezzemolo cinese , poichè le sue foglie larghe e dentellate lo ricordano.

Usi in cucina:
Si utilizzano i semi interi, meno piccanti delle foglie, meglio se pestati al mortaio e tostati leggermente.
La polvere molto delicata èuo' essere utilizzata in notevoli quantità, a cucchiai, per bilanciare altre spezie che si dosano a cucchiainida caffè.
Insieme all'aglio, peperoncino , chiodi di garofanon e cumino si adatta perfettamente a piatti di carne , zuppe di verdura , dona vivacità ai piatti di pesce.

SESAMO

2009-03-06T13:45:00.003+01:00

Il sesamo non è una semplice spezie ma è un alimento ricco di vitamina E , sali minerali, proteine e oli molto nutritivi, per questo completa molte diete anche vegetariane.
Molto diffuso nei climi sudtropicali di Cina,Asia orientale,Africa fino al centro America.
La varietà chiara è la piu' diffusa:nella cucina indiana per i curries o per la pasta al sesamo.
In medio oriente si usa per pani, dolci e biscotti e se ne ricava un olio alimentare mlto legegro utile per friggere o marinare molti piatti come il tempura Giapponese.

Usi in Cucina:
L'impiego del Sesamo in cucina è sana abitudine alimentare.
Si possono utilizzare i Semi interi per guarnire le insalate o le verdure in padella, ci si possono passare le polpette, decorare il pane fatto in casa o decorare Biscotti.

CHILI

2009-03-06T13:40:00.003+01:00

la pianta è originaria del Messico, esistono moltissime varietà di peperoncini con gradi di piccantezza diversi in base al contenuto di capsicina nei semi.

Usi in cucina:
Tra le cucine piu' famose a base di chili quella creola, messicana, thailandese, indiana spagnola e anche quella del Sud Italia.
Si utilizza per riso pasta , carnie fagioli,salse e zuppe,pesce, pizze ma anche per gelati e cioccolate.
Il peperoncino si inserisce a inizio cottura in modo che piano piano rilasci il suo sapore.

POLLO CON LE MANDORLE

2009-03-04T20:14:00.006+01:00

Ingredienti x 4 persone :
2 Petti di pollo
100gr di mandorle pelate
1/2 cipolla
1 radice fresca di zenzero ( se non riuscite a trovarla va benissimo lo zenzero in polvere)
Farina
Salsa di soia
olio
sale

Tostate le mandorle in poco olio di semi e mettetele da parte ( le mandorle devono essere pelate , se non le trovate per pelare è semplicissimo ma un po tedioso , dovete farle sbollentare pochissimi minuti in acqua calda e questo vi renderà piuì facile spellarle).

Tagliate il pollo a dadini e passateli nella farina
Tagliate la cipolla a fettine e aggiungete lo zenzero, mettete tutto in un wok se lo avete ,a ltrimenti in una padella con il fondo alto, e fateli soffriggere in 4 cuchiani di olio.
Appena la cipolla imbiondisce aggiungete il pollo e cuocete a fuoco vivace per alcuni minuti .

Infine aggiungete le mandorle e tenendo il fuoco piu' basso mescolate bne con il resto degli ingredienti aggiungendo la salsa di soia in quantità sufficiente a rendere il piatto saporito al punto giusto.

CARDAMOMO

2009-02-28T19:45:00.003+01:00

E' una pianta perenne che sviluppa una canna affusolata, sottile ed elegante come le sue origini: le foreste pluviali indiane del Ghats occidentale e dello Sri Lanka.
Nei baccelli di coloro bruno verde si trovano numerosi semini che sprigionano il caratteristico aroma fresco , pungente , tra il limone e l'eucalipto.
I semi sono colti uno ad uno , prima che si schiudano a maturazione. la resa della coltivazione è minima ; per questo motivo viene considerata una delle piu' preziose.
Viene anche definito " la regina delle spezie" per i suoi accenti afrodisiaci e per il suo passato essenziale in prfumi ed unguenti.

Usi in cucina: Aprire i baccelli ( l'involucro ha un sapore spacievole) e pestarne i semini; inserirlo ad inizio cottura , in modo che sprigioni lentamente la sua essenza.
Il cardsamomo aiuta la digestione, rinfresca i cibi grassi, insaporisce verdure dolci, tè, creme e gelati, frutta al forno,liquori, pesce bollito, riso e pollami.
Rinomato nelle lenticchie all'indiana.

ZENZERO

2009-02-28T19:37:00.004+01:00

Delle sue canne eleganti , dalle foglie allungate e fiori tropicali gialli e porpora , si utilizza la radice nodosa, dall'aroma piccante e pungente.
Lo zenzero ha origine in Cina , dove già 3000 anni fa ne erano note le doti benefiche, corroboranti e digestive.
E' coltivato in diversi Paesi tra Cina , Africa Occidentale, Caraibi Nigeria Giamaica e Australia.

Usi in cucina:
Lo Zenzero rappresenta un esempio di incontro tra Occidente ed oriente; mentre in Europa viene utilizzato essiccato o in polvere, per dolci ( es pan di zenzero) confetture , canditi o bevande , nelle cucine orientali è molto apprezzato fresco.
Principe nella cucina cinese ed indonesiana, abbinato al peperoncino e all'aglio; nelle salse giapponesi per il pesce crudo.
In india caratterizza i chutneys e le zuppe di dahl( lenticchie).
Lo zenzero ha un aroma dominante , gradevole e rinfrescante.
Ottimale è non eccedere nelle quantità ed aggiungerlo a metà cottura, grattugiandolo fresco o dalla radice intera essiccata.

NOCE MOSCATA

2009-02-28T19:31:00.002+01:00

L'albero tropicale della noce moscata è originario delle isole Molucche ( Indonesia) e produce frutti carnosi simili ad una pesca, dai quali si estrae il nocciolo scuro e lucente avvolto in una rete arancio chiamata macis.

Usi in cucina: Ha un sapore dolce e resinoso , dal sentore del bosco; si impiega in piatti dolci insieme al chiodo di garofano, cannella cardamomo.
E' utilizzata in moltissimi curries, nei piatti di riso e nei pudding in India, Sri Lanka, Giappone e Cina.
In Europa insaporisce purea,besciamelle, ripieni di verdure o pasta fresca, liquori bevande calde , sformati di formaggi.
Analogamente al pepe, si grattugia a fine cotture, meglio se a fuoco spento